Praline - vị ngọt này là gì?

Praline - vị ngọt này là gì? Đây là một nut dán. Nó được phát minh ra ở Pháp vào đầu thế kỷ XVIII. Thông thường nó được làm từ hạnh nhân. Nhưng bây giờ praline thường được tìm thấy trong quả óc chó , quả hạch và các loại hạt khác. Một sự kết hợp cổ điển là hỗn hợp của hazelnut và hạnh nhân. Nó cho phép bạn có được một kết cấu mịn và hương vị trong sự vắng mặt của sự cay đắng. Hạt dẻ nhất thiết phải tươi, bởi vì sau khi nằm một chút, vị giác đắng trong praline là có thể. Thành phần tuyệt vời này cho món tráng miệng, bạn sẽ hiểu, khi bạn học được bao nhiêu đồ ngọt ngon có thể được nấu với nó. Bánh mỳ, bánh nướng, bánh quy, sôcôla, mousses, sabayons và bánh ngọt - đó không phải là tất cả. Hầu như bất kỳ món tráng miệng nào mà hạt phù hợp, có thể chứa praline trong thành phần của nó. Điều này là gì, ngoài nut dán? Đây cũng là tên của điền cho kẹo. Nó thường có thể được nhìn thấy trên hộp quà tặng với đồ ngọt. Hóa ra rằng nấu ăn ở nhà dễ dàng và thú vị. Chỉ có khuôn mẫu cho đồ ngọt sẽ được yêu cầu.

Praline. Công thức nấu ăn ở nhà

Lấy 150 gram quả hạch nhân và quả hạnh, một ly đường mịn và 10 giọt dầu hazelnut. Tùy thuộc vào việc liệu đậu phộng có bị bóc vỏ hay không, màu sắc của bột nhão sẽ khác nhau - từ ánh sáng đến sôcôla hoặc đen caramel. Nung lò lên đến hai trăm độ. Đặt các hạt trên tấm nướng được phủ bằng giấy. Phân phối đều. Để nguyên hạt trong lò, chờ cho đến khi chúng có màu vàng. Trong khi chờ đợi, lấy một chảo lớn, tốt hơn với một đáy dày. Đặt nó vào lửa, đặt các hạt ở đó và thêm một ít đường. Nó sẽ tan chảy và caramelize. Nên đổ nó lên một muỗng và song song để khuấy hạt bằng một thìa - chúng nên được bao phủ bởi những viên caramel hình thành. Trên lửa nhỏ nhất, giữ cho hỗn hợp lên đến mười lăm phút. Nó sẽ có được một màu hổ phách, nhưng không quá tối. Cho hỗn hợp trên giấy da, mỡ bơ. Phân phối một lớp mỏng - điều này phải được thực hiện nhanh chóng, cho đến khi praline đóng băng. Điều đó xảy ra nhanh chóng đủ, bạn sẽ được thuyết phục bởi kinh nghiệm của riêng bạn.

Sau khi hỗn hợp trên da khô và trở nên mỏng manh, nó phải được chia thành miếng. Nếu mất một khối u lớn, sẽ rất khó để làm điều đó. Và đóng băng nó trong chảo là irreparable. Các mảnh praline cần được xay trong máy xay. Hãy cẩn thận - kỹ thuật của bạn nên có một chức năng đặc biệt để làm cho nó có thể. Nếu không nó có thể được hư hỏng. Đặc biệt, nó liên quan đến máy xay cà phê: ở một số người có thể nghiền các loại hạt, nhưng với phần lớn thì tốt hơn là đừng để mất cơ hội. Nhiệm vụ của bạn - lần đầu tiên nghiền thành bột, và sau đó đạt được sự đồng nhất. Thậm chí, bạn có thể nói, pasty nhất quán. Để làm điều này, thêm một vài giọt dầu.

Kẹo «Sôcôla Praline»

Bạn sẽ nhận được khoảng ba mươi kẹo. Làm tan thanh sô-cô-la đen và một nửa gói dầu trong bồn nước. Thêm 150 gram chất béo tối đa. Sau khi hỗn hợp nguội, thêm mì praline và đổ vào khuôn. Sau khi củng cố kẹo, bạn có thể cuộn trong mẩu wafer.