Salad - một cổ điển công thức và tinh tế

Chắc chắn, nếu bạn hỏi đồng bào của chúng tôi, những gì gia đình món ăn sẽ ở đó cho bảng kỳ nghỉ, người đầu tiên trong danh sách là Olivier. Với xúc xích hoặc thịt, thịt gà hoặc thịt bò - bất kỳ loài, chúng ta có thể nói rằng quốc gia, thực phẩm, bất chấp sự cấm đoán dinh dưỡng luôn ở lại trong kho vũ khí của các bà nội trợ. Làm thế nào để nấu món salad Nga - rau diếp-thích?

Olivier người chuẩn bị là người đầu tiên?

Lyusen Olive, đầu bếp, chủ nhà hàng nổi tiếng và chủ sở hữu của nhà hàng "Hermitage" trong những năm 1860 đã phát minh và chuẩn bị một món ăn mới, mà ông gọi là "Mayonnaise thịt nai." Nó trông như thế nào?

Trên tấm được lót bằng phi lê luộc của chim cút và Grouse, trứng cá muối đen, ngôn ngữ, con tôm và khối thịt gà xốt thạch "Provence". Tất cả hùng vĩ này ở trung tâm được trang trí trượt của khoai tây luộc với trứng cút và nụ bạch hoa. Ngoài ra, dưa chuột tươi và dán đậu tương đã được nộp.

Để sự thất vọng của các đầu bếp người Pháp, du khách Nga một cách tàn nhẫn trộn món ăn. Họ phá hủy các thiết kế, mà còn phát hiện ra một quy trình mới và đã nhận được mớ bòng bong nổi tiếng. Ngày hôm sau, người Pháp với sự khinh miệt Trộn tất cả các thành phần và chỉ đơn giản là đổ tất cả các mayonnaise. Sự thành công đã áp đảo!

Kể từ đó, phải mất nhiều thập kỷ, trong đó salad đã thay đổi rất nhiều.

thức lịch sử người Pháp Olivier không ai mở ra, và các thành phần của món salad này được xây dựng lại theo hồi ức của chính quy "Hermitage". Nhưng tôi biết rằng các đầu bếp người Pháp đầu tiên phát minh ra sốt "Provence", và chỉ sau đó salad. Các công thức cho nước sốt cổ điển này được bảo tồn và nó là hoàn toàn có thể làm tại nhà. Để thưởng thức một bữa tiệc, whip trong một máy xay sinh tố 2 lòng đỏ trứng. đổ một ly dầu ô liu trong bể. Từng giọt thêm nước cốt chanh (nửa muỗng cà phê) muối và hạt tiêu trắng (muỗng cà phê). Thêm Dijon mustard (một muỗng canh). Trộn lẫn tất cả các thành phần cho đến khi sự nhất quán mềm mịn.

Homemade mayonnaise "Provence" đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu nấu món salad yêu thích của bạn. Recipe "Các món salad cổ điển"

• Đun sôi khoai tây trong áo khoác của họ (4 chiếc)., Một củ cà rốt, trứng (6 chiếc.). Để nguội và cắt thành hình khối tất cả.

• Nếu bạn thích món salad Nga với xúc xích, lấy 600 gram xúc xích nấu chín, và cũng có thể cắt thành những miếng kích thước trung bình. Xúc xích có thể được thay thế bằng thịt luộc, thịt giăm bông, thịt gà luộc hoặc thịt gia cầm khác, lưỡi và thậm chí cả cá luộc. Bạn cũng có thể kết hợp nhiều loại thịt và xúc xích - đây sẽ mở ra rất nhiều chỗ cho trí tưởng tượng.

• ướp Dưa chuột (2-3 chiếc.) Cắt thành những miếng nhỏ.

• Onion (1 củ hành tây nhỏ) mịn chặt và bỏng bằng nước sôi.

• Một lọ đậu xanh đổ vào các thùng chứa, trước hệ thống thoát nước.

• Tất cả các hỗn hợp và mùa với mayonnaise, hạt tiêu và muối, nếu cần thiết.

• Đặt trong một bát salad và rắc rau thơm xắt nhỏ.

Lời khuyên hữu ích cho việc chuẩn bị

Vô cùng quan trọng là các thành phần trộn xà lách công thức, phiên bản cổ điển trong đó được hiển thị ở trên, quy định sắc thái sau.

• Hầu hết các thành phần xà lách mặn ban đầu, vì vậy Olivier muối nên chỉ sau khi trộn và điền của mayonnaise. Có thể là muối không phải.

• Không trộn xà lách trước khi tất cả các thành phần sẽ không nói dối trong một bát salad, đối với một số thành phần không được nghiền nát hoặc bị mất hình dạng của nó.

• Khoai tây nên được nấu chín chỉ mặc đồng phục - sau đó các mảnh sẽ lần lượt ra đúng mẫu.

• Sau khi điền xà lách nên ngấm ở nhiệt độ phòng trong khoảng một tiếng đồng hồ, và chỉ khi đó nó có thể được đưa vào tủ lạnh.

• Đối với hành tây được cắt trong hương vị của thực phẩm khác, nó là cần thiết để đổ qua nước sôi.

Điều thú vị là món salad của chúng tôi với một tên Pháp ở phương Tây được gọi là "Nga salad". Nhưng, cách này hay cách khác, mọi người thích món salad. Công thức cho một cổ điển, kỳ lạ hoặc chế độ ăn uống - nó không quan trọng, Olivier hạnh phúc để chuẩn bị tất cả các nơi trên thế giới.