Cá ngâm ở nhà: công thức nấu ăn với hình ảnh

Không chỉ có mỗi bà nội trợ tốt, mà còn ở bất cứ ngư dân tự trọng có một vài công thức nấu ăn cho nhiều thương hiệu của món cá. Một vị trí đặc biệt trong số đó được ngâm cá tại nhà. Không phải ai cũng thuộc lực lượng để chuẩn bị tinh vi này, không phải là quá dễ dàng đạt được kết quả tốt. Nhưng không có gì là không thể! Nếu bạn muốn để làm chủ các công nghệ chuẩn bị của marinades cho cá, hãy làm theo các khuyến nghị của chúng tôi. Hãy kiên nhẫn, không có những nỗ lực - và kết quả là một con cá thơm sẽ thưởng cho tất cả những nỗ lực của bạn.

nước xốt là gì, và nó như thế nào khác với muối

quá trình ướp bao gồm không chỉ sự ra đời của hương vị mới, nhưng cũng thay đổi tính chất vật lý và hóa học của sản phẩm. Chúng tôi nhận thấy rằng cá trích ngâm là dày đặc hơn thậm chí muối thô?

Tại trung tâm của nước xốt luôn là một thành phần oxy hóa. Đây có thể là giấm, chanh hoặc nước ép nho, rượu vang. Nếu bạn không sử dụng axit, đừng gọi quá trình ướp - đó là về tẩy.

cá ướp ở nhà có thể được chuẩn bị bằng một silnogazirovannoy nước khoáng. Tuy nhiên, trong trường hợp này, nó vẫn làm cho giải pháp có ý nghĩa axit giới thiệu. Và để hương vị của sản phẩm là nhẹ nhàng hơn, thêm một chút đường (hoặc mật ong).

Đừng quên tẩy trước khi nhiệt điều trị. Trước khi nướng, nướng hoặc trong lò, đó là mong muốn ướp một số cá. Điều này sẽ làm cho hương vị thịt hoàn thiện hơn, sẽ thúc đẩy hoạt động của các loại gia vị thơm. Thực tế là nước xốt hoạt động như một dây dẫn, đưa gia vị thịt bò hoặc sâu vào một thịt. Bằng cách này, nếu bạn có kế hoạch để nấu cá trên lửa, kết quả xuất sắc và cho phép cơ sở lên men sữa: sữa đông, sữa, kefir. Nhưng nếu bạn có kế hoạch để nộp một con cá ở dạng muối chưa qua xử lý nhiệt tiếp theo, dưa chua lên men không tốt.

Sản phẩm cho marinades nhà

Điền vào xốt hương vị giúp rau sống (hành tây, cà rốt, ớt chuông), loại thảo mộc thơm (cải xoong, cỏ chanh, húng tây, ngải giấm), gia vị khô, hỗn hợp ớt. Rất tốt với cá thì là cả tươi và khô.

nước sốt đậu nành đơn giản được tạo ra cho các món cá! Ông cung cấp cho các cá ướp không chỉ hương vị, mà còn là một màu hổ phách đẹp. nước sốt mù tạt làm ngọt, và cá sẽ tăng thêm hương vị và độ sắc nét.

Bạn muốn chơi với màu sắc? Thêm một chút nước xốt nghệ tây - nó sẽ cung cấp một màu vàng biểu cảm tương tự như màu sắc của cá hun khói. Nó có tác dụng màu mạnh mẽ và ớt bột. Cả hai loại gia vị cần phải thêm một lượng nhỏ của nghệ tây được biết đến với hương vị ngọt ngào của nó, phong phú của nó sẽ "nhìn" không rõ ràng; và ớt, đặc biệt là cấp tính, có thể bị chết đuối ra các loại gia vị khác hương vị mãnh liệt của ớt chuông.

Đừng quên về "tác phẩm kinh điển của thể loại này" - với những con cá trong hạt tiêu hòa hợp hoàn hảo và lá nguyệt quế.

