Lịch sử của kem. Ai phát minh ra kem?

Kem là một sản phẩm đông lạnh ngọt, thường được ăn như một món ăn hoặc món tráng miệng. Câu hỏi về người đã phát minh ra kem là không dễ dàng. quá trình sản xuất của nó đã qua một quá trình tiến hóa đáng kể. Ngày nay, nó thường được làm từ các sản phẩm sữa - sữa hoặc kem - kết hợp với trái cây hoặc các thành phần món tráng miệng khác. Thông thường, kem hiện đại ngọt với sucrose, xi-rô ngô, đường mía, đường củ cải hoặc chất ngọt khác như thế nào. Hôm nay, hương liệu khác nhau và thuốc nhuộm được sử dụng ngoài việc ổn định.

Hỗn hợp được khuấy, thêm nó vào không gian không khí và làm lạnh xuống dưới mức đóng băng của nước để ngăn chặn sự hình thành của các tinh thể băng. Đây là định nghĩa cổ điển, nhưng nếu nó luôn?

nó là gì?

Hiểu biết về thuật ngữ "kem" có thể khác nhau ở các nước khác nhau. Các cụm từ như "sữa chua đông lạnh", "gelato", "kem", "sữa trứng đông lạnh" và khác được sử dụng để biểu thị giống và hương vị khác nhau. Ở một số nước, định nghĩa về "kem" chỉ áp dụng cho một loại sản phẩm, cũng như số lượng các thành phần cơ bản. Món ăn mà không đáp ứng được các tiêu chí này, được gọi là "món tráng miệng đông lạnh", và vân vân. D.

Hôm nay, gần như tất cả các nước có thể tìm thấy một món ăn làm từ thay thế cho sữa bò. Vì vậy, làm cho nó từ của cừu hoặc sữa dê, hoặc thêm sản phẩm thay thế rau của mình (ví dụ, đậu nành hoặc đậu phụ).

Kem có thể được phục vụ trong bát kem cho ăn bằng thìa hoặc trong một cốc và sừng liếm. Nó có thể được ăn kèm với các món tráng miệng khác như bánh táo. Sử dụng nó để nấu các món ăn khác, trong đó có kem sữa.

Câu chuyện của goodies

Ai phát minh ra kem đầu tiên? Trở lại trong thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên, người Hy Lạp cổ đại ăn tuyết trộn với mật ong và trái cây. món ăn này được bán trên thị trường của Athens. Tất cả Hippocrates tiếng khuyên bệnh nhân của mình để ăn đá, coi đây là một phương tiện để làm sống lại các lực lượng quan trọng.

Trong thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên, Aleksandra Makedonskogo điều trị thích là tuyết trộn với mật ong và mật hoa.

Đông lạnh hỗn hợp sữa gạo và sử dụng khoảng 200 trước Công nguyên. e. ở Trung Quốc. Người Trung Quốc đã đổ một hỗn hợp của tuyết và hỏa tiêu trên một tàu chứa đầy xi-rô. Công nghệ này làm giảm mức đóng băng dưới số không. Do đó khó có thể nói những gì thế kỷ phát minh kem.

Các nước khác đã có món ăn tương tự. Trong 400 BC. e. Ba Tư cũng phát minh ra một loại thực phẩm ướp lạnh đặc biệt, làm bằng nước hoa hồng và mì, được phục vụ trên băng trong suốt mùa hè. Ice được trộn với nghệ tây, hoa quả cũng như nhiều hương vị gia tăng khác.

La Mã Hoàng đế Nero (37-68 sau Công nguyên. E.) Với băng cá nhân cung cấp nước nóng và trộn với hương vị trái cây để tạo ra một đặc sản ướp lạnh. Tất nhiên, chúng ta không thể nói rằng ông lần đầu tiên đã đưa ra kem, nhưng công thức này - nguyên mẫu gần nhất của kem hiện đại.

Trung Cổ

Trong thế kỷ thứ mười sáu Mongol hoàng đế sử dụng các tay đua nhanh để mang băng từ Hindu Kush đến Delhi để sử dụng nó trong các món tráng miệng trái cây. Vì vậy, để trả lời câu hỏi, đưa ra một cây kem, rất khó trong bất cứ nước nào. Nhưng món ăn này đã nhanh chóng được đánh giá cao và tiếp tục phát triển.

nữ công tước Ý Ekaterine Medichi được ghi nhận với giới thiệu kem sang châu Âu trong thế kỷ 16. Theo truyền thuyết lịch sử khi Medici đã kết hôn với Công tước Orleans vào năm 1533 năm, cô đã mang theo Pháp nhiều đầu bếp người Ý sử dụng công thức nấu ăn cho băng hương vị hoặc kem nước đá. Câu hỏi về nơi để đến với một cây kem cho công thức này, và chưa được tiết lộ. Tuy nhiên, món tráng miệng được nhận rất tốt.

