Thịt deli. Brunswick xúc xích

Brunswick xúc xích là đại diện nổi bật nhất của xúc xích thô. Tất cả các tính năng và lựa chọn đúng đắn trong những tính năng đặc trưng của sản phẩm này, thường tương quan với quan điểm. Trong bài này chúng tôi sẽ giải thích những gì một xúc xích hun khói Brunswick, tính năng của nó và lịch sử của.

Sản phẩm này xuất hiện ở Nga vào năm 1934. Đó cũng là lúc việc sản xuất các chuyên gia công nghệ thực phẩm đã phát triển một công thức được sản xuất bởi Brunswick xúc xích. Trong khi ngành công nghiệp thực phẩm tập trung vào các truyền thống ẩm thực của nước Nga Sa Hoàng, được rất nhiều thực hiện trên từ các bậc thầy châu Âu. Đặc biệt nó liên quan đến công nghệ sản xuất xúc xích. Điều này giải thích cái tên "Đức" của sản phẩm của Liên Xô. Tại Đức, Brunswick xúc xích đã có một cái nhìn hoàn toàn khác nhau, và bây giờ có nó không còn được sản xuất. Ở Nga, công thức này vẫn hầu như không thay đổi kể từ đó, như xúc xích bắt đầu sản xuất lần đầu tiên.

Theo phiên bản cổ điển, Brunswick xúc xích làm từ thịt bò và thịt lợn cao cấp với sự bổ sung của thịt xông khói sống. Đó là nhờ vào ông rằng loại này của xúc xích có một mô hình đặc trưng. Bên cạnh thịt thành phần sản phẩm bao gồm Madeira, rượu, mật ong, quế, hạt nhục đậu khấu.

Tùy thuộc vào loài, các thành phần có mặt trong tỷ lệ khác nhau. Không ngạc nhiên, xúc xích Brunswick, giá trong đó, tất nhiên, cao hơn so với xúc xích thông thường, được coi là một món ăn. xúc xích hun khói gọi vì quá trình của việc hút thuốc xảy ra ở dạng thô.

Brunswick xúc xích này khác nhau ánh sáng màu nâu hoặc ánh đỏ. Mùi đặc trưng của mình - xông khói và gia vị. Khi bạn bấm ổ không nên prominaetsya và duy trì ổn định. Đây là một dấu hiệu cho thấy chất lượng sản phẩm và sản xuất điều kiện đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn. Theo GOST, xúc xích Brunswick như một phần là bốn mươi lăm phần trăm của thịt bò và hai mươi lăm phần trăm cao cấp thịt lợn. Nếu nhà sản xuất không tuân thủ tỷ lệ này, màu sắc sản phẩm là nhạt màu hơn so với quy định. Ví dụ, sự phổ biến của màu hồng ánh sáng là bằng chứng cho thấy nội dung heo bị vượt qua. Ngoài ra, theo quy định của chuẩn mực dính vào chiều dài phải không quá năm mươi centimet.

sơn khuôn dễ dàng không phải là bằng chứng về thực phẩm hư hỏng.
Ngược lại, muối vỏ mốc - một chỉ số chất lượng, tốc độ màn trập và hương vị tương ứng của xúc xích. Khi chọn chú ý đến những gì được viết trên nhãn sản phẩm. Nếu gói được chỉ định, lớp đầu tiên, sau đó trước mặt bạn không phải là thực Brunswick xúc xích. sản phẩm ban đầu chỉ có thể được các bậc cao nhất.

Tuổi thọ của xúc xích lên đến bốn tháng thậm chí ở nhiệt độ hơn mười độ. Ở nhiệt độ càng thấp thời gian lưu trữ sẽ được lâu hơn.

Vì vậy, xúc xích Brunswick này không nên mềm mại, màu sắc của thịt trong mọi trường hợp không còn hồng, miếng thịt xông khói - chỉ có màu trắng, và đánh dấu nó chỉ có thể là đỉnh cao.