Shurpa cừu: đáp ứng các món ăn đầu tiên của ẩm thực Trung Á

Trong Trung Á, yêu thương và biết làm thế nào để nấu ăn khác nhau các món ăn của cừu. Shurpa đại diện súp phong phú của thịt với rau. Về nguyên tắc, khóa học đầu tiên này có thể được sử dụng và chim (trò chơi nhỏ), nhưng nó shourpa cừu được coi là một viên ngọc thực sự của ẩm thực nói chung và Oriental Uzbek.

Đừng sợ rằng bằng cách loại thịt, được đặc trưng bởi hương vị đặc biệt, súp sẽ có gia đình bạn không thích. Do thực tế là các thành phần của món ăn này sẽ là một lượng vừa đủ gia vị (4-5 loại), súp của shourpa cừu và hương vị và hương vị sẽ chỉ hủy. Vì vậy, nó là cần thiết để cố gắng nấu ăn.

Shurpa cừu: những gì để lựa chọn thịt

Lựa chọn thịt cho shurpa - đây là một điểm rất quan trọng. Ở nhà cho súp này được sử dụng trong hầu hết tất cả các thịt cừu. Bạn có thể dành ưu tiên cho cổ, thịt xông khói và xương sườn của một thịt động vật. Nói chung, nó sẽ tìm thấy, bởi vì hôm nay bạn có thể mua một con cừu, không phải mọi thị trường. Và đó là mong muốn rằng thịt đã được ghép nối.

Shurpa thể được chuẩn bị bởi hai phương pháp - một thịt xử lý nhiệt sơ bộ (rang) và rau hay mà không có nó.

Shurpa cừu: recipe № 1

Hãy cừu (1 kg) và cắt chất béo. Bacon nhuyễn và thịt - thành từng miếng nhỏ kích thước trung bình. Các gang vạc thả mỡ nóng đỏ. Chờ cho đến khi nó được nấu chảy và hình thành tóp mỡ. Trong đó một cái gì đó và chiên thịt cừu và rau xắt nhỏ (hành tây 4 quả cà chua và 4). Sau 10 phút thêm khoai tây trong cái vạc một pound, gọt vỏ và cắt thành hình khối hoặc lát. Sau khi thêm 5 phút Trộn tất cả nguyên liệu và điền bằng nước (2,5 L). Trước khi sôi súp muối để hương vị, và khi nước sôi, giảm nhiệt xuống thấp và hơi sôi trong một giờ Shurpa. Khoảng một nửa giờ trước khi kết thúc nấu ăn trong cái vạc Cast băm táo chua (2 chiếc.). Và trong vòng 5 phút trước khi thức ăn đầu tiên, gửi với cùng tiêu pod nóng, nhẫn ớt chuông, 4 lavrushki, một số ít thì là Ai Cập, củ nghệ và rau mùi, rau thơm tươi băm nhỏ (thì là, rau mùi, rau mùi tây - lựa chọn của bạn).

Bằng cách này, ở Trung Á, bà chủ, như một quy luật, lay tất cả các gia vị "bằng mắt", và điều này có thể là một vấn đề đối với nhân dân Nga. Vì vậy, bạn chỉ có thể đi chợ và mua từ những thương gia vị trộn sẵn cho shurpa, cơm thập cẩm hoặc các món ăn phương Đông khác mà họ tự thực hiện.

Shurpa của cừu: recipe № 2

công thức này, có nghĩa là không thịt trước nấu ăn và rau quả, được sử dụng nhiều hơn nữa thường xuyên để làm shurpa hơn một công thức đã được mô tả ở trên.

Piece of cừu với xương (1 kg) là hoàn toàn đặt vào một cái chảo và che phủ với nước lạnh (2,5 L). Đun sôi nước dùng vào lửa hai tiếng đồng hồ nhỏ, loại bỏ các "tiếng ồn". Sau đó, loại bỏ thịt cừu, chậm trễ, và trong một nồi đủ lớn để cho xuống rau xắt nhỏ (!) Bow (250 g) và cà rốt (2 chiếc)., Và tỏi (4 răng). Sau 30 phút, đặt trong một khoai tây chảo (3 chiếc.). Bây giờ nấu súp cho đến khi sẵn sàng của nó, sau đó có khoảng 25-30 phút. Cho 5-7 phút trước khi kết thúc nấu ăn gia vị mùa shurpa (ớt, nghệ, lá quế, rau mùi), muối, và thêm loại thảo mộc tươi (rau mùi tây ngò hay và fennel).

Trong thời gian chuẩn bị cho shourpa, luộc thịt cừu Chop ở miếng vừa, sau khi gỡ bỏ xương và sắp xếp trên đĩa. Đổ súp. Cũng loại thảo mộc tươi nên được bổ sung trực tiếp vào đĩa với các món ăn đầu tiên, và trước khi phục vụ cho hơn hương vị shurpa.

Kể từ shourpa cừu là một canh dày, nuôi dưỡng và rất bổ dưỡng, bạn không thể chăm sóc của việc chuẩn bị quá trình thứ hai để ăn trưa cho gia đình bạn. Ngoài ra, súp Trung Á sẽ có thể để có một vị trí xứng đáng trên bảng kỳ nghỉ của bạn. Và nếu bạn đang có kế hoạch để thực hiện một phi vụ theo tính chất hoặc thu thập với bạn bè trong nước, nó sẽ là một sự thay thế tốt shourpa nướng truyền thống. Súp, nấu trên lửa, thậm chí sẽ thơm hơn và ngon hơn.