Dijon mustard. Bí quyết để nấu ăn

Mù tạt, giống như nhiều loài thực vật hữu ích khác được biết đến với những người từ lâu. Ở Trung Quốc, hạt giống của nó được sử dụng như một yếu tố quan trọng trong việc nấu ăn hơn 3.000 năm trước, người Hy Lạp cổ đại và La Mã sử dụng nhà máy như một loại thuốc.

Dijon Mustard (nó tiếng Pháp) là một trong những giống tiếng của mù tạt. Năm 1634, tại thành phố Dijon đã chính thức công thức này thay đồ cay. nấu ăn của mình là khác nhau từ các công thức thông thường hiện nay. Bột là tinh khiết và nghiền nát mù tạt đen không cần phải pha loãng với nước hoặc giấm và Verdzhyusom (verjus - axit nước ép nho trắng) hoặc rượu vang trắng.

Hương vị, trong đó có Dijon mustard, cực kỳ nhanh chóng đưa cô đến mức độ thế giới. Kings, vua, công tước và những người có đặc quyền khác từ khắp nơi trên thế giới từng sử dụng nó thường xuyên từng thử ít nhất một lần. Trước mua chỉ mù tạt tươi, và phải làm điều đó mỗi ngày. Với sự ra đời của các khái niệm về "chất bảo quản" và "bảo tồn" là tất cả những một chút đơn giản, bây giờ mua có thể được nhiều hơn, và thức ăn lưu trữ lâu hơn. Trong thế kỷ XIX, Dijon mustard đã được bán trong lon.

Trong tìm kiếm của ẩm thực, cố gắng để tìm thấy bất kỳ loại thông tin về sản phẩm của Pháp này, bạn sẽ biết rằng danh sách ban đầu của các thành phần của bột cay tự do sẵn ở đó. Dijon Mustard, một công thức mà được giữ trong bí mật (của pháp luật) trong gần 400 năm - một kiệt tác ẩm thực, hương vị trong đó bạn sẽ chỉ bắt chước. Làm thế nào để làm điều này, bây giờ chúng ta sẽ thấy. Trên Internet, rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng giống nhau đúng có thể nhận thấy chỉ có một ai đã từng ăn mù tạt Pháp. Vì lý do này, đặc biệt chú ý nên được trên các công thức sau đây. Mặc dù sự đơn giản của việc chuẩn bị đầy như gây ấn tượng với các thuộc tính sành ăn của họ. Bắt đầu!

Trong các cửa hàng bạn khó có thể tìm thấy các loại hạt cải, trong đó có cơ sở mù tạt Pháp, do đó, chúng tôi nghỉ mát để thay thế - mua bột mù tạt bình thường. Vì vậy, để chuẩn bị chúng ta cần:

• bột mù tạt - 50 g;
• Rượu (bột màu trắng) - 180-200 g;
• Mật ong (tự nhiên) - 1 muỗng canh;.
• Tỏi - 1-2 tép;
• Dầu thực vật - ½ muỗng cà phê;.
• Hành tây (hành tây) - 1 pc;.
• Muối - 1 muỗng cà phê;.
• "Tabasco" sốt hoặc sốt cà chua đơn giản.

Mịn chặt cho hành tây và đặt nó vào một cái chảo, thêm mật ong, rượu, nghiền nát tỏi, trộn đều. Dung lượng với các thành phần bạn cần để đưa vào ngọn lửa, đun sôi và nấu trong 5 phút trên lửa vừa. Nội dung cần phải căng thẳng và thoát khỏi chất lỏng dư thừa. Hỗn hợp được thêm vào bột mù tạt và tất cả những gì quất whisk hoặc máy trộn điện. Thêm một chút và chúng tôi sẽ có một mù tạt Dijon. Các công thức liên quan đến việc thêm dầu và một vài "Tabasco" giọt (cà chua dán), đó là những gì chúng tôi đang làm. Muối, khuấy động, đặt trên một tấm và tiếp tục nấu trên nội dung nhiệt thấp. Can thiệp và bốc hơi hỗn hợp để thu được một khối dày. Chờ đợi? Cool và đặt nội dung của chảo trong hai ngày trong tủ lạnh. Tất cả - mù tạt Pháp đã sẵn sàng!

Nó không phải là loại trừ lựa chọn ăn mù tạt đã chế mới, tuy nhiên, Dijon mustard (hay đúng hơn là tương đương) mua lại toàn bộ gam của hương vị là sau hai ngày kể từ khi tiếp xúc.

mù tạt đã chế được kết hợp tốt nhất với các sản phẩm như thịt (trong bất kỳ dạng bào chế), gia cầm (song song hoàn hảo với ngỗng nướng hoặc vịt) chất béo (tốt hơn so với bất kỳ phù hợp với vị nước sốt của chúng tôi), luộc lưỡi bò (sự kết hợp này là gốc rễ lịch sử thực sự sâu ).

Đừng ngại thử nghiệm, nấu ăn ủng hộ các bộ thí nghiệm táo bạo. Nấu với niềm vui và không ngừng ngạc nhiên những người thân yêu với nước sốt ban đầu, hoàn tất vải và gia vị. Thưởng thức bữa ăn của bạn!