Làm thế nào để nấu ăn trên bàn nướng và trong lò, "New York" (thịt bò)

"New York" - bít tết với sọc độc đáo của nó, mà có vẻ là sản phẩm của một loạt các sang trọng. Chắc chắn, đó là bánh mì kẹp thịt và các món ăn tương tự như đắt hơn, nhưng hương vị không thể so sánh.

Nướng bít tết này khá đơn giản và nhanh chóng. lò nướng than cung cấp cho các hương vị tốt nhất, nhưng một grill khí là thuận tiện hơn. Chìa khóa thành công trong việc chuẩn bị các bữa ăn - ấm lên một đám cháy rất mạnh trước khi đưa miếng thịt bò nướng với bề mặt ngay lập tức hình thành một lớp vỏ. Làm thế nào để nấu một steak "New York" ở nhà?

lựa chọn thịt

Các bít tết hoàn hảo bắt đầu với việc lựa chọn thịt chất lượng cao. Đối với "New York" tùy chọn đòi hỏi mảnh thịt được cắt sau khi cắt được lấy ra từ thắt lưng ngắn. Những miếng thịt bò mềm, nhưng hơi đàn hồi, và họ có một hương vị rất mãnh liệt. Chọn một miếng thịt với những đốm trắng của chất béo trên bề mặt. Tránh thịt nướng có băng tần rộng mỡ màu vàng hoặc kết cấu thô. Thịt nên được cắt thành từng miếng có độ dày ít nhất 3 cm chiên sâu.

Steak "New York" - công thức

Con người có nhiều kinh nghiệm trong việc chuẩn bị thịt trên lửa - hàng ngàn năm nay. Sức nóng dữ dội và ngọn lửa mở nguyên nhân trực tiếp caramelised thịt bò, bởi vì trong đó một lớp vỏ hình thành trên bề mặt.

Khi bạn bắt đầu để khuấy lên trong ngọn lửa than nướng hoặc bật, chờ một lúc - nướng nên rất nóng. Khi nó trở nên nóng, đặt thịt bò trên đó. hàng rào bằng gang là sự lựa chọn tốt nhất cho thậm chí phân phối nhiệt, trong khi thép không gỉ lưới, quá xấu. "New York" - một steak, được chế biến từ 2 đến 3 phút. Sau đó bật 90 độ, không biến ở tất cả. Chiên thêm 2-3 phút, và sau đó bật. Thời gian chuẩn bị có thể khác nhau đôi chút, tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt bò và tính sẵn sàng mà bạn khao khát. Tiếp tục chiên cho đến khi món ăn không nấu chín để khẩu vị của bạn.

gia vị

Gia vị cho một steak tốt "New York" hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích của bạn. Một số người sử dụng không có gì hơn muối và hạt tiêu. Đặc biệt, đối với những đứa trẻ đó là sự lựa chọn tốt nhất. "New York" - một bít tết, có thể ướp với nước tương, tỏi, ớt, hành tây và vân vân. món ăn rất phổ biến được kết hợp với rang trên nấm nướng cùng, hành tây và phô mai xanh.

thời gian

Biết bao nhiêu thời gian bít tết được chiên cho đến khi nó đã sẵn sàng, nhiệm vụ dễ dàng hơn nhiều. Tuy nhiên, kinh nghiệm này trong sự hoàn hảo đi kèm với thực hành.

Grills khác nhau về sản lượng nhiệt, nhưng nhìn chung, nó nên nấu thịt cho 3-4 phút cho mỗi bên để có được một bít tết với máu. Đối với phương tiện hiếm khi làm điều đó cho 4-5 phút cho mỗi bên. Chiên thịt 6-7 phút cho mỗi bên, nếu bạn muốn có một món ăn rang mạnh. Mặc dù thịt nửa nướng có thể hấp dẫn và ngon miệng, các bác sĩ khuyên nướng nấu ăn đến một nhiệt độ bên trong tối thiểu 60 độ C.

Một cách để xác định độ chín của thịt - ép vào giữa miếng kẹp gắp nướng. Steak với máu là push rất ít, trong khi vết lõm được hình thành trên thực hiện tốt. Nếu nghi ngờ, loại bỏ thịt từ lò nướng BBQ và rạch một đường nhỏ, vì vậy bạn có thể làm cho nó vào giai đoạn sẵn sàng. Bạn luôn có thể đặt bít tết trở lại trên bàn nướng trong vài phút, nhưng ngay sau khi bé đã sẵn sàng, không thể hơn để làm nóng nó, nếu không bạn chạy các nguy cơ của một sản phẩm khó khăn.

Có thể nấu trong lò?

Nếu bạn không thể nấu ăn trên bàn nướng, bạn luôn có thể làm điều đó trong lò. Các chuỗi các hành động trong trường hợp này sẽ là như sau:

• Làm nóng lò ở 200 độ.
• Cắt thịt được lựa chọn đặc biệt vào miếng thịt bò dày 2,5 cm và bôi trơn olivkovovym dầu. Nó sẽ giúp tạo ra một lớp vỏ màu nâu caramel và ngăn ngừa khô.
• "New York" - một bít tết, có thể chà bất kỳ gia vị, nếu bạn sử dụng nó. Tỏi và hỗn hợp muối thô tốt với thịt, như ớt đỏ.
• Nướng miếng thịt bò 8-14 phút hoặc cho đến khi chúng đạt đến nhiệt độ mong muốn. Thời gian nấu phụ thuộc vào độ dày của các mảnh, cũng như trên sở thích của bạn theo mức độ rang.
• Tháo nướng từ lò và cho phép họ "nghỉ ngơi" trong 10 phút trước khi ăn. Không cắt chúng quá sớm, hoặc nước trái cây sẽ được đổ trên tấm và tấm là khô.