Bảng số 5: Chế độ ăn kiêng và mẫu thực đơn

Một chế độ ăn uống được thiết kế đặc biệt, hoặc chế độ ăn kiêng, là thành phần chính của chữa bệnh cho nhiều bệnh. Điều này đặc biệt quan trọng với bệnh gan và các cơ quan tạo mật. Đối với những bệnh nhân này, một bảng số 5 được thiết kế.Đó là chế độ ăn uống này cung cấp một lượng đầy đủ hấp dẫn của tất cả các chất quan trọng cho gan.

Mô tả lịch sử

Cách đây gần một thế kỷ, nhà trị liệu Pevzner nhận thấy dinh dưỡng thích hợp có thể làm giảm đau khổ của bệnh nhân với nhiều bệnh tật. Năm 1920, ông trình bày thế giới với một sự phát triển tuyệt vời của 15 bảng điều trị. Tuy nhiên, rất nhiều thời gian đã trôi qua, tuy nhiên, ngay cả ngày nay các chế độ ăn uống như vậy được kê cho bệnh nhân. Chúng cho phép đạt được kết quả tốt.

Chỉ định sử dụng

Bảng số 5 theo Pevzner được khuyến cáo cho bệnh nhân với các bệnh khác nhau của gan. Chế độ ăn uống này được quy định cho các bệnh như:

• Viêm gan cấp, mạn tính (không kèm cơn trầm trọng);
• Viêm túi mật (khi hồi phục);
• Xơ gan (khi không có sự suy giảm);
• Viêm túi mật mãn tính (không trầm trọng);
• Bệnh thăng bằng máu (nếu không có giai đoạn cấp tính).

Nên nhớ rằng bảng số 5 chỉ cho phép đối với những bệnh nhân không bị bệnh đường ruột do các bệnh khác nhau.

Mục đích của chế độ ăn kiêng

Với những bệnh trên, cần phải cung cấp dinh dưỡng nhẹ nhàng cho gan. Đồng thời, giống như bất kỳ người nào, bệnh nhân cần một lượng đầy đủ của tất cả các chất hữu ích vào cơ thể. Mục tiêu này được trình bày trong bảng số 5. Chế độ ăn uống cung cấp chức năng bình thường của gan, cũng như ống mật.

Đặc điểm dinh dưỡng điều trị

Bảng thức ăn số 5 được phân biệt bởi một nội dung cân bằng của carbohydrate và protein. Việc sử dụng chất béo (đặc biệt đối với động vật) được giảm thiểu. Thực phẩm là việc loại trừ các sản phẩm có chứa purine, cholesterol, axit oxalic, tinh dầu. Đó là đề nghị để từ bỏ rang. Tránh các sản phẩm có tỷ lệ chất đạm cao.

Chế độ ăn uống trị liệu bao gồm các món nướng, luộc chín và hầm. Chỉ xay xát các loại rau hoặc rau đã được làm giàu rác. Những người qua đường với chế độ ăn kiêng này nên được loại trừ. Chống chỉ định sử dụng các món ăn rất lạnh.

Chế độ ăn uống cung cấp cho ăn uống 5-6 lần một ngày.

Thành phần thực phẩm

Nội dung chế độ ăn uống:

• Đề nghị sử dụng 80 g protein (55% trong số đó là động vật);
• Chất béo là 80 g (30% dùng cho rau);
• Carbohydrate được sử dụng 350-400 g (đường được cho phép 70-80 g).

Bảng số 5 không cấm sử dụng muối ăn. Tuy nhiên, lượng hàng ngày của nó không được vượt quá 10g. Việc tiêu thụ chất lỏng thay đổi từ 1,5 lít đến 2 lít. Có thể chấp nhận bao gồm xylitol, sorbitol. Nhưng không quá 25-40 g.

Hàm lượng calo hàng ngày là 2800-2900 kcal.

Thực phẩm được đề nghị cho chế độ ăn kiêng

Giống như bất kỳ chế độ ăn uống nào, bảng số 5 dựa trên nhu cầu ăn một số thực phẩm nhất định. Chế độ ăn uống trị liệu bao gồm:

