Làm thế nào để chiên gan để nó vẫn mềm mại và juicy?

Thực tế là gan - một sản phẩm hữu ích, họ biết, có lẽ, tất cả mọi thứ. Các món ăn từ bác sĩ gan nên được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ em, cũng như phụ nữ mang thai và những người hồi phục sau bệnh tật.

Nhưng đó không phải là tất cả mọi người biết làm thế nào để nấu ngon gan, bởi vì sản phẩm này là thay vì kỳ quái. Không chuẩn bị gan để chiên hoặc làm nhẹ nó lên lửa, và một món ăn ngon sẽ không hoạt động.

Hôm nay chúng ta sẽ nói về làm thế nào để chiên gan, vì vậy nó trở nên mềm mại và socgy.

Phải nói rằng khẩu vị của món ăn tương lai phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng và loại gan. Vì vậy, chất lượng hương vị tốt nhất là thịt bò và gan bò. Gan Lamb cũng rất mềm, nhưng không phải ai cũng thích nó vì có mùi cụ thể. Gan lợn được coi là ít ngon hơn các loại phụ phẩm liệt kê ở trên. Một cuộc trò chuyện riêng biệt xứng đáng với gan của con chim, từ đó bạn có thể nấu một loạt các món ăn ngon.

Nhưng bất cứ loại gan nào bạn chọn, điều rất quan trọng là nó tươi mới! Thực tế là nội tạng có thời hạn sử dụng rất ngắn - không quá ba ngày, miễn là gan được cất trong tủ lạnh. Vì vậy, nó là mong muốn để mua sản phẩm này ở những nơi chất lượng của sản phẩm được kiểm soát.

Nếu bạn quyết định mua gan bò, hãy chọn một sản phẩm màu sắc phong phú. Quá nhẹ hoặc ngược lại, màu đậm của gan có thể cho thấy chất lượng kém. Hãy chắc chắn rằng bộ phim trên bề mặt của miếng mà bạn chọn không bị hư hỏng, và trên các vết cắt gan trông mịn, không grainy.

Vì vậy, sự lựa chọn được thực hiện. Nhưng, trước khi chiên gan, nó phải được chế biến và chế biến đúng cách. Và điều đầu tiên cần làm là loại bỏ các màng ngoài. Để làm cho hoạt động này dễ dàng hơn, một miếng gan nên được đục bằng nước sôi, và sau đó ngay lập tức đặt nó vào nước lạnh. Sau một thủ tục như vậy, các màng từ gan được lấy đi khá dễ dàng.

Bây giờ bạn cần ngâm gan trong sữa. Điều này cho phép bạn thoát khỏi mùi cụ thể và cho sản phẩm một hương vị tinh tế hơn. Thời gian ngâm không ít hơn nửa giờ.

Bây giờ là lúc để quyết định làm thế nào để chiên các mảnh chia cắt gan hoặc tấm? Nếu lựa chọn đầu tiên được chọn, sau đó cắt gan với rộng lát phẳng có chiều rộng trong ngón tay. Khi cắt gan, bạn sẽ thấy rằng ở độ dày của các ống dẫn mật phải đi qua, chúng phải được cắt ra, nếu không món ăn sẽ bị hư hỏng. Phần miếng phải được gói trong một bộ phim thực phẩm và hơi đẩy lùi với mặt sau của con dao. Đánh bại gan bằng búa nhà bếp vì nó có cấu trúc không dày đặc hơn thịt.

Lát thái lát được đưa trở lại bát sữa trong khoảng mười phút. Trong khi chờ đợi, chúng tôi đang chuẩn bị bánh mì, trộn bột với một lượng nhỏ các loại thảo mộc khô . Hương vị hài hòa của món ăn có thể thu được nếu bạn sử dụng hương vị, cỏ xạ hương hoặc hương thảo. Nhưng để muối gan ở giai đoạn này là không có nghĩa là không thể! Nếu gan ướp muối, sau đó nó sẽ trở nên cứng chắc, ngay cả khi không vi phạm các quy tắc về xử lý nhiệt.

Vì vậy, việc chuẩn bị của gan đã hoàn thành, bây giờ chúng ta chuyển sang ánh sáng của câu hỏi, về những gì và làm thế nào để chiên gan. Dầu chiên có thể được sử dụng kem thực vật hoặc kem nóng, và mức độ sưởi ấm phải vừa phải. Ở nhiệt độ cao, gan có thể bị bỏng, giữ ẩm bên trong và với hệ thống sưởi ấm nhẹ - sẽ mất độ chín. Bạn cần phải chiên gan trong hai hoặc ba phút ở mỗi bên. Cần lưu ý rằng thời gian chiên phụ thuộc vào kích cỡ của miếng. Cách đơn giản nhất là tập trung vào màu sắc của gan. Ngay sau khi mảnh thay đổi màu sắc của nó để cắt một nửa, đó là thời gian để biến nó xung quanh. Sự sẵn sàng của gan có thể được xác định bằng cách đục bằng dao hoặc nĩa. Nước ép nổi lên từ món ăn xong sẽ rõ ràng, không bị đẫm máu. Bây giờ, khi gan được chiên, miếng có thể được muối. Phục vụ như gan với đồ trang trí và nước sốt bất kỳ.

Và làm thế nào để chiên gan, cắt thành miếng nhỏ hơn? Món này được nấu tốt nhất với hành. Gan nên được chuẩn bị theo cách tương tự như mô tả ở trên, nhưng không được cắt thành những miếng lớn, và cắt thành từng miếng nhỏ. Cắt hành và cắt thành nửa vòng. Đối với ba trăm gram gan, bạn cần phải dùng hai hoặc ba củ hành. Bây giờ chúng tôi làm ấm dầu trong chảo, ngâm hành tây và chiên nó cho đến khi vàng nâu. Gan được nuôi trong bột với gia vị và được gửi đến một chảo chiên. Điều rất quan trọng là các mẩu gan nằm trong một lớp, vì vậy nếu bạn cần phải làm rất nhiều gan chiên, thì bạn sẽ phải nấu từng phần một. Chiên gan, khuấy cho đến khi nó thay đổi màu. Sau đó đổ một ít nước vào chảo chiên và hầm món ăn của chúng tôi trong ba phút. Sau đó mở nắp và thêm muối và tiêu. Tương tự, bạn có thể nấu gan gà.

Bây giờ bạn biết làm thế nào để chiên gan để nó vẫn còn ngọt. Phục vụ một món ăn sẵn sàng với bất kỳ món ăn phụ, tùy chọn cổ điển - khoai tây nghiền. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị nước sốt - nấm hoặc kem chua.