Rosemary. Việc sử dụng các loại thảo mộc trong nấu ăn

Rosemary trông giống như một loại cây bụi hoặc cây bụi với tán lá luôn xanh. Chiều cao của bụi đạt hai mét, và cây bụi lùn - một. Cả hai đều rất phân nhánh. Cành cây dày đặc che phủ bằng lá nhỏ hẹp, hơi xoắn các cạnh của lá hàng đầu như da khi chạm vào, có màu xám xanh, và phía dưới - một màu trắng bạc. Nó đề cập đến một nhà máy gia đình Labiatae. nở hoa Rosemary vào mùa xuân hoặc mùa hè hoa nhỏ ánh sáng màu xanh, màu tím nhạt, và trong một khí hậu ấm áp và nở hoa ở vòng thứ hai - vào mùa thu hoặc mùa đông.

Rosemary và trồng tại quê hương của họ - Tây Địa Trung Hải, và trong tất cả các tiểu vùng nhiệt đới, nơi có đủ độ ẩm, và trên bờ biển của khu vực Kavkaz, Crimea, mặc dù bị đóng băng, nếu nhiệt độ mùa đông xuống dưới mười độ dưới số không. Với phát triển bằng đường biển và kết nối tên của nó, có thể dịch là "sương biển".

mùi thơm dễ chịu toát lên không phải toàn bộ hương thảo, sử dụng trong các món ăn khác nhau nó rời khỏi nhà máy hiệu quả hơn. việc sử dụng chúng trong tươi và khô, sau đó họ trở thành một chút sắc tối. Người ta tin rằng các vị trí cao hơn, nơi nó phát triển hương thảo, đá càng nhiều thì càng tốt các gia vị của nó ra. Thậm chí quan trọng hơn là quyền để thu thập các lá: nó là cần thiết để lựa chọn giới trẻ, đấu thầu tốt nhất lá từ phía trên cùng của bụi, và không chỉ để nở hoa của nó, và ngay cả trước khi sự ra đời của nụ đầu tiên. Để thu thập các lá giữ mùi thơm dễ chịu, gợi nhớ đến mùi thơm của long não, và hương vị cay-đắng và khô, nó là bắt buộc để làm khô chúng trong bóng râm. Lên trên lá đã sẵn sàng để được lồi, và phần dưới có để gấp. nguyên liệu cũng khô thu được là vô cùng mong manh.

Rosemary, việc sử dụng được mô tả trong các tác phẩm của những nhà văn Ai Cập cổ đại đã phát triển thành công như một nhà máy canh tác, trong số khác cây gia vị trước khi Giáng sinh của Chúa Kitô.

Tuy nhiên, bất chấp những thành công trồng hương thảo và trên Biển Đen, sử dụng nó như là một gia vị là rất hiếm trong CIS so với các nước châu Âu.

Về cơ bản tìm thấy hương thảo được sử dụng trong nấu ăn trong khi nấu của thịt. Do đó nó phục vụ hai mục đích: chống lại một mùi đặc trưng, trong đó có một loại đặc biệt của thịt (ví dụ, thỏ, cừu), và đồng thời cung cấp cho nó một trò chơi mùi. Điều này đặc biệt đúng với thịt vịt trong nước, ngỗng, gà, gà tây, mùi hương có thể cải thiện đáng kể cụ thể là hương thảo, việc sử dụng trong số đó là như sau: tươi hoặc khô lá hương thảo cọ xát với lá rau mùi tây và bơ làm mềm. Dán kết quả được đặt dưới da của con chim trước khi chiên hay hầm.

Các món súp (rau, thịt) của gia vị này được thêm vào khá nhiều, xem xét rằng quá liều mình hoặc nghỉ dài trong món ăn sẽ cho anh ta một vị đắng khó chịu. Đồng thời với các loại gia vị khác không được chấp nhận để sử dụng hương thảo. việc sử dụng nó, ví dụ, cùng với lá nguyệt quế là không được chào đón, bạn nên quyết định: hoặc là một hay khác. Rosemary làm cho một độc đáo "bó garni" - một hỗn hợp cay, mà không có nó rất khó để tưởng tượng súp Pháp, cho dù thịt hoặc rau. Ngẫu nhiên, "bó hoa garni" cũng được còn lại trong súp phút 5-6, không còn.

Như gia vị, hương thảo có trong nước sốt, nước thịt, thịt hay mỡ, mì ống, trong các món rau (từ hạt đậu, súp lơ), một toppings pizza và ngay cả trong món salad trái cây, được làm thức ăn cho các món tráng miệng.

Dưa chua cũng thỉnh thoảng đưa hương thảo, sử dụng nó như việc sử dụng giấm, mặc dù, tất nhiên, hương vị truyền đạt bởi hương thảo, có màu sắc riêng của mình.

Cảnh báo! Điều quan trọng là không để trộn hương thảo với hương thảo hoang dã đầm lầy, đó là không có gì cả để làm với bất kỳ loại gia vị không có. Nó rất dễ dàng để phân biệt trên một màu rám nắng lá ở phía dưới.