Bánh mì nướng trên sàn - nó là gì? Lợi ích của bánh mì lò sưởi. công thức bánh mì Hearth

Hầu như mảnh huyền thoại, bao phủ với tinh thần của thời cổ đại và cổ tích câu chuyện - bánh mì lò sưởi. nó là gì, tuy nhiên, không phải ai cũng biết. Hầu hết mọi người có một cảm giác mơ hồ rằng cái gì là ngon, tự chế, với một liên lạc của sự ấm cúng. Tuy nhiên, người ta tin rằng nướng bánh cần thêm một sự thật, một bếp Nga. Vì vậy, trong thực tế hiện nay, tiếng nói, hãy thử bánh mì lò sưởi thất bại. Là bà ngoại của một ai đó ở lại làng, mà vẫn giảm thiếu hụt khí, và nơi có những bậc thầy-thợ gốm.

Chỉ cần nói: nhầm lẫn ẩm thực này. Bạn thậm chí có thể ở nhà trong bếp gas thông thường để nướng lò sưởi bánh huyền thoại nhất. Đó là những gì và làm thế nào để chúng tôi mô tả trong bài viết này. Không chỉ sẽ cung cấp một sự lựa chọn của nhiều công thức nấu ăn, sau khi làm chủ được mà, chuyên nghiệp cửa hàng bánh bạn không còn nhớ.

Bánh mì nướng trên sàn - nó là gì?

Những ổ bánh và bánh mà chúng tôi mua mỗi ngày, chính thức được gọi là "bánh thiếc." Trong tiêu đề và trình bày cách otgadka ông chuẩn bị: bột được mở rộng trên một hình thức đặc biệt trong đó và đi vào lò. Đối với bánh mì lò sưởi, sau đó anh ấy trong tình trạng không cần: nó được nướng trên một mặt phẳng, và ông là được khối lượng và hình dáng của nó. Trong những ngày đó khi lò Nga là phương tiện duy nhất để sưởi ấm và nấu ăn, sàn của họ trên đó bị phân hủy phôi từ bột, gọi là bên dưới. