Julien là một loại rau. Chuẩn bị của Julien: công thức

Ngày nay, ẩm thực Pháp đã trở nên phổ biến . Không phải là ngoại lệ và rau quả tươi, đặc trưng của nó là một loại cắt đặc biệt của các sản phẩm có rơm mỏng hoặc nhẫn, dùng để chuẩn bị các món súp, nước sốt và các món ăn thứ hai. Việc chuẩn bị các loại rau cho phép để có được một sự nhất quán nhẹ nhàng, và cũng để đẩy nhanh sự sẵn sàng của món ăn. Vì vậy, dưới một julienne nó thường có nghĩa là một salad, bao gồm rau thái lát mỏng, hoặc súp (okroshka). Trong ẩm thực Nga, món ăn này được phục vụ bởi nấm nướng với lớp vỏ phô mai trong kem chua. Tuy nhiên, xem xét chi tiết hơn những gì Julian, hình ảnh của nó được đính kèm.

Julienne từ bí đỏ và cà rốt

Thành phần: 400 gram bí ngô, 100 gam cà rốt, 100 gram mayonnaise và phô mai cứng, 20 gram hào, một cần tây, một củ hành, và hai muỗng canh bơ, một thìa cơm cắt nhỏ, một thìa sốt giấm chay , Muối để nếm.

Chuẩn bị

Trước khi nấu julienne, bạn cần rắc bí hoặc cắt thành dải, thêm nước sốt, mayonnaise và húng quế, muối để vị. Củ hành cắt nhỏ vào dầu cùng với một phần cà rốt xay nhuyễn, cho vào dừa, trên cùng với một hỗn hợp rau, rắc phô mai và nướng trong 25 phút trong lò nướng. Cà rốt và phần còn lại của cà rốt cắt thành dải, cắt nhỏ - cắt lát, trộn và đặt một món ăn với một julienne đã sẵn sàng.

Julienne với champignons: một công thức cho cổ điển

Thành phần: một củ hành, một zucchini, một trăm gram pho mát cứng, 400 gram kem, năm trăm gam nấm, hai muỗng canh bột, muối và tiêu để nếm.

Chuẩn bị

Đầu tiên là bánh mỳ cắt thành các khối nhỏ, đặt vào chảo, nơi mà họ đổ một ít dầu, và chiên khoảng năm phút. Sau đó thêm hành tây xắt nhỏ và nấm mứt, tiếp tục nấu chín thêm mười phút, sau đó lấy ra khỏi đĩa. Bột kem được trộn với bột, một ít nước được thêm vào trong các phần nhỏ. Hỗn hợp này được thêm vào rau, lây lan nó vào dừa, rắc với pho mát grated và đặt trong lò nướng cho đến khi một lớp vỏ thô.

Julienne với rau và phó mát

Thành phần: 200 g phô mai suluguni, 5 trái cà chua, 1 cọng tỏi, nửa củ hành đỏ, 1 thìa tỏi, nấm, muối, gia vị và rau xanh.

Chuẩn bị

Theo công thức này, sự chuẩn bị của Julian không mất nhiều thời gian và là một vấn đề đơn giản. Để làm điều này, tất cả các thành phần được cắt và hầm mười lăm phút qua một ngọn lửa nhỏ. Sau đó, khối lượng thực vật được chuyển giao cho các món ăn, thêm pho mát nướng và trộn. Hỗn hợp này được đúc khuôn, cái được gọi là suluguni được chế tạo từ phía trên, nướng trong 10 phút. Các món ăn chuẩn bị được phục vụ nóng. Nó trở nên ngon miệng và ngon miệng.

Julienne từ rau: một công thức đơn giản

Thành phần: hai quả cà chua, một bó rau diếp, năm mươi gram bơ, hai quả bí, một củ hành, 200 gram kem, một thìa kem chua, một trăm gam phô mai Parmesan, và một thìa thuốc Provencal, ba gram muối.

Chuẩn bị

Trước khi bạn chuẩn bị julienne, bạn cần phải chuyển hành củ cho đến khi mềm trong kem bơ. Sau đó, zucchini và aubergines được rửa, làm sạch và cắt thành dải, thêm vào hành và hầm trong khoảng bảy phút, phủ một nắp, không quên khuấy. Kem được trộn với kem chua trong nồi, thêm gia vị, muối và gia vị, trộn đều. Rau được đổ với kem và hầm trong khoảng bảy phút. Trong thời gian này, khối lượng nên hơi dày lên. Cheese chà xay, cắt cỏ xanh, tất cả đều là hỗn hợp. Julien đặt trong một mẫu gốm, rắc hỗn hợp pho mát, đặt trong một lò nướng và nướng trong khoảng tám phút. Trong thời gian này, một lớp vỏ thô sẽ hình thành. Sau đó món ăn được đưa ra và phục vụ trên bàn.

