Làm thế nào để nấu Shurpa? Làm thế nào để nấu thịt lợn Shurpa: công thức nấu ăn, hình ảnh

món ăn phương Đông đã bước vào cuộc sống của chúng ta lâu dài và vững chắc. Cơm thập cẩm nói chung đã trở thành gần như một món ăn hàng ngày. kẹo Đông được bán tại hầu hết các cửa hàng. Rất nhiều khách du lịch, ngư dân và thợ săn thường và đầy yêu thương chuẩn bị trong cuộc tấn công của họ món ăn gọi là shourpa trong một cái vạc. Tất nhiên, đây không phải là chính xác súp đó có nghĩa là "nhà phát minh" của nó, nhưng trong một số cách nó rất gần với các món ngon ban đầu. Vì vậy, chúng ta hãy xem làm thế nào để nấu Shurpa - ngon, món ăn thân mật và đầy hương vị.

Các lựa chọn đúng đắn của thịt

Trong tất cả các biến thể của món canh này, không có vấn đề làm thế nào ông được gọi là: Chorba, shourpa, sorbitol - chỉ sử dụng thịt cừu. Đây không phải là đáng ngạc nhiên, súp đến với chúng ta từ nước nóng, nơi mà hầu hết dân số - những người Hồi giáo. Pig cho họ - một bẩn gia súc và xấu bò tồn tại khí hậu tamoshnem. cừu của chúng tôi là ít được sử dụng, vì vậy trước khi nấu Shurpa, bạn cần phải hiểu những gì một phần của thân thịt lấy làm căn cứ. lấy cổ thường xuyên hơn, vai hoặc quay trở lại, tùy thuộc vào những gì họ thích: một sự phong phú của nước dùng giàu hay thịt. Từ lượt đầu tiên của nước luộc dày sau này - rất nhiều "nhồi nhét" và lưỡi cho một cái gì đó ở giữa.

Sự tinh tế thứ hai: là cơ sở để chuẩn bị shurpa chỉ từ cừu trong thịt cừu không phải là dầu mỡ và ngon, và thường mùi khó chịu có mặt. Các câu hỏi mà bạn không luôn luôn trả lời một cách trung thực. Vì vậy, nếu nghi ngờ về tính toàn vẹn của người bán, chú ý đến màu sắc của thịt cừu. Trong thịt nữ sắc tối hơn nhiều so với nam giới. Và hãy nhớ rằng: Rõ ràng là con chiên nên tươi. Tuy nhiên, kích thước của các mảnh cầm đồ là rất quan trọng, vì nó nên nấu Shurpa của khối lớn.

Bây giờ các công thức ban đầu phù hợp với thói quen và thị hiếu của chúng tôi. Thịt có thể được cắt mịn; cừu được thay thế bằng cái gì khác, cho đến khi những con chim; rau được bổ sung bởi những người không lớn lên và không bao giờ ở phía Đông. Nhưng nếu bạn đang tự hỏi làm thế nào để thực sự nấu Shurpa, nếu bạn muốn để trải nghiệm những hương vị ban đầu, hãy thử ít nhất một lần để nấu ăn nó theo các quy tắc.

Làm thế nào để nấu súp cho shurpa

Thành công nhất nó quay ra, nếu con chiên trước khi nấu ngâm trong một giờ trong nước lạnh bình thường. Nhiều người nghĩ rằng đây sẽ là thịt của "lông", làm mềm, và một sắc của nó sẽ biến mây. Đó là một quan niệm sai lầm phổ biến! Ngược lại, thịt cừu sẽ đi máu thêm và nước vàng, và sau khi nấu nó sẽ trở nên mềm mại và thơm. Ngon nhất thu được, tất nhiên, shourpa ở Kazan, nhưng trong sự vắng mặt của chúng, phù hợp lớn chảo dày vách. súp hầm thực sự nên làm chậm cháy, và trong một thời gian dài - 3-5 giờ. Bọt sẽ xuất hiện trong những giờ đầu tiên hoặc hai. Nó phải được thường xuyên loại bỏ để có được một xuýt xoa.

Có gì để có loại thảo mộc và gia vị

Đây là một trong những quan trọng nhất, đồng thời dân chủ nhất. Laurel, hành tây, hạt tiêu đen, thì là và ngò - trong bộ này đang có ý kiến đa số các đầu bếp. Tuy nhiên, các loại gia vị và có thể khác nhau. Khá thường xuyên shourpa hương với bước nhảy-suneli và rau mùi. Đưa vào nó và mặn và ngải giấm, và húng quế. caraway hợp lệ, lá mùi tây và rễ, ớt (và chuông và cấp tính), thì là. Điều duy nhất mà dứt khoát cấm - tất cả các loại sản phẩm thay thế, các bộ khuếch đại và thuốc nhuộm. Do đó, không dùng túi gia vị. Tốt hơn đi chợ và mua những loại gia vị.

Shurpa với thịt cừu

Bây giờ những điều cơ bản của việc chuẩn bị để hiểu tiến tới quá trình này. Tất nhiên, đó là lý tưởng khi shourpa bạn ủ trong một cái vạc trên lửa. Nếu bạn sử dụng chỉ như một phương pháp nấu ăn trại, lưu ý rằng bạn sẽ cần một ngọn lửa hoặc hai, hoặc một, nhưng một thời gian dài, nơi bạn có thể đốt cháy hai đồ sành sứ. Lamb cho món ăn này nên 2 loại: xương và thịt. Bạn có thể mất một xương sườn thịt và cắt xương. Nó được ủ từ dung môi (đừng quên về ngâm!). Thịt cũng phần lớn khu vực một cách nhanh chóng chiên trong chảo hoặc nồi và thêm vào nước dùng sau khoảng một giờ nấu ăn nó, khi bọt không còn xuất hiện. Dọc theo toàn bộ hành chạy đến hắn.

