Steaks: thịt bò thăn, thịt bò và tornedos Chateaubriand. hướng dẫn nấu ăn

Thịt món ăn nóng như hầu hết tất cả mọi thứ. Nhưng để đúng cách chuẩn bị cho chúng, bạn cần phải xem xét một số yếu tố quan trọng. Một trong số đó là nó được khuyến khích để chọn đúng loại thịt và các bộ phận của nó. Hầu hết các món ăn chính (thịt bò thăn, thịt bò và khác) làm duy nhất của thịt bò. Chúng ta hãy dừng lại ở việc xem xét làm thế nào để chuẩn bị đúng và bít tết ngon ngọt một cách chi tiết hơn.

Các biến thể của món ăn này có một số lượng lớn. Tuy nhiên, theo phân loại của châu Âu, các loại thịt nướng thịt bò sau:

• Shatobrian tách ra khỏi các cạnh dày của lõi. Có thể chuẩn bị như nhau trong toàn bộ hoặc một chia tiền theo khẩu phần.
• Steak hoặc phi lê thịt bò làm từ người đứng đầu cắt từ thăn bò.
• Tornedos - là một phần của phi lê, được sử dụng để sản xuất huy chương. Đây là những mảnh nhỏ của rìa mỏng nhất của phần trung tâm.
• EP phi lê là cắt cạnh mỏng nhất của thịt bò. Chúng ta hãy sống một cách chi tiết thêm về sự chuẩn bị của mình. Thịt bò thăn là việc cắt giảm tốn kém nhất. Nó được lấy từ một cơ bắp mà không tham gia vào phong trào. Đó là lý do tại sao nó là thịt mềm nhất của tất cả. Độ dày của EP nên có nhiều hơn tám centimet.

Thịt bò thăn nổi tiếng với hương vị tinh tế và độc đáo. Nhưng tất cả các loại bít tết sẽ phù hợp với một thực đơn cụ thể. Vì vậy, bít tết và Chateaubriand phù hợp rất tốt cho một bữa ăn trưa nam thịnh soạn. Tornedos cùng - nữ nóng này. Nhưng đây là ăn thăn bò - nó là một món ăn lý tưởng cho một bữa tối lãng mạn với một chai rượu vang đỏ, cũng như cho bảng lễ hội.

Chúng ta hãy xem xét một cách chi tiết hơn cách làm thịt bò bít tết.

Đối với việc chuẩn bị thịt cho thịt bò được chọn một con vật nhỏ. Một cắt miếng (100 gram) không cắt dọc và ngang qua các sợi là bắt buộc. Hơn nữa làm nản lòng một chút để có độ dày hai centimet, cho nó một hình dạng tròn hoặc ovan. Trước khi nấu thịt và rắc tiêu và muối. Fry cần thiết trong nhỏ batch chảo mỡ với bơ. thời gian nấu ăn - 7-15 phút. Phục vụ bít tết thịt bò, thủy lợi với bơ tan chảy và nước thịt còn lại trong chảo.

Chateaubriand nấu trên bếp lửa trong lò hoặc trên bàn nướng. Một pound thăn được lấy ra chỉ vuông góc với sợi. Mảnh nên độ dày của 4-8 cm. Sau đó, họ bôi dầu ô liu, hạt tiêu và muối. chảo rất nóng, đổ một ít dầu ô liu. Khi nói đến một đun sôi, đặt thịt. Nó chiên cho một nửa phút cho mỗi bên. Sau đó, thêm bơ, một nhúm húng tây, bốn tép tỏi sống và để lại cho một vài phút. Pan ra khỏi nhiệt và đặt trong vòng tám phút trong lò nướng. Nó phải là mỗi hai phút tưới nước thịt bò, sẽ được phát hành trong quá trình nấu nướng. Sau đó lần lượt qua phía bên notch khác. Lặp lại các thủ tục tương tự. Tiếp theo, chúng tôi đưa ra thịt, hãy để nó ngâm một thời gian, cắt thành nhiều phần có độ dày chưa đầy một centimet.

Để chuẩn bị tornedosa cần phải loại bỏ huy chương nhỏ của khu vực tốt nhất ở phần trung tâm. Chúng được chiên trong chảo hoặc trên bàn nướng một cách nhanh chóng.

Nấu ăn thịt bò thăn. Phần trung tâm của mẩu cắt miếng có độ dày gồm sáu cm. Flatten mỗi một bên nhẹ tay quấn một dải mỏng của thịt xông khói và buộc sợi chỉ. Thực hiện một nhiệt trung bình, ấm lên chảo, mỡ nó một loại dầu thực vật nhỏ và đặt tay sai. Fry mỗi bên cần không quá ba phút. Bây giờ loại bỏ các sợi dây thừng và đặt món ăn để làm mát cho hai mươi phút.

Thưởng thức bữa ăn của bạn!