Nấu ăn pho mát tại nhà

người Curd ăn trong thời cổ đại. Người ta tin rằng món ăn này lần đầu tiên đã có một cơ hội: từ sữa chua đổ huyết thanh. Ở Nga trong tiểu cũ gọi là "chua thô" có lẽ là lý do tại sao sữa đông chúng ta vẫn gọi cheesecakes. Trước đó, nó đã được chuẩn bị hoàn toàn bằng sữa chua, hiện đang được biết đến nhiều cách để chuẩn bị sản phẩm này.

Ngày nay, nó rất dễ dàng để mua một ngôi nhà như trên thị trường và trong các cửa hàng. Nhưng nó không chắc có người sẽ không đồng ý với thực tế là nấu sữa đông ở nhà có nhiều ưu điểm. Trước hết, nó vẫn giữ được vitamin và khoáng chất. Nhưng cũng có, quan trọng hơn, nó khác với cửa hàng để thưởng thức. Chúng ta hãy xem xét một vài cách làm thế nào để làm pho mát ở nhà.

pho mát này

Sản phẩm này được làm từ sữa của làng. Về chất lượng và độ tươi lâu hơn cần phải được hoàn toàn chắc chắn, vì nó không thể được luộc - một pho mát thật không đứng nhiệt độ cao. Ví dụ, sản phẩm chế biến từ sữa tách kem sẽ có một cấu trúc hạt mịn.

Sữa trong một cái lọ ba lít được đặt ở một nơi ấm áp. Để làm cho nó skvasilos nhanh hơn, nó đặt một mảnh nhỏ của bánh mì lúa mạch đen. Sữa chua biến trong một ngày, nếu quá trình này diễn ra trong mùa hè, và sau 3 ngày - nếu vào mùa đông. Khuấy nó vào lúc này là không cần thiết. Sẵn sàng sữa chua có thể được xác định bởi các bong bóng mà cần phải đứng lên và hình thành "di chuyển".

Sau đó, bạn cần phải loại bỏ một cách cẩn thận kem, đổ sữa chua vào một cái chảo lớn. Nếu sữa đã đông và chất lượng đã biến tốt - nó không chảy tự do. Đó là, để đổ nó, bạn cần phải lắc lọ thỉnh thoảng. Nếu sữa chua có thể dễ dàng đổ, pho mát sẽ không được như ngon và sẽ không có cấu trúc mong muốn.

Đặt chảo trên lửa nhỏ khoảng 10 phút, cho đến khi hỗn hợp là nhiệt độ mong muốn. Kiểm tra nó theo hai cách. Chạm công suất tại hai địa điểm - gần đầu và gần đáy. Ở phía trên cùng của chảo nên hơi ấm, và ở phía dưới - một ấm hơn nhiều, nhưng không nóng. Bạn có thể, khuấy sữa chua bằng thìa từ dưới lên, nhúng trong một khối ngón tay nồi nên thờ ơ. Nếu nhiệt độ mong muốn nào, nấu thêm 5 phút. Quan trọng hơn, không quá nóng sữa chua, phô mai, vì trong trường hợp này nó sẽ khó chịu với khẩu vị, cứng và hạt mịn.

Bây giờ bạn có thể tắt lửa, chảo để qua đêm để làm mát. Bằng sáng hàng loạt tẩy tế bào chết, trên cùng là sữa đông, phía dưới - huyết thanh. Khối lượng cần thiết để đổ vào một bát lớn, gạc đặt. Sau đó, một gạc thắt nút và treo trên một container để thu thập huyết thanh. Khi cô để ráo nước, phô mai từ sữa đã sẵn sàng.

Sữa chua không thể làm nóng, và nghiêng về gấp trong vài lớp vải trực tiếp sau khi lên men. Nhưng đối với này nó cần phải được thống nhất và dày đặc, nếu không nó đều có thể lọt qua vải. Nấu với phô mai thức tiểu tại nhà Hóa ra vô cùng dịu dàng, nó không được khuyến cáo sử dụng để nướng, vì nó sẽ lây lan. 3 lít sữa trong công thức này thu được khoảng 700 gram pho mát.

Ngoài ra còn có công thức nấu ăn đơn giản hơn. Phó mát mềm có thể được làm từ sữa đã mua trong cửa hàng, với việc bổ sung kem chua. Bạn sẽ cần:

- chua kem - kính;
- Sữa - kính;
- đường;
- bánh mì lúa mạch đen.

Thứ nhất, một muỗng canh kem chua bạn cần phải kết hợp trong một ly sữa. Thêm vào cùng một mảnh bánh mì lúa mạch đen (cũ). Rời khỏi hỗn hợp qua đêm trong nước ấm. Buổi sáng, nhẹ nhàng kéo ra bánh mì để nó không sụp đổ. sữa Podkisshee được lọc qua một gấp ba lần gạc. Phó mát mềm đã sẵn sàng.

Để có được pho mát hơn, bạn cần một gói sữa đổ vào một chảo men, thêm kem chua (2-3 muỗng canh), khuấy đều và để qua đêm. Vào buổi sáng ấm lên trên bếp cho đến khi sữa podkisshee sẽ không ấm (không đun sôi). Tắt lửa, 2-3 giờ khi sữa sẽ đông lại, nó là cần thiết để ráo nước.

Trong các món ăn đã sẵn sàng thêm một thìa kem chua và một chút đường. Giữ curd có thể lên đến ba ngày trong tủ lạnh.

Như bạn thấy, phô mai ở nhà nấu ăn không phải là khó khăn. Món này chắc chắn sẽ hấp dẫn đối với tất cả các thành viên của hộ gia đình, đặc biệt là trẻ em.