Khi cừu gần như đã sẵn sàng, xương và củ hành được loại bỏ, và thay vào đó đặt thô xắt nhỏ và cà rốt xào và bóng đèn khác. công thức nấu ăn trong Shurpa này cũng phải đặt những miếng nhỏ của cà chua, lột vỏ ra khỏi da. Khi nước dùng đến một đun sôi một lần nữa, hạ lát lớn khoai tây. Sau khi sôi khác đưa muối và tất cả các loại gia vị được chọn. Lưu ý rằng sau khi loại bỏ các lá nguyệt quế từ cái vạc lửa cần phải được ném ra. Khi khoai tây được nấu chín, và nồi được phủ một nắp được trích lập cho 10 phút để shurpa hiện. Và hãy nhớ rằng: nó là cần thiết để chỉ có nóng. chất béo đông lạnh thịt cừu (và shourpa - bữa ăn khá chất béo) là rất nevkusen.

shourpa thịt bò

Bây giờ biết làm thế nào để nấu ăn Shurpa cho những ai không thích béo hoặc không chấp thuận của cừu. Hãy kg thịt bò với xương, thô chặt và nấu nó từ dung môi. Với cà chua, loại bỏ các vỏ, xắt thành từng miếng vuông. Cũng sụp đổ tại 2 củ hành tây và cà rốt, một tiêu. Khi thịt bò đã sẵn sàng, nạp rau vạc. Đun sôi - thêm một vài thìa nước sốt cà chua, ớt muỗng cà phê (hoặc hỗn hợp của ớt), hai lát tỏi băm nhuyễn và muối của nó. 5 khoai thô chặt, thêm vào gần như đã hoàn thành Shurpa và nấu cho đến khi nó đạt đến khoai. Thêm vào vẫn còn trên bó rau mùi tây và thì là (băm nhỏ), đậy nắp và ngấm trong nửa giờ. Bạn có thể ăn!

Vì nó được chuẩn bị Uzbek

Ở đất nước này cho các căn cứ cũng sử dụng thịt bò (300 g). Broth từ cô ấy ủ cũng giống như trong các công thức trước đó, ngoại trừ một lần thịt được đưa nguyệt quế, muối và 3 hành tây xắt nhỏ. Trong sôi nước dùng nên được rửa sạch với 50 g đậu Uzbekistan cần được ngâm trước, và cắt thành 4 bộ phận của một bóng đèn 5 và 3 củ khoai tây cà rốt. Khi thịt bò gần như đã sẵn sàng, trong Shurpa đặt đậu Hà Lan, và sau 20 phút - rau. Khi họ nấu cho đến khi nửa nấu chín, khoai ném, và nấu lâu hơn một chút shourpa thêm 10 phút. Năm phút trước khi tháo từ nhiệt thêm gia vị: 2 ớt ngọt, cắt thành sọc, thì là, tỏi nghiền nát, húng quế, hoa sen, cà ri, thì là với rau mùi tây. Sau khi tắt lửa để shourpa một lần nữa phải khẳng định.

Thịt lợn dựa trên

đồng bào của chúng tôi tình yêu chưa nhiều, không thịt cừu và thịt bò. Có lẽ, họ đã phát triển một công thức làm thế nào để làm cho Shurpa thịt lợn. Chuẩn bị cho nó nhanh hơn nhiều so với các loại thịt khác. Ví dụ, hầm canh là ít hơn một giờ. Khoai tây vẫn là cắt lớn. Sau đó đưa vào canh muối và nấu khoảng 15 phút hành tây chiên sụp đổ, cà rốt - lát. Tất cả điều này được bổ sung vào Shurpa khi khoai tây gần như đã sẵn sàng. Ở giai đoạn này, bạn có thể ném vào các lavrushku súp. Khi ông Dowar trong chảo được đặt rau mùi tây và cành, thêm gia vị lựa chọn. Nó là cần thiết để đun sôi thêm năm phút. Trước khi đổ vào bát, rau mùi tây nên được gỡ bỏ. Không giống như các công thức nấu ăn khác, súp này không cần thiết phải nhấn mạnh, bạn ngay lập tức có thể mang đến cho bảng. Có nhiều cách khác làm thế nào để chuẩn bị Shurpa thịt lợn, nhưng họ chỉ khác nhau về sự khác biệt nhỏ trong các loại gia vị, đó là lý do chúng ta để lại cho bạn sự lựa chọn của họ.

súp vịt

Nó có thể được thực hiện tại nhà, từ gia cầm, nhưng thường chuẩn bị shourpa đó tại cổ phần của săn bắn. vịt đầu tiên ướp rượu vang trắng (ít nhất là 2:00). Sau đó rửa và nấu từ nước dùng với việc bổ sung không chỉ là ớt chuông, hành tây và lavrushki mà còn cây đinh hương, thìa là, rau thì là và rau mùi. Gia cầm hầm là khoảng một giờ. Khi nó gần như đã sẵn sàng, nó phải được loại bỏ, nước luộc, vịt một lần nữa đặt nó trong cái vạc và gửi cà rốt, khoai tây và gạo. Mười lăm phút sôi đặt ớt chuông, và nhiều hơn nữa phút qua 8 có thể được tắt (hoặc để loại bỏ từ ngọn lửa) và đẩy. Tinh tế sắc thái: một tràn của bát trong Shurpa thêm vào vụn (không nghiền nát) tỏi, rau xanh băm nhuyễn và chanh hoặc chanh. Vì vậy, nhận shourpa ngon hơn nhiều! Các công thức (có ảnh) có thể được thực hiện trong nhà.