Làm thế nào để nấu với thịt Kurz

Kurz - là món ăn dân tộc của nhiều người da trắng, mà là rất gợi nhớ đến một ravioli hay bánh bao của Nga. Và cũng giống như họ không chỉ từ bên ngoài. Cả hai sản phẩm được thực hiện bởi công nghệ tương tự. Trong thực tế, nó - Dough với điền. Nó có thể được phô mai hoặc thực vật, nhưng thường xuyên hơn ở vùng Caucasus Kurz nấu với thịt.

Dagestan "bánh bao"

Chuẩn bị của bất kỳ món ăn quốc gia luôn đòi hỏi sự tuân thủ nghiêm ngặt để công thức nấu ăn. Nếu không nó là rất khó khăn để đạt được kết quả mong muốn. Trong Dagestan, cho việc chuẩn bị thịt Kurz phải có sẵn các sản phẩm sau:

• Đối với bột: mỗi kg bột 2 chén nước, trứng và 10 gam muối.
• Đối với điền: 700 g thịt bò băm nhỏ, 2 củ hành tây, muối, 4 quả cà chua, bột hạt tiêu, đinh hương tỏi 2, gia vị, bơ 30 g và dầu xanh (rau thì là, rau mùi và rau mùi tây).

Kurz làm với thịt không phải là quá khó khăn:

1. Điều đầu tiên bạn cần phải nấu bột. Để làm điều này, chỉ cần trộn tất cả các thành phần. Bột nên có một cách đầy đủ chặt chẽ. Sau khi sản phẩm bán thành này phải quấn phim và để lại để nghỉ ngơi trên một bảng.
2. Tại thời điểm này bạn cần làm stuffing. Đầu tiên, nó là cần thiết để mince với muối, sau đó thêm các loại gia vị và hành tây thái hạt lựu. đầu thứ hai cũng chặt và xào trong dầu. Sau đó, thêm cà chua để nó sau khi loại bỏ chúng ra khỏi da. Đưa ra khối lượng kết quả trên 7 phút chảo, thêm nó vào nhồi. Sau khi trộn nhồi có thể được coi xong.
3. Bột mịn roll, và sau đó cắt từ kết quả trống đường may vào hình dạng của vòng tròn.
4. Ở giữa mỗi lát đặt một ít điền, và sau đó zaschipnut cạnh như vậy để có được một bức tranh theo hình thức bím tóc.

Thành phẩm sẽ chỉ đun sôi trong muối nước sôi trong 10 phút. Sau đó Kurz thịt có thể mang đến cho bảng. Trong Dagestan, như một bổ sung bắt buộc đối với họ được phục vụ với sốt kem chua với tỏi (hoặc cà chua).

lựa chọn để điền

Mỗi phòng trong số quốc gia Caucasus có đường nấu Kurz. Các công thức cơ bản khác nhau thành phần điền. Ví dụ, để chuẩn bị của nó có thể được sử dụng một số loại thịt. Đây hẳn ảnh hưởng đến hương vị của món ăn đã hoàn thành. Lấy ví dụ, hiện thân trong đó sử dụng: 0,5 kg thịt bò và thịt cừu, 3 quả trứng, 5 người đứng đầu hành tây, muối, 700 gram bột mì, 60 gam giấm, nước và hạt tiêu.

Làm thế nào để chuẩn bị Kurz như vậy? Các công thức bao gồm các hoạt động sau:

1. Để chuẩn bị bột trên bàn đầu tiên, nó là cần thiết để đổ bột. Sau đó, thực hiện một vết lõm nhỏ ở trung tâm, thêm muối, trứng và nhào bột, định kỳ bổ sung thêm nước. Sau đó nó phải nằm xuống trong ít nhất nửa giờ.
2. Bằng cách kết hợp trong một bát các thành phần còn lại của công thức nấu ăn, chuẩn bị nhồi nhét.
3. Tung ra bột thành một lớp mỏng, và sau đó sử dụng một kính thông thường cắt từ đó khoảng trống hình tròn.
4. Trên mỗi mảnh là cần thiết để đưa một ít thịt.
5. Zaschipnut cạnh, luân phiên nhấn bột bên phải, sau đó phía bên trái. Kết quả là, thay vì một đường may thông thường sẽ openwork Pigtail. Nó là cần thiết để nhấn vững chắc để khi nấu ăn Kurzov không sụp đổ.

Ngoài ra, đối với những "ravioli" thậm chí là một nước sốt cà chua thông thường có thể được sử dụng.

bí mật của người mẫu

Để hiểu được làm thế nào để nấu Kurz với thịt, nó là cần thiết, trước hết, để làm chủ các kỹ thuật điêu khắc những bất thường phương Đông "bánh bao." Nó chỉ ở cái nhìn đầu tiên là có vẻ như họ rất dễ dàng để tạo thành. Trong thực tế, một thủ tục như vậy đòi hỏi những kỹ năng nhất định và khéo léo.

Để thực hiện các Kurz đúng, bạn phải:

1. Thứ nhất, giữ phôi bằng một tay, một nhẹ nhàng zaschipnut tip.
2. Uốn cong nó xuống về phía thịt.
3. Trên cả hai mặt của một số lấy bột và ép nó luân phiên đến chóp.
4. Di chuyển xuống các phôi, zaschipyvat mảnh mới. Bên ngoài, những hành động này giống như một bím tóc dệt.
5. Vào cuối bột còn lại phôi chỉ nên zaschipnut, để có được chính xác "đuôi". Trong thực tế, sản phẩm cuối cùng phải ở trong hình thức giọt. Một mặt hình dạng là hình cầu, giữa - bím tóc và cuối cùng - một "đuôi" mỏng.

Như một kết quả của phương pháp độc đáo này của mô hình hóa các sản phẩm trở nên mạnh mẽ mà ngay cả một điền lỏng có thể được sử dụng cho nó.

Chuẩn bị bán thành phẩm

Chất lượng của các sản phẩm đã hoàn thành phụ thuộc vào cách các thành phần của nó được thực hiện một cách chính xác. Như vậy, bột trên Kurz với thịt lấy tươi bình thường. Giống hệt nhau ở Nga được sử dụng để làm bánh bao. Làm cho nó trong những sản phẩm phổ biến nhất: 3 chén bột 5g muối và kính dưới nước (tùy chọn có thể thêm 1 quả trứng).

bột nhào có thể được thực hiện bằng kỹ thuật thủ công hoặc bếp. Trong hầu hết các bà nội trợ chọn tùy chọn thứ hai. Để làm điều này:

1. Trên máy tính để bàn đổ một lượng đo được của bột. Trước đây nó có thể được trộn với muối.
2. Trong mục "roller coaster" trung tâm nên tiến hành một hốc dưới hình thức một "hố" và đổ nước.
3. Thực hiện hàng loạt. nước còn lại tốt nhất là được bổ sung trong các phần nhỏ.

Do vậy, sẽ nhận được một đủ và đàn hồi sản phẩm bán thành dày. Ngay sau khi trộn nó phải nằm xuống (20-30 phút). Vì vậy, các nữ tiếp viên sẽ dễ dàng hơn để làm việc với anh ta. Trọng lượng nên quá linh hoạt mà nó có thể được tung ra càng nhiều càng tốt một lớp mỏng. Nếu được thực hiện một cách chính xác, nó sẽ biến Kurz rất nhẹ nhàng và không sụp đổ sau khi nấu.