1. Sản phẩm bột. Lúa mì (1, 2 loại), bánh mì lúa mạch đen độc quyền của ngày hôm qua. Cho phép các sản phẩm không thể sử dụng được với cá, thịt, táo, phô mai. Bao gồm trong chế độ ăn uống là bánh quy khô, bánh bích quy dài.
2. Súp. Rau, ngũ cốc, trái cây, sữa với mì ống. Củ cải, súp cải bắp và burgch ăn chay. Tiếp nhiên liệu từ rau và bột chỉ được làm khô, và không rang.
3. Chim, thịt. Nạc, không có gân và sụn. Một con chim không có da. Thịt bò, thỏ, heo thịt, thịt cừu nạc, gà tây, gà. Xúc xích sữa, pilaf với thịt (luộc), bánh cuộn.
4. Cá. Chỉ cho phép những giống có hàm lượng chất béo rất thấp. Ở dạng nướng hoặc luộc.
5. Sản phẩm sữa. Kefir, sữa chua, acidophilus, sữa. Kem chua như là một gia vị. Phô mai cottage đậm. Pho mát phô mai.
6. Trứng. Protein nướng omlet. Một lòng trắng mỗi ngày. Trứng ướp lạnh được chấp nhận.
7. Ngũ cốc. Bất kỳ. Đặc biệt hữu ích là bột yến mạch và kiều mạch. Mì ống luộc.
8. Rau. Khác nhau. Như ở dạng thô, và trong một đun sôi, hầm. Sour không phải là chua bắp cải.
9. Kẹo. Một số loại quả (không bao gồm chua), trái cây ở dạng thô. Và cũng nướng, luộc. Bánh nướng, bánh quy, mousses, thạch, sambuks. Trái cây khô. Marmalade, mứt, mật ong, pastilles, kẹo không sô-cô-la.
10. Đồ uống. Nước trái cây. Cà phê sữa. Broths của một dogrose. Trà.

Thức ăn được loại trừ

Cần phải từ bỏ dinh dưỡng có thể gây hại cho cơ thể. Từ chế độ ăn uống được loại trừ:

1. Sản phẩm bột. Bỏ bánh mì tươi. Bánh chiên rán. Nướng bánh, bánh nướng.
2. Broths. Chống cá, thịt, súp nấm. Súp cải xanh, okroshka.
3. Chim và thịt. Mỡ. Không bao gồm ngỗng, vịt. Thận, gan, não. Đồ hộp, xúc xích, các sản phẩm hun khói.
4. Cá. Các loài béo. Đồ hộp. Không ăn cá hun khói, hun khói.
5. Sản phẩm sữa. Sữa béo (6%), kem. Pho mát cay. Phô mai dẹt béo, kem chua.
6. Trứng. Cấm chiên và đun sôi.
7. Ngũ cốc. Đậu.
8. Rau. Sorrel, củ cải, rau bina, hành lá, củ cải, nấm, tỏi. Rau miến được loại trừ.
9. Kẹo. Kem, sản phẩm chứa kem, sô cô la.
10. Đồ uống. Ca cao. Cà phê đen là chống chỉ định. Không bao gồm đồ uống lạnh.

Ví dụ về Trình đơn

Từ trên, có thể thấy rằng bảng số 5 khá đa dạng. Trình đơn mẫu có thể trông như thế này:

Ngày 1

• Bữa sáng đầu tiên. Chuẩn bị một omelet protein. Bạn có thể bổ sung với cháo sữa. Một ít bơ và trà với một lát chanh.
• Thứ hai ăn sáng. Làm mới với thịt hầm sữa đông với kem chua.
• Ăn tối. Shchi (nhất thiết phải ăn chay), thịt luộc với cà rốt hầm. Cải thảo (được ủ từ trái cây sấy khô).
• Snack. Trà (chanh), bánh bích quy.
• Ăn tối. Chuẩn bị mì ống. Một miếng phó mát và bơ. Nước khoáng.
• Trước khi đi ngủ. Một ly sữa chua.

Ngày 2

• Bữa sáng đầu tiên. Salad táo-cà rốt. Nước xốt với bánh cắt nhỏ (cho một cặp vợ chồng). Cà phê sữa.
• Thứ hai ăn sáng. Một quả táo trong một hình dạng tươi.
• Ăn tối. Súp khoai tây sẽ truyền sức mạnh. Đun sôi cá và khuấy bắp cải. Thạch trái cây hoặc quả berry.
• Snack. Nước hoa hồng với bánh quy.
• Ăn tối. Đánh cắp bản thân bằng kiều mạch. Uống với nước khoáng.
• Trước khi đi ngủ. Một ly sữa chua.

Ngày 3

• Bữa sáng đầu tiên. Pho mát cottage hữu ích (ngọt) với việc bổ sung kem chua. Cháo sữa bột yến mạch.
• Thứ hai ăn sáng. Nướng quả táo.
• Ăn tối. Súp rau được khuyến khích. Gạo và gà luộc. Nó được kết hợp với nước sốt sữa. Hoa quả.
• Snack. Nước ép.
• Ăn tối. Chuẩn bị khoai tây nghiền. Nước sốt trắng. Cá luộc. Thành phần của hoa hồng hông.
• Trước khi đi ngủ. Kefir.

