Rất khó khăn thịt - không phải là một lý do để từ bỏ nó

Đồng ý, đó là thịt rất khó khăn có thể làm hỏng ấn tượng từ những món ăn tinh tế nhất. Trong khi mềm và ngon ngọt nấu chín - một cách chắc chắn để tăng uy tín như là tốt nhất đầu bếp.

Về nguyên tắc, xác định thịt cứng rắn hay mềm, có lẽ ngay cả trên sân khấu của việc mua. Đối với trẻ con vật có xu hướng với ánh sáng hoặc hơi hồng đỏ thịt. vệt màu đỏ và màu vàng đậm chất béo - dấu hiệu của một bò trưởng thành.

Không đúng cách lưu trữ và tiếp xúc với lạnh và thịt tan băng cũng được chuyển thành một cứng nhắc. Nó thay đổi màu xám-trắng và trở nên chậm chạp.

Một số bộ phận của thân thịt là bước đầu khó khăn. Ví dụ, mông, đùi phần. Họ đang luộc tốt hơn hoặc hầm trong một thời gian dài. Nấu ăn hoàn hảo thăn - phần tốt nhất của thịt bò.

Nhưng nếu bạn đã mua một thịt rất khó khăn, đừng lo lắng. Có rất nhiều kỹ thuật để làm mềm và cải thiện hương vị.

Chống lại - cách dễ nhất để nấu một thịt bò ngon. Với một cái búa có thể làm nản lòng những mảnh thịt bò ở dạng tấm mỏng để chuẩn bị họ sẽ mất 2-3 phút.

Sành biết cách Pháp của đập. Thịt nhồi miếng mỡ lợn với một cây kim bằng phẳng, mà đồng thời cung cấp cho các cấu trúc của sợi.

Tẩy - cách yêu thích nhất trong nấu ăn, như đồng thời làm dịu và hương vị mong muốn. Nước xốt có thể được sử dụng như giấm, rượu vang đỏ, sữa chua, sữa chua, nước chanh và quả lựu. Axit chứa trong chúng, destructuring mô cơ, tức là, làm suy yếu chúng. Điều quan trọng là thịt đã hoàn toàn bị ngập trong nước xốt. Quá trình này mất từ 2 giờ đến một ngày, nhưng với tình trạng thiếu thời gian, bạn có thể tăng tốc nó lên. Để làm điều này cắt thịt thành lát mỏng hoặc tiêm ướp qua ống tiêm.

enzyme protein thực vật như kiwi, dứa, đu đủ và gừng, có thể biến ngay cả một thầu thịt rất khó khăn. Bùn từ bột của trái cây có thể được thêm tỏi, ớt và sau đó chịu được thịt trong hỗn hợp trong khoảng một giờ. Còn ướp dẫn đến phóng túng quá mức, vì vậy nó là cần thiết để thực hiện đúng các chế độ thời gian. Những loại trái cây có thể được sử dụng trực tiếp trong nấu ăn mà không cần tẩy. Trong trường hợp này, thời gian nấu sẽ giảm gần một nửa.

Sữa, kem và kem chua là lý tưởng cho thịt bò mềm và ngon ngọt. Thông thường, sữa được sử dụng để ngâm và kem chua được bổ sung tốt nhất trong sự dập tắt.

Ăn mù tạt không chỉ cung cấp cho sự mềm mại mong muốn, nhưng cũng là một mùi hấp dẫn. Nó đủ để phủ lên thịt với mù tạt và để lại một tiếng đồng hồ. kết quả xuất sắc vượt quá mọi sự mong đợi.

Bên cạnh đó, có những thủ đoạn khác có thể "vượt qua" thịt rất khó khăn. Ví dụ, ném miếng mỏng thịt trong nước sôi sau một vài giây và thêm nước lạnh.

Lớp ngoài của thịt sẽ không quá nóng, và nó sẽ cung cấp thêm thời gian cho phần giữa.

Stopper của nút chai, thêm vào nước cùng với thịt góp phần làm mềm của nó.

Tác dụng tương tự có nước sốt đậu nành, mà sẽ cung cấp cho thị hiếu ngày càng ngon.