Làm thế nào để làm xúc xích tại nhà: những bí mật của quá trình

Về sự nguy hiểm của xúc xích mua sắm đã được nói nhiều từ. Theo nội dung của tinh bột, bổ sung chế độ ăn uống, "gần thiên nhiên", chất nhũ hoá và chất ổn định, các sản phẩm này tương tự như các sản phẩm của ngành công nghiệp hóa chất. Nhưng ở Ukraine, khách thường được điều trị để xúc xích tự chế. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt! công thức nấu ăn ngon như vậy, có rất nhiều: và nấu chín, hun khói, xúc xích, nướng, nướng. Nhưng vấn đề làm thế nào để làm xúc xích tại nhà, vấn đề chính không phải là điều để lấp đầy sản phẩm và những gì để đẩy nhồi.

điện ukatyvayut nhà máy thịt nhồi nhét công nghiệp trong giấy bóng kính hoặc sơn hóa học tương tự. Nó có hại cho sức khỏe, thậm chí nếu chúng ta phải làm việc chăm chỉ và loại bỏ các lớp vỏ không ăn được. Kể từ khi xử lý nhiệt của các chất độc hại như nhựa thâm nhập sâu vào thịt. Nếu bạn thực sự suy nghĩ về cách làm xúc xích ở nhà, bạn cần phải đi tìm ruột. Ở Ukraine, họ có thể được tìm thấy trong hầu hết các hàng thịt thị trường hàng tạp hóa. Làm sạch, ướp muối, sấy khô, bên trong đang chờ đợi người mua của mình, đóng gói trong một túi 3, 5 và 10 mét. Ở Nga, tôi nghĩ rằng, với sự can đảm để được gửi cũng vào ngạch thịt.

Vấn đề thứ hai có thể phát sinh trong cách những người đam mê - nó zapihivanie thịt. Làm thế nào để làm xúc xích tại nhà, mà không cần xay với một vòi phun đặc biệt không? Nếu bạn làm điều đó tay đến quá dài và ảm đạm. trượt ruột ướt của ngón tay, băm nhỏ phân bố không đều, làm xúc xích thu được đường cong và unaesthetic. Bạn có thể thoát khỏi tình trạng này bằng cách cắt cổ của một polutoralitrovye chai nhựa. Nhấn nó vững chắc, hoặc buộc vào máy xay ổ cắm ổ cắm.

Bước đầu tiên trên con đường của cách làm xúc xích ở nhà, là mang đến ruột ở dạng bình thường. Thoạt nhìn, những ren trắng trên bất cứ điều gì không phù hợp. Đừng vội vàng để phán quyết. Cắt lượng (yardage) ruột, mà bạn sẽ sử dụng. Giấu phần còn lại trong tủ lạnh - chúng được lưu giữ ở dạng muối khô hoàn hảo. Ruột ngâm trong nước ấm. Sau hai hoặc ba tiếng đồng hồ, họ sẽ được linh hoạt, chúng có thể được kéo dài ngón tay, trơn tru. Bây giờ họ cần phải được rửa sạch muối dư thừa dưới vòi nước chảy và bắt đầu quá trình hình thành xúc xích.

Hy vọng rằng, băm Bạn đã sẵn sàng? Ruột cắt thành chiều dài 50 cm hoặc ngắn hơn. Buộc một nút ở một đầu của một mảnh. xuyên kim da gần cuối xa. Này là cần thiết để phát sóng ra. Không biết làm thế nào để làm xúc xích ở nhà, và đặc biệt là bí mật này, nhiều người có được sự bùng nổ của ruột và nhồi rơi ra ngoài. Sự kết thúc thứ hai của vỏ được kéo dài trên một tập tin đính kèm máy xay hình nón đặc biệt hoặc trên cổ của chai, nếu không có như vậy. Khi đại tràng được lấp đầy, đầu kia của băng. Bây giờ tôi thực sự có thể bắt đầu nấu ăn xúc xích. Bạn có thể giật nó, khói, nướng, nướng.

Làm thế nào để làm cho một ngôi nhà nấu chín xúc xích, chẳng hạn như một yêu thích từ khi còn nhỏ "Bác sĩ"? Rất đơn giản. thịt bò bỏ lỡ đôi và thịt lợn thông qua một máy xay thịt với một lưới tốt. Thêm đường, muối, thảo quả, hạt tiêu, sữa và trứng. Stuffing là cần thiết một lần nữa để đè bẹp máy xay cho đến khi mịn mượt. Để nó trong tủ lạnh trong một giờ, sau đó bạn có thể nhét ruột. Hình thành trong nước ổ thấp hơn ở 90-95 độ. Nấu ăn xúc xích sau ở 85 ^{° C} trong khoảng một giờ, chăm sóc mà các nước không đun sôi.