Làm thế nào để nướng bánh tại Kiev

Họ nói rằng bánh Kiev, cũng như nhiều phát minh khác, là kết quả của sai lầm kỹ thuật viên. Lòng trắng trứng, mà đã được chuẩn bị cho bánh quy, vô tình quên đặt trong tủ lạnh. Các bọt củng cố bánh giòn bật mà sẽ trở thành "thương hiệu" thành phần lân cận bánh.

Chiếc bánh lớn nhất tại Kiev được thành lập vào năm 1976 người bán bánh kẹo, đặc biệt đối với kỷ niệm lần thứ 70 của Brezhnev. Chiếc bánh gồm 70 mảnh hoặc 3 x tầng, và trọng lượng của nó là hơn 5 kg.

Trong những ngày cũ, mỗi bánh kẹo Kiev nhà máy Karla Marksa có "chữ viết tay" riêng của mình, trong khi kem trang trí bánh được phép thay đổi. Ngày nay, nhằm ngăn chặn hàng giả của hình ảnh kem thống nhất.

Chiếc bánh, mà đã trở thành một tiêu chuẩn và là một trong những biểu tượng của thủ đô Ukraine, hôm nay được sản xuất bởi nhiều nhà máy. Tuy nhiên, điều này chỉ sản xuất Kiev bánh Roshen Corporation. Chỉ nhà máy của mình có một bằng sáng chế về một phương pháp sản xuất, kiểu dáng công nghiệp và các sản phẩm thương hiệu.

Tuy nhiên, nhiều ngày nay nướng thành bánh Kyiv trong nhà bếp của riêng bạn, và nó không phải là nhiều khác biệt so với "công ty". Vấn đề ở công thức.

Kiev bánh tại nhà

thành phần:

- 2 chén bột;
- Dầu - 450 gram;
- 2 quả trứng và 4 lòng đỏ trứng cho một bánh quy;
- kem - 100 gram;
- đường - 3 chén;
- Ngân hàng sữa đặc (có thể được đun sôi);
- bất kỳ loại hạt (quả hồ trăn, quả phỉ, quả óc chó) - 250 gram;
- 50 gram chocolate để trang trí;
- vanillin.

sự chuẩn bị

Trước tiên, bạn cần phải roi da trắng đến một bọt, từng bước bổ sung đường với nó. Sau đó đặt dưới dạng bánh trứng đường và nướng ở 150 độ 40 phút. Sẽ tốt hơn nếu nướng bánh trứng đường trong một chảo Teflon.

Tiếp theo, làm cho một bánh quy. Cần để whip bơ với lòng đỏ và đường. Kem phải được đặt một nửa muỗng cà phê baking soda và đổ vào khối lượng dầu. Thêm bột, hỗn hợp. Đặt bột ở dạng mỡ. Tay nên ướt trong nước, để san bằng bột lên trên. Ở nhiệt độ 180 ° C nướng trong 25 phút.

Trộn kem bơ, sữa đặc dần dần ngấm sâu, thêm vani. Đặt kem trong tủ lạnh.

Bây giờ làm đai ốc bánh. Thúc đẩy nhu cầu các loại hạt để xay. Đánh trứng với hạt đất và đường (thêm chậm). Ngẫu nhiên, đó là mong muốn pre-chiên hạt. Chúng lây lan trên một chiếc bánh nướng, nướng ở 100 ° C trong vòng 40 phút, mát mẻ.

Bạn có thể bắt đầu để lắp ráp các sản phẩm. Cắt bánh xốp thành 2 phần và kem mỡ. Nếu thời gian ngắn, bạn có thể được ngâm tẩm với xi-rô thêm, vì vậy bánh sẽ được sẵn sàng. Đặt đai ốc trên đầu trang của bánh và cũng có thể bôi trơn kem. Sau đó - bánh quy và một lần nữa - kem. Lớp cuối cùng là bánh trứng đường. Lên trên bạn có thể rắc chip sô cô la. Chiếc bánh đã sẵn sàng!

Bánh Kiev GOST

Và bây giờ chúng ta hãy xem làm thế nào để làm cho một chiếc bánh cho các tiêu chuẩn Kiev. Các công thức là nhiều hơn một chút phức tạp, nhưng một hương vị thực sự của chiếc bánh nổi tiếng là giá trị nó.

thành phần:

Đối với bánh:
- đường - 50 gram;
- Protein - 235 gram;
- Bột - 45 gram;
- vani - túi;
- hạt - 150 gram.

Đối với kem:
- Dầu - 250 gram;
- 150 ml sữa;
- Đường cát - 200 gram;
- Cognac - muỗng;
- trứng;
- đường vani - túi;
- Bột ca cao - 10 gram.

sự chuẩn bị

Protein là cần thiết để lên men - rời 12 giờ một ngày ở một nơi ấm áp. Ngày hôm sau, trộn nhuyễn và rang hạt (hạt điều hoặc phỉ) với bột và đường (185 g). Sau đó, protein quất đã pha thêm đường (50 g), vanillin. Kết nối các protein trọng lượng hạt khuấy.

Khối lượng kết quả phải được phân tách ra thành hai giấy dạng zastelennye. Chiều cao của bánh trên mức trung bình nên là 2 cm, có nhiều hình thức khác nhau về độ dài (ví dụ 20, 23 hoặc 25 cm và 23 cm). Korzh, người được nhiều hơn thì tỉa, em bé được rắc trên bánh đã hoàn thành.

bánh nướng cùng một lúc trong 2 giờ ở 150 ° C. Nếu đây là không thể, protein whipping cần thiết cho mỗi bánh riêng biệt. Này được thực hiện để đảm bảo rằng khối lượng không phải là 2 giờ. Xong bánh một lần nữa để lại cho 12-24 giờ, vì vậy họ sẽ có cấu trúc bền hơn. Sau đó, giấy có thể được tách ra.

Tiếp theo, chuẩn bị kem. Trước tiên, bạn cần phải thực hiện một xi-rô. Để làm điều này, trộn trứng với sữa. Nó là cần thiết để triệt để được khối lượng khuấy trước khi thêm đường, hoặc lòng đỏ sẽ đông lại. Sau đó đổ khối lượng của đường và đun sôi. Sau đó nấu trong một phút 4. Ngay sau khi bong bóng xuất hiện và khối lượng trở thành sự phù hợp của sữa đặc để nhắc nhở - xi-rô đã sẵn sàng. Nó là cần thiết để đổ nó vào một bộ phim bát, mát mẻ và bìa. kem bơ phải lạnh, nó là cần thiết để rung lên cùng với vani trong một trọng lượng nhẹ. Dần dần, một muỗng canh, thêm xi-rô, whipping hỗn hợp mỗi lần. Bây giờ chúng ta cần phải tách biệt 200 gram trọng lượng và trộn với bột ca cao, đánh bại với một máy trộn.

Kem ánh sáng được thêm brandy, whisk. bánh lớn hơn đặt trên giấy sáp và mỡ với một loại kem nhẹ. Bánh đặt lên hàng đầu khác, thấp cắt xén ở kích thước của nó để gắn bánh. Thu hoạch và đè bẹp các sản phẩm phụ crumb bôi kem sô cô la, áo khoác hàng đầu với ánh sáng. Bạn có thể để lại một chút mỗi kem để trang trí phía trên, nhưng điều này là không bắt buộc. Rắc bên bánh cốm.

Toa là cần thiết để trang trí các sản phẩm kẹo trái cây thành phẩm hay trái cây trong xi-rô. Bánh phải được làm lạnh trong khoảng 2 giờ sau khi trang trí.