Ngày 4

• Bữa sáng đầu tiên. Các loại mì ống sẽ thêm sức mạnh với việc bổ sung thịt. Trà sữa. Bơ.
• Thứ hai ăn sáng. Hãy thư giãn với vareniki lười biếng với kem chua.
• Ăn tối. Súp khoai tây từ "Hercules" sẽ hữu ích. Bắp cải. Bạn có thể uống với thạch.
• Snack. Táo và mận ở dạng tươi.
• Ăn tối. Chuẩn bị cháo sữa (gạo). Cheese. Bơ. Có trà.
• Trước khi đi ngủ. Kefir.

Ngày 5

• Bữa sáng đầu tiên. Kiều mạch đề nghị. Pho mát Cottage. Bơ. Cà phê sữa.
• Thứ hai ăn sáng. Apple nướng trong lò.
• Ăn tối. Chuẩn bị một bữa ăn chay cho người da liễu. Mì sợi với kem chua. Có một trái berry jelly.
• Snack. Có một ít trà. Bổ sung các cookie.
• Ăn tối. Nó sẽ hữu ích cho khoai tây nghiền. Rau rau. Cá đun sôi.
• Trước khi đi ngủ. Một ly sữa chua.

Ngày 6

• Bữa sáng đầu tiên. Nấu cháo kiều mạch. Thịt băm thịt (hơi nước). Uống chanh chè.
• Thứ hai ăn sáng. Chuẩn bị cà chua nghiền. Hãy thư giãn với mứt táo.
• Ăn tối. Súp sữa (tốt nhất với mì ống). Pho mát bơ với kem chua. Thưởng thức đồ uống.
• Snack. Thạch trái cây.
• Ăn tối. Manna sẽ tăng sức mạnh cho cháo với việc thêm mận. Nước khoáng.
• Trước khi đi ngủ. Kefir.

Ngày 7

• Bữa sáng đầu tiên. Khoai luộc. Herrings. Kết thúc bữa ăn với chanh chè.
• Thứ hai ăn sáng. Táo nướng trong lò.
• Ăn tối. Shchi. Bún với nước sốt sữa. Mỡ (hơi nước). Một ly compote.
• Snack. Nước hoa hồng với bánh quy.
• Ăn tối. Nấu bánh phô mai. Kem chua. Omelet (protein). Nước khoáng.
• Trước khi đi ngủ. Uống một ly sữa chua.

Cần hiểu rằng đây chỉ là một chế độ ăn uống gần đúng. Bảng số 5, thực đơn, khuyến cáo về lượng thức ăn ăn vào, các lựa chọn để xử lý nhiệt các sản phẩm chỉ có thể được bác sĩ chỉ định.

Chế độ ăn kiêng cho trẻ em

Trong giai đoạn viêm gan cấp, trẻ thường được kê toa theo bảng 5. Đối với trẻ mắc bệnh, chế độ ăn uống 5a phù hợp hơn. Nó cho phép cung cấp dinh dưỡng cấp cao với các chứng viêm nhiễm ở gan và đường mật.

Chế độ ăn kiêng như vậy nên được tuân thủ trong suốt giai đoạn cấp tính của bệnh. Trung bình, giai đoạn này kéo dài khoảng một tháng rưỡi. Trong tương lai, chế độ ăn uống sẽ được mở rộng đáng kể. Theo thời gian, đứa trẻ sẽ có thể trở lại ăn uống bình thường.

Nếu cần thiết, thức ăn đó từ chế độ ăn uống được loại trừ khỏi trái cây tươi, rau quả (chưa qua chế biến). Thức ăn thịt được nấu ở dạng cắt nhỏ. Nếu không, chế độ ăn uống giống với bảng số 5. Thực đơn sau khi điều chỉnh bởi một chuyên gia dinh dưỡng có thể tương tự như trình bày ở trên. Hãy chắc chắn tham khảo ý kiến của một bác sĩ.

Công thức nấu ăn

Bảng số 5 được mô tả không chỉ bởi việc lựa chọn một số sản phẩm nhất định. Phương pháp chuẩn bị là rất quan trọng. Bạn nên chú ý đến nhiệt độ của thức ăn phục vụ. Những sắc thái này phụ thuộc vào một bệnh cụ thể. Do đó, tốt nhất nên thảo luận với bác sĩ về bảng số 5. Chế độ ăn uống, được lựa chọn bởi một chuyên gia có kinh nghiệm, sẽ hoàn toàn tương ứng với các đặc tính cá nhân của cơ thể.

Súp khoai tây

Các thành phần:

• Gạo - khoảng 100 g;
• Khoai tây - 2 chiếc;
• Một củ hành nhỏ;
• Bông cải xanh - khoảng 50 g;
• Cà rốt - 1 miếng;
• Muối.

