Làm thế nào để dưa thịt xông khói?

Salo - hầu hết sản phẩm phổ biến tôn trọng, đặc biệt là khi nói đến các dân tộc Slav. Những lợi ích nó từ lâu đã được chứng minh rằng ăn một lượng nhỏ chất béo chất lượng tốt, bạn có thể cải thiện sự trao đổi chất cholesterol, tim và thúc đẩy tái tạo tế bào. Chất béo có thể được sử dụng làm thức ăn mặn, hun khói, luộc, xào, hầm, và vân vân. Điều quan trọng - một cách cẩn thận chọn sản phẩm và chuẩn bị đúng cách.

Hãy bắt đầu ngay từ đầu, để hiểu để hiểu làm thế nào để dưa thịt xông khói, mà nó có thể nhận được ngon nhất và khỏe mạnh. Điều đầu tiên - nếu bạn mua chú ý sản phẩm để xuất hiện của nó - các chất béo nên tươi sáng, trắng hoặc nhạt màu hồng, không bầm tím, với làn da mỏng và nhạy cảm. Với một thị trường là tốt nhất để đưa trận đấu, họ sẽ giúp đỡ trong việc lựa chọn. Nếu một trận đấu rất dễ dàng và miễn phí nó đi vào chất béo - đó là tươi và sau khi nấu mềm và ngon.

Nếu bạn chọn chất béo cho muối và muốn nó được mềm - cố gắng che giấu những gì nó là dày hơn, sẽ dẫn đến những khó khăn trong chất béo. Tuy nhiên, nếu điều này đã nhận được để che giấu, giữ chất béo trong nước trong ít nhất 10 giờ - nó sẽ trở nên nhẹ nhàng hơn. Tiếp theo, mua muối lớn, không i-ốt. Muối có thể được đặt trong một số lượng lớn, chất béo hơn anh ta cần - không mang nó, bên cạnh một muối lớn loại bỏ chất lỏng dư thừa từ nó.

Do đó, sản phẩm được lựa chọn, muối và gia vị vừa mua, và bây giờ câu hỏi đặt ra: làm thế nào để dưa thịt xông khói, mà nó bật ra ngon và đấu thầu? Cách đơn giản nhất: Cắt thịt xông khói thành từng mảnh trong một món ăn riêng biệt trộn muối, hạt tiêu mặt đất, một vài tép tỏi nghiền nát, tất cả trộn lẫn. Sau đó, các mảnh chuẩn bị chà thu được hỗn hợp và xếp vào một gói. Đêm và giữ ở nhiệt độ phòng, sau đó - trong tủ lạnh trong ba ngày, sau đó có thể được đặt trong tủ lạnh.

Và nếu họ, hộ gia đình, và giết một số lợn như dưa thịt xông khói, mà nó sống sót càng lâu càng tốt? Để làm điều này, có một phương pháp đơn giản, thử nghiệm bởi tổ tiên của chúng tôi trong nhiều thế kỷ. Trong một thùng gỗ, ở phía dưới, bao gồm muối, nằm trên nó một lớp chất béo. Sau đó điền vào một muối của chúng, để đặt lớp tiếp theo và cứ thế cho đến đỉnh. Lên trên lớp - muối, và gần nắp. Trong trạng thái này, các chất béo có thể được lưu trữ trong một thời gian dài và không bị mất phẩm chất của họ.

Làm thế nào mỡ dưa ngâm nước muối? Ngâm nước muối hoặc "nước muối" là một chất bảo quản tuyệt vời, nó cũng được thiết kế để lưu trữ lâu dài của sản phẩm. Mác 5 lít nước, thêm vào một muối thô thủy tinh, một vài phút để đun sôi và ngâm nước muối mát mẻ. Số tiền này của chất lỏng cần 2 kg chất béo, cắt thành từng miếng nhỏ. Các ngân hàng thêm những miếng, chuyển lớp hạt tiêu đen, tép tỏi và lá bay, và không quá gần với mỡ ngộp thở. Sau đó, tất cả đổ nước muối và bìa. Trong vòng một tuần để giữ nó ở nhiệt độ phòng, sau đó chuyển đến một nơi lạnh.

Làm thế nào để dưa mỡ nóng cách? Rất đơn giản: đổ vào container chuẩn bị nước, ném vào một số ít các vỏ từ hành tây, thêm muối và đun sôi trong 5 phút, sau đó bố trí các mảnh chất béo trong chất lỏng và đun nhỏ lửa trong ít nhất 20 phút. Để lại phải đứng hàng giờ trong nước muối và một tốt ngâm. Sau đó bạn cần phải rút ra khỏi các chất béo, cho phép đầy đủ cống nước, chà xát với hạt tiêu, đặt trong một container và đặt trong tủ lạnh. Theo cách này, chất béo muối là mềm mại, với một màu vàng.

Làm thế nào để dưa thịt xông khói cho hút thuốc? Trước đây, hun khói các sản phẩm thịt, cần một nơi làm thuốc lá đặc biệt, chi nhánh của cây ăn quả và như vậy, Bây giờ thủ tục này có thể được đơn giản hóa rất nhiều. Để làm điều này, tại các cửa hàng bán "khói lỏng", trong đó, bằng cách này, thay vì hút thuốc sử dụng gần như tất cả các nhà sản xuất. Để tận dụng lợi thế của việc này "khói", trước tiên bạn phải chuẩn bị nước muối: Lấy 2 lít nước, thêm 10 đến nghệ thuật. l. lớn muối i-ốt không, cùng một lượng "khói" và một vài nắm hành tây gọt vỏ, mà sẽ cung cấp một chất béo màu vàng.

Salo đặt trong một dưa, và nấu ăn cho khoảng một giờ. Lửa phải chậm. Khi thịt xông khói được nấu chín, nó phải được loại bỏ để ráo nước và nhẹ nhàng khô. Trộn tỏi nghiền nát với ớt và chà miếng. Đặt trong tủ lạnh. Theo cách này, các chất béo sẽ được đấu thầu nấu, ngon, và dưới hình thức mùi của sản phẩm hun khói và được lưu trữ trong một thời gian dài.