Thực phẩm và đồ uốngMón chính

Phụ gia E202, hoặc kali sorbate: Tác động đến sức khỏe

công nghiệp thực phẩm hiện đại, không may, không thể làm mà không có thuốc nhuộm và chất bảo quản aromatizitarov. Theo WHO, họ được an toàn và không có thể gây ra chấn thương nghiêm trọng. Tuy nhiên, một số người trong số họ vẫn khuyến khích để ăn với số lượng hạn chế, trong khi những người khác - không. Một trong những vô hại nhất được coi E202 phụ. Tác động đến cơ thể con người, theo báo cáo của WHO, là tối thiểu. Tuy nhiên, một số nhà khoa học đang đặt câu hỏi về sự thật. Nhưng họ là những gì rất bối rối không?

E202 là gì?

E202 phụ hoặc kali sorbate - là một chất bảo quản tự nhiên có nguồn gốc từ axit sorbic. Từ quan điểm của các nhà hóa học nó chỉ là muối axit có công thức C 6 H 7 KO 2. Nó được lấy từ hạt và nước ép trái cây (như tro núi), ít nhất là tổng hợp. Đây là lần đầu tiên nó đã được thực hiện trở lại trong nửa sau của thế kỷ 19. Nhưng chỉ trong thế kỷ 20 đã mở đặc tính kháng khuẩn của nó. Một chút sau đó bắt đầu để sản xuất trên một kali sorbate quy mô công nghiệp.

ảnh hưởng sức khỏe trong khi nó vẫn còn chưa được hiểu rõ trái ngược với các thuộc tính của phụ gia thực phẩm. Do đó, nó được biết rằng phụ gia E202 làm chậm sự tăng trưởng của nấm và nấm men, vì vậy nó có thể được sử dụng để kéo dài tuổi thọ thọ của pho mát và xúc xích. Bên cạnh đó, ông đã không phải hương vị hay mùi. Điều này làm cho nó có thể để thêm nó như là một chất bảo quản trong một loạt các món tráng miệng bánh kẹo, trái cây và rau đóng hộp và nước trái cây. Kể từ khi nó hoạt động tốt ngay cả trong môi trường axit, kali sorbate thường có thể được tìm thấy trong nước sốt cay châu Á và sắc nét.

Nhưng chủ yếu, tất nhiên, ông đã nổi tiếng của anh trong promyshlnennosti thực phẩm do sở hữu khác. E202 - một bổ sung đó là dễ dàng hòa tan trong nước. Như vậy, trong 1 lít chất lỏng nó có thể lên đến 138 gram. Đây là nhiều hơn là cần thiết cho bảo quản sản phẩm.

Trong trường hợp sử dụng không?

Phát biểu của kali sorbate, chúng tôi có thể tự tin nói rằng đây là một trong những bổ sung dinh dưỡng phổ biến nhất. Do đó, nó được hầu như luôn luôn thêm vào đóng hộp công nghiệp các loại trái cây và rau quả. Và đây là tất cả các loại dưa chua, mứt, nước trái cây và nước trái cây. Điều này ngăn cản sự xuất hiện của nấm mốc trong họ, và do đó làm tăng tuổi thọ. Đối với mỗi 100 kg sản phẩm cuối cùng sẽ không có nhiều hơn 100-200 gram. Người ta tin rằng lượng ảnh hưởng sức khỏe kali sorbate có không.

Ngoài ra, nó gần như là luôn luôn hiện diện trong các sản phẩm dầu và chất béo. bơ thực vật này, mayonnaise và tất cả các loại pho mát. Hòn đảo nổi tiếng của nước sốt (mù tạt, sốt cà chua, đậu nành, vv) cũng có thể được sử dụng E202 phụ. Thông thường nó không phải là hơn 100 gram cho mỗi 100 kg sản phẩm. Và, tất nhiên, nó được bao gồm trong hút nhất, cá đóng hộp , nước giải khát và rượu vang. Ít kali sorbate được sử dụng để xử lý bề mặt của bánh mì lúa mạch đen và bao bì thực phẩm.

Và liệu có hại?

Một mặt, WHO nói rằng đó là một phụ gia thực phẩm, như kali sorbate, ảnh hưởng sức khỏe trong giới hạn chấp nhận được không có. Đó là, tình cờ, không được lớn hơn 0,2% tổng trọng lượng của sản phẩm đã hoàn thành. Mặt khác, nhiều nhà khoa học đã cho rằng E202 phụ vẫn chưa được hiểu rõ, và có những trường hợp ngộ độc thực phẩm từ các sản phẩm với nó. tất cả các quyền cùng là ai?

Nó đã được chứng minh rằng kali sorbate là hoàn toàn hấp thụ bởi cơ thể con người, phá vỡ trong ruột vào thành phần của nó. Đó là từ thực tế này, và do sử dụng rộng rãi của nó. E202 được phép làm phụ gia trong hầu hết các nước: Mỹ, Canada, Châu Âu, Nga và toàn bộ không gian hậu Xô Viết. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, kali sorbate có thể gây ra phản ứng dị ứng biểu hiện như mẩn đỏ và ngứa. Phần còn lại của phụ gia thực phẩm có thể được coi là hoàn toàn vô hại.

Để có hay không tồn tại?

Tuy nhiên, nhiều ngày nay đang lo ngại về sự hiện diện của các chất phụ gia thực phẩm với tiền tố "E". Điều quan trọng là phải hiểu rằng đây chỉ là một phân loại. Điều gì sẽ ảnh hưởng của kali sorbate đối với sức khỏe cũng phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác. Kể cả từ những gì thường ăn và những gì loại của cuộc sống là con người.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 vi.delachieve.com. Theme powered by WordPress.