Một thế kỷ sau, Charles I (vua của nước Anh) đã rất ấn tượng bởi các món tráng miệng băng mà cung cấp các đầu bếp một lương hưu suốt đời như một dịch vụ cho việc bảo tồn công thức kem một bí quyết để món tráng miệng này chỉ là đặc quyền của hoàng gia. Tuy nhiên, không có bằng chứng lịch sử để hỗ trợ những huyền thoại, lần đầu tiên xuất hiện vào thế kỷ 19.

Ai phát minh ra công thức nấu ăn kem cho hàng loạt?

Các công thức hương vị băng đầu tiên bằng tiếng Pháp xuất hiện trong năm 1674 trong một bộ sưu tập lớn. Nấu ăn Mẹo sorbets cũng đã được công bố năm 1694 ở một số nguồn tiếng Anh, và sau đó nhiều lần tái bản. Ban đầu trên các đề xuất này có thể làm cho một món ăn với một hương vị thô, với khối lượng lớn băng. Sau đó, các đầu bếp đã lập luận rằng kem thật nên có một sự nhất quán mỏng của đường và nước đá tinh sụp đổ.

Mở rộng phổ biến

Ở các nước Địa Trung Hải, kem đã được làm sẵn có cho dân số nói chung đến nửa thứ 2 của thế kỷ thứ mười tám. Delicacy là rẻ tiền và phổ biến vào giữa thế kỷ XIX ở Anh, nơi vào năm 1851 một di cư từ Thụy Sĩ Carlo Gatti mở cửa hàng đầu tiên tại Charing Cross, trang bị có quầy trưng bày làm mát đưa ra bởi chủ sở hữu. Công nghệ này là một thành công, và chẳng mấy chốc các sông băng di động bắt đầu xuất hiện ở khắp mọi nơi.

Nói về người phát minh ra kem, chúng ta không nên quên về một nhân vật như Agnes Marshall, được coi là "Nữ hoàng của món tráng miệng" ở Anh. Cô đang tích cực phổ biến công thức nấu ăn bánh kẹo và làm cho nó tiêu thụ thời trang giữa những người tầng lớp trung lưu. Nó được viết bốn cuốn sách về kem, và cô thường xuyên tham gia giảng dạy cộng đồng về nấu ăn. Marshall thậm chí gợi ý để sử dụng nitơ lỏng để chuẩn bị món tráng miệng ướp lạnh cao.

loài mới

Đơn điệu kem nhất quán băng được phát minh vào những năm 1870 và ngay lập tức trở nên phổ biến. Người ta cho rằng đã đưa ra vào năm 1874 đầu bếp Mỹ của ông Robert Green, nhưng trên thực tế không có bất kỳ bằng chứng chắc chắn về điều này. Nói khi nào và nơi nó được phát minh kem cũng là duy nhất. Người ta tin rằng lần đầu tiên anh xuất hiện vào cuối thế kỷ 19 tại một trong những nước nói tiếng Anh. Khoảng thời gian này, nhiều đầu bếp cho rằng kem trái cây và quả mọng nước đá đầu tiên đã tạo ra thế giới, nhưng không ai trong số các công thức ban đầu đã được bảo tồn. Theo truyền thuyết, trái cây tái hiện thân để sử dụng như một sản phẩm rau.

Sự gia tăng sự nổi tiếng

Mặc dù thực tế rằng không ai có thể trả lời câu hỏi, trong cái thế kỷ phát minh ra kem (kem, kem, kem gelato), phổ biến trong thế giới trị giá goodies xuất hiện trong nửa cuối của thế kỷ 20 sau khi làm lạnh giá rẻ trở nên phổ biến. Nó được trong những năm đó đã có một sự "bùng nổ" thực sự trong việc sản xuất các hương vị kem và một loạt các loại. Các nhà cung cấp thường xuyên cạnh tranh trên cơ sở đa dạng. Sau đó, đã có những trang web thương mại chuyên về món ăn này. Các thương hiệu nổi tiếng nhất của hôm nay là "Baskin Robbins", mà bước vào thị trường với 31 hương vị, và không thay đổi truyền thống của nó. Khẩu hiệu của công ty - một hương vị cho mỗi ngày của tháng. Hiện nay, công ty tự hào rằng nó đã tạo ra hơn 1.000 giống.

kem mềm

Một sự phát triển đáng kể là phát minh trong thế kỷ 20, kem mềm, trong đó bao gồm không khí hơn. Bên cạnh đó, công nghệ sản xuất của nó là như vậy mà chi phí được giảm đáng kể. Tiếp tục phát triển sản xuất kem mềm đã dẫn đến sự xuất hiện của máy đặc biệt, dập nổi khối trong wafer nón. Ngày nay, món ăn này được cung cấp như một trang web mua sắm độc lập, cũng như trong mạng lưới thức ăn nhanh.