Chuẩn bị:

1. Trong một cái chảo đầy 2 lít nước lạnh, đặt khoai tây lát thái mỏng.
2. Thêm gạo, hành cắt. Mọi thứ đều bị cháy.
3. Lát mịn cà rốt và bông liễu broccoli được đưa vào quá trình nấu.
4. Súp được nấu bằng lửa nhỏ. Sự sẵn sàng được xác định bởi rau và gạo. Trước khi bạn tắt súp nên được thêm vào.
5. Trước khi phục vụ, thêm rau xanh, dầu thực vật (đủ 1 muỗng cà phê) vào đĩa.

Xi rô carrot

Thành phần:

• Cà rốt - 50 g;
• Pho mát Cottage (mỡ 9%) - 150 g;
• Semolina - 5 g;
• Bơ - khoảng 20 g;
• 1 quả trứng;
• Bột mì - 30 g;
• Đường (khoảng 20g), muối (nhúm).

Chuẩn bị:

1. Cà rốt nghiền nát. Trong nước, thêm bơ. Trong hỗn hợp như vậy, trong khoảng 20 phút, chuẩn bị cà rốt chuẩn bị. Sau đó, thêm semolina và tiếp tục nấu. Hãy chắc chắn để khuấy nó.
2. Khối lượng nên được làm mát. Sau đó để chế phẩm thêm pho mát, đường, muối, trứng và hầu hết bột.
3. Từ hỗn hợp pha trộn, bánh pho mát được hình thành. Bạn nên chảo chúng trong phần còn lại của bột. Bánh phô mai nướng trong bơ.
4. Để sự sẵn sàng đầy đủ của họ, họ mang chúng đến lò.

Thịt viên da trắng

Các thành phần:

• Bò (bột) - 150 g;
• Mận (hoặc quả mơ) - khoảng 10 g;
• Sữa - khoảng 2 muỗng canh. Thìa;
• Kem chua - đủ 20g;
• Bơ - 1 muỗng cà phê;
• 1 quả trứng, muối.

Chuẩn bị:

1. Thịt được giải phóng khỏi mỡ và gân. Bạn nên bỏ qua máy xay thịt hai lần.
2. Mận (mơ) được cho phép trong nước. Sau khi lấy ra khỏi xương, nó nên được cắt thành các dải mỏng dưới hình thức mì.
3. Sữa, trứng, bơ, măng cắt đã được nấu chín được đưa vào thịt xay. Khối lượng được muối và nhào trộn cẩn thận.
4. Các hỗn hợp kết quả nên được chia thành quả bóng nhỏ. Sẵn sàng để nướng trong lò. Từ trên lên, cần phải đổ kem chua và ấm lên thật kỹ.

Salad trái cây

Thành phần:

• Dâu tây, quýt, chuối, kiwi - 30g;
• Táo - 50 g;
• Kem chua - khoảng 20 g.

Chuẩn bị:

1. Rửa sạch trái cây.
2. Chuối và quýt được cắt thành từng miếng. Và táo và kiwi.
3. Trái cây nấu chín được trang trí với dâu tây theo ý riêng của họ và ăn mặc với kem chua. Salad trái cây đã sẵn sàng.

Mẹo hữu ích

Chế độ ăn uống như vậy (bảng số 5), có công thức nấu ăn được đưa ra ở trên, được bác sĩ kê toa cùng với điều trị y tế và điều trị. Với sự tuân thủ kéo dài đối với các hướng dẫn chế độ ăn kiêng, có thể loại bỏ được cơn trầm trọng, để đạt được giai đoạn thuyên giảm liên tục.

Ngoài ra, những bệnh nhân tuân thủ chế độ ăn kiêng, được ghi nhận vì những hiệu ứng tuyệt vời trên cơ thể. Hầu hết trong số họ đã thoát khỏi cân nặng. Đồng thời, bệnh nhân nhận thấy một sự phục hồi năng lượng cùng với sự cải thiện đáng kể về hạnh phúc của họ.

Bệnh nhân được chẩn đoán bị bệnh gan, đường mật, cần nghe các khuyến cáo dinh dưỡng. Những người không tuân thủ chế độ ăn uống nên tránh việc lạm dụng các thực phẩm bị cấm. Không được tham gia vào rượu mạnh hoặc bạn cần phải giảm sự tiếp nhận của nó đến mức tối thiểu.

Bỏ qua chế độ ăn uống có thể dẫn đến một sự căng thẳng nghiêm trọng trên gan và các cơ quan có trách nhiệm sản xuất mật. Điều này sẽ gây ra một sự trầm trọng thêm của bệnh. Và quá trình điều trị sẽ cần phải bắt đầu lại.