Julienne với bông cải xanh và khoai tây

Thành phần: 400 gram bông cải xanh, một trăm năm mươi gram kem béo, một trăm năm mươi gram pho mát cứng, 40 gram dầu ôliu, 4 loại nấm, ba khoai tây, một loại hạt tiêu, muối và gia vị để thưởng thức.

Chuẩn bị

Cần lưu ý rằng việc chuẩn bị Juliet theo công thức này không có vẻ phức tạp. Bắp cải đầu tiên được tháo rời trên các cụm hoa và đun sôi trong nước muối cùng với khoai tây lột vỏ. Sau đó, họ cắt thành hình khối, hạt tiêu, hành tây và nấm rán nhỏ và chiên trong dầu. Tất cả các thành phần này được trộn lẫn, ướp muối và ướp muối, đổ kem và hầm cho đến khi khối lượng dày lên. Khối lượng rau được đặt trong một hình gốm, rắc pho mát và nướng trong lò mười lăm phút.

Rau Julien với ham và cải bắp

Thành phần: 400 gram cải bắp, 200 gram ham, 150 gram sữa kem hoặc sữa béo, 3 quả trứng, 4 thìa phô mai Parmesan, 2 muỗng bột mì, 6 muỗng phô mai cứng, muối và gia vị để thưởng thức.

Chuẩn bị

Bắp cải được tháo rời trên các cụm hoa và đun sôi trong mười phút trong nước muối. Sau đó cho vào tô, cho thêm trứng, bột và sữa (sữa), pho mát Parmesan, muối và gia vị, tất cả đều được đánh với máy xay sinh tố cho đến khi có sự nhất quán đồng nhất. Trong khối lượng này, đặt ham diced, trộn nó, đặt nó trong một khuôn gốm, rắc với pho mát và nướng trong bốn mươi lăm phút trong một lò nướng đun nóng. Sau một thời gian, các julienne của rau sẽ được sẵn sàng cho tiêu dùng.

Julienne với rau và nấm trong chậu

Thành phần: 400 gram thịt gà, 300 gram champignon, 100 gram pho mát cứng, 150 gram hành, 100 gram kem, 2 củ cà rốt, 4 quả ớt, một ít ôliu, dầu thực vật.

Chuẩn bị

Đầu tiên, nấm và củ hành cắt nhỏ, cắt fillet thành từng miếng nhỏ, tiêu ớt, cà rốt - vòng tròn, phô mai xay lên máy xay. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bắt đầu chuẩn bị món julienne từ nấm trong chậu. Đối với điều này, fillets, hành tây và nấm được trộn lẫn, chiên trong bơ cho đến một nửa nấu chín. Sau đó, khối lượng của muối và hạt tiêu, thêm vào nó tất cả các thành phần khác, ngoại trừ pho mát, cũng như kem, trộn tất cả mọi thứ tốt. Trong những chậu đã chuẩn bị trước, trộn đều hỗn hợp này và để nó nướng trong lò trong ba mươi phút. Sau đó, chậu được lấy ra, julienne được rắc phô mai đã nướng lại và đưa vào lò trong mười lăm phút. Các món ăn chuẩn bị được phục vụ nóng.

Salad của rau "Julien"

Thành phần: 4 muỗng canh dầu thực vật, 2 trăm bốn mươi gam phô mai Tofu, một ớt chuông đỏ, 4 củ hành, một thìa tỏi, 2 củ cà rốt, một trăm hai mươi gram đậu xanh, một ớt vàng ngọt ngào, và một trăm hai mươi gram bông cải xanh, một zucchini, nửa cốc Hạt đậu; 2 muỗng canh bột cà ri, 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 thìa đường nâu, 10 miếng cơm, 300 g mì cơm.

Chuẩn bị

Salad "Julien Vegetable" được chuẩn bị rất đơn giản. Để làm điều này, trong dầu, pho mát đậu phụ được chiên cho đến khi nó biến màu nâu ở tất cả các bên. Rồi họ đặt nó lên khăn ăn. Trong chảo rán, đặt cà rốt, cắt nhỏ tỏi và vòng onion, cắt thành dải, chiên trong hai phút. Sau đó thêm bông cải xanh, ớt chua và ớt chuông đỏ cắt thành các dải mỏng và cho một phút. Thêm vào đó, thêm mầm đậu, cà ri, nước sốt, đường, dấm và húng quế, nấu nửa phút nữa. Mì được đun sôi trong nước muối và ném vào một cái cuống. Sau đó cô được đặt trên một đĩa, pho mát Tophu và rau được đặt trên đầu, trang trí với lá húng quế và phục vụ cho bảng.