Các công thức cơ bản cho xốt lạnh

Chuẩn bị tiếp nhiên liệu luôn mang đến một kết quả tốt. Toa bất kỳ tàu hoặc cá ngâm có thể được chuẩn bị. Ở nhà, vì vậy bạn có thể làm cho cá hồi hồng, cá hồi cá hồi.

thành phần cần thiết:

• Muối - 1 st. l.
• đường - 1 h L.;.
• giấm, dầu thực vật - 3 Nghệ thuật. l.

Bên cạnh đó, chúng ta cần các loại gia vị: lá nguyệt quế, tiêu , mù tạt hạt Pháp. Nước xốt có thể thêm xắt nhỏ vòng nửa củ hành tây, cà rốt bào trên vắt tay Hàn Quốc, rau xanh. Phương pháp chuẩn bị rất đơn giản - trộn các thành phần, đợi cho tan muối và đường, đổ xác đóng gói chặt chẽ hoặc miếng cá và để ở nhiệt độ phòng cho một ngày. Trong suốt mùa hè, hai giờ sau đó, loại bỏ các container trên kệ dưới cùng của tủ lạnh.

nước xốt nóng và tính năng của nó

Các công thức sau đây được ướp cá nhà phù hợp cho cá thu, cá trích, cá ngừ, cá thu đao và các loại tương tự khác của cá.

Đổ vào một nửa chảo một lít nước đặt trên ngọn lửa. Thêm 1 muỗng canh. l. l. muối, 1 h. đường, 2 lá nguyệt, hạt thơm và cay đắng tiêu (nếm). Trong khi đun sôi nước xốt, cắt cá thành từng miếng, đóng gói chặt trong một cái bát thủy tinh (có thể vào ngân hàng), pereslaivaya hành tây chiên. Trong một chất lỏng sôi, thêm 1-2 muỗng canh. l. giấm và đổ nó trên cá. Ưu điểm chính của phương pháp này nằm trong thực tế là đã sau 2-3 giờ món ăn có thể được phục vụ vào bảng.

Quá trình chuẩn bị

giống khác nhau của cá đòi hỏi tiền xử lý khác nhau. Hãy chắc chắn để rửa sạch những thịt trước khi ướp cá tại nhà. Cá chép, haarder, walleye và cá khác với quy mô cũng đã làm sạch.

Nếu bạn muốn gửi vào xốt cá với người đứng đầu, hãy chắc chắn để loại bỏ các mang, nếu không món ăn sẽ trở nên hương vị đầm lầy. Ruột và nội tạng tốt nhất để loại bỏ (với ngoại lệ của chỉ một con cá rất nhỏ).

Cho dù để loại bỏ xương từ cá? Tất cả đều phụ thuộc vào sở thích của bạn, không có tiêu chuẩn. Ví dụ, không phải tất cả các fan yêu cá trích cô trong trạng thái otfilirovannom. Nhiều người thích thưởng thức các mảnh dày đặc của xương, gặm nhấm xương sườn. cá đỏ cho phép từng là một phi lê, vì vậy dưới dạng miếng. Nếu bạn nấu cá cho bánh mì, sẽ dễ dàng hơn để loại bỏ một khi xương. Và một số loại mỏng chỉ gây sát thương: ví dụ, cá thu, cá thu đao, cá trích bị phá hủy, nếu loại bỏ khỏi xương thịt. mảnh phẳng đẹp của xương rất khó khăn để có được.

Ướp trong Hàn Quốc

Yêu ostrenkoe? Sau đó, bạn sẽ yêu cá ngâm ở nhà, nấu chín bằng tiếng Hàn. Bằng cách ướp lạnh cổ điển thêm chút xì dầu (2-3 thìa), 1 giờ. L. mù tạt, 2-3 zubochka tỏi, 1 muỗng canh. l. cà chua dán. Đừng tha cho các gia vị nóng, như các món ăn phương Đông và nổi tiếng cho họ. Chuẩn bị công thức này có thể không chỉ là một cá trích, nhưng whiting, cá rô và thậm chí cả cá chép bạc.

