'Napoleon' - bánh với mãng cầu

Ký ức của một trong những nhân vật lịch sử nổi tiếng nhất - Napoleon Bonaparte - sống trong tâm trí của biết bao nhiêu người. Và tên của mình đến được liên kết không chỉ với khai thác phức tạp Pháp hoặc quân sự của hoàng đế vĩ đại. Khi nổi lên món tráng miệng gọi là "Napoleon" đã giành được trái tim và dạ dày của nhiều ngàn người, nhưng vì vinh quang của Napoleon vẫn còn sống thời gian rất dài.

Tôi phải nói rằng có lẽ (có khả năng cách nó đã được), vị hoàng đế không có liên quan đến các món tráng miệng, mang tên ông. Mặc dù có một phiên bản đó là Bonaparte, bằng cách nào đó giải thích cho vợ hành vi của họ (cúi xuống tai hầu gái dễ thương danh dự, anh thì thầm điều gì đó để các cô gái mà không nhận thấy sự có mặt của vợ ông), cho biết công thức ngẫu nhiên "độc đáo" không tồn tại bánh.

Trong lễ kỷ niệm một trăm năm chiến thắng trước những đầu bếp người Pháp Nga xảo quyệt trình bày cho các món tráng miệng nào tinh tế "Napoleon" - một chiếc bánh với mãng cầu. Các món ăn là một chiếc bánh nhiều lớp, bao gồm một số lượng lớn các loại bánh như một góc độ (ở đây và gợi ý ở danh Hoàng đế).

"Napoleon" đến nếm thử các cư dân của đất nước chiến thắng và đã được chấp nhận bởi nhiều đầu bếp. Nó bắt đầu xuất hiện một số lượng lớn các loại bánh được sửa đổi, bởi vì các công thức cho "Napoleon" với mãng cầu đòi hỏi các sản phẩm đắt tiền. món tráng miệng (theo mẫu sửa đổi) này bắt đầu xuất hiện hầu như bất cứ nơi nào mà người ta có thể ăn. Để tạo sự thất vọng sâu sắc của chúng tôi, "Napoleon" - một chiếc bánh với mãng cầu - biến thành một cái gì đó kỳ lạ, crumbly và khó khăn, nhưng khá ăn được.

Bây giờ "Napoleon" - một trong những món tráng miệng ngon nhất, được kính trọng trên khắp thế giới. Và ngày nay có rất nhiều biến thể của món tráng miệng này, nhưng nếu bạn muốn thử thực "Napoleon" - một chiếc bánh với mãng cầu, nên tham khảo các công thức cổ điển.

Để nấu bánh nổi tiếng, bạn phải chuẩn bị những nguyên liệu sau đây. Để kiểm tra (có thể sử dụng sẵn sàng Puff Pastry) cần: (. 1/2 v) Bột (500 gram), bơ thực vật hoặc bơ (200 g ± 50 g), muối (1 / 2ch.l.), nước lạnh, Dầu thực vật .

Đối với món sữa trứng: Trứng / lòng đỏ trứng (. 4 chiếc), sữa (. 1.2 l), Sugar / bột đường (8 muỗng canh), tinh bột (1st.l.), bơ (100 g), bột (3st.l.), muối (pinch). Nấu ăn không men Puff Pastry. Bột làm lạnh được cuộn theo hướng từ bản thân ở bề mặt được floured trước đó. Cắt bánh (bánh phải sống đầu tiên một chút sau hơn), đặt nó (cùng với "phế liệu" được nướng cho đến khi vàng nâu sẫm) trên một tấm nướng bánh dầu và đâm bằng nĩa nhiều lần. Nướng trong lò đun nóng đến 180 độ. Chúng tôi làm tương tự với phần còn lại của shortcakes (họ nhận được khoảng sáu).

Làm việc về việc chuẩn bị mãng cầu. Sữa (hơn một nửa) đổ vào chảo và đun nóng, đổ vào đây trong trứng đánh với đường và bơ. Trong phần còn lại của tinh bột giống bò sữa và bột, nhào cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, và từ từ đổ vào một nồi sữa ấm. khuấy liên tục, mang đến một mật độ của kem chua (đây là quá trình kem ủ). Kem đặt trên cái lạnh và chờ cho đến khi nó nguội đi xuống.

bánh bôi trơn, xếp chồng chúng lên nhau, rắc vụn bánh, được làm từ phế liệu bột nướng. Chúng tôi đặt trong tủ lạnh qua đêm. "Napoleon" - một chiếc bánh với mãng cầu - đã sẵn sàng.

Trong số nhiều công thức nấu ăn "Napoleon" có thể được xác định công thức bánh pho mát - một trong những món tráng miệng ngon nhất. Để chuẩn bị món tráng miệng này, các thành phần sau đây là cần thiết.

Dough: trứng, lớn mong muốn (. 2 chiếc), pho mát Cottage (300 g), đường bột (3st.l.), kem (3st.l.), bột (800 g), natri cacbonat (1ch.l. ), dấm (1st.l.), muối (1 / 2ch.l.).

Đối với kem: trứng (2 chiếc.), Sữa, hàm lượng chất béo 2,5% (1 l), đường (150 g), vanillin (25 g), bột (2 muỗng canh), bơ (100 g).

Chà bột đường, muối và pho mát với trứng, thêm soda, Vôi tôi với giấm và kem chua. Thêm bột rây, Khuấy bột, mềm mại và đàn hồi. Chia bột thành 8 miếng, mỗi trong số đó cuộn đến một độ dày khoảng 2 mm, và nướng trong chảo, trước đây floured. nhiệt độ lò phải cao (khoảng hai trăm độ) nên nhiều lần shortcakes pin cắm.

Trong khi chuẩn bị bánh, "gợi" trên kem. Chà trứng với bột mì, vani và đường. Thêm vào đó một số sữa (100 g), và các thiết lập sữa còn lại trên lửa. Tại dấu hiệu đầu tiên của sôi đổ hỗn hợp trứng đường trong một dòng mỏng và khuấy liên tục chảo. Khi khối lượng dày, loại bỏ nó khỏi sức nóng, sau năm phút, thêm bơ. Nếu kem là không phải là rất ngọt ngào, bạn có thể thêm đường bột. Tự do mỡ bánh, rắc vụn bánh mì từ phế liệu.

Đó là chuẩn bị pho mát "Napoleon" với mãng cầu.