Nước xốt, thêm rau mùi tây băm nhỏ thô, mài trên rau vắt tay Hàn Quốc (cà rốt, cần tây, rau mùi tây root), cũng như rất nhiều hành tây. rau thơm, ăn kèm với cá, để nhấn mạnh hương thơm và hương vị của nó.

Thu hoạch cho tương lai: cá chép cay

Các công thức sau đây là một cá cách phôi tuyệt vời. Nếu bạn đang phải đối mặt với sự cần thiết phải nhanh chóng xử lý một lượng lớn cá chép tươi, nấu salamuri. Nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong vài tuần.

Đun sôi một lít nước và để nguội đến 30 ° ^C. Thêm các thành phần sau đây trong một số lượng 125 gram:

• giấm;
• dầu thực vật;
• muối;
• đường.

Đối với nước xốt, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị yêu thích: đinh hương, tiêu, Ferula assa-foetida, thì là. Điền mảnh sắp xếp chặt chẽ trong một container, đổ nước xốt, vì vậy nó hoàn toàn bao phủ cá. Sau một ngày nào đó, đổ nước xốt, dịch chuyển bit vào lọ vô trùng, pereslaivaya dầu hành tây và đổ ukuporte. Đây ướp cá (cá chép) trong nhà cũng được giữ trong tủ lạnh.

Cá từ sông

Ở vùng Viễn Đông, "Anh" chuẩn bị món salad cá tươi. Đang cố gắng để lặp lại các công thức cổ điển, nhớ những rủi ro: trong cá sông địa phương đôi khi có thể được tìm thấy ký sinh trùng có hại cho con người. Nó là tốt hơn để sử dụng cá mua mà đã trôi qua xét nghiệm.

Ngâm cá nước ngọt ở nhà, ví dụ như cá chép, là hoàn hảo cho món ăn này. Mỗi kg cá cần 2-3 củ tỏi và một vài zubochkov. Cắt dải các loại rau và khối cá (không loại bỏ da). Trộn, làm tăng thêm hương vị với muối, hạt tiêu, xé thành từng miếng lớn rau ngò, nhẫn ớt. Tính trung bình, một số sản phẩm bạn cần 3 muỗng canh. l. giấm. Bạn có thể thêm một món salad chút hương dầu hướng dương tự chế. Gấp phôi trong một cái bát thủy tinh và để lại cho một ngày.

xốt nhẹ nhàng cho cá hồi

Salmon (cá hồi) là khá béo, và cá hồi khô khan. Do đó nó có thể làm mà không có sự bổ sung của dầu trong trường hợp đầu tiên và thứ hai - để thêm một chút ô liu. Nếm cá đỏ biểu cảm và tươi sáng, vì vậy bạn không nên ngăn chặn nó với tỏi, hành tây, dấm, và nói chung tốt hơn để sử dụng mùa giải ở mức tối thiểu. Ngâm cá đỏ ở nhà có thể được chuẩn bị theo các công thức nấu ăn đơn giản sau đây.

Cắt cá thành nhiều phần lớn, đóng gói chặt chẽ trong một container, rắc muối biển và pereslaivaya lát rất mỏng vôi hoặc chanh. Bạn có thể rắc một chút rượu vang trắng khô. Bạn muốn hương vị? Thêm một vài chi nhánh thì là tươi. Đây sẽ là đủ. Phục vụ bữa ăn có thể được 4-6 giờ.

phục vụ

Trước khi ướp cá ở nhà, xem xét thực đơn. Lựa chọn rộng lớn có thể là bất kỳ món ăn phụ của khoai tây: nghiền, luộc hoặc nướng củ. Hoặc, làm và làm mà không có một món ăn phụ không? Có thể được nộp cho dưa chua cá nhà, bánh mì ngon, nấm, cũng như một thức uống - nước ép cà chua.

Và các món ăn của cá ngâm tự chế là lý tưởng như đồ ăn nhẹ cho rượu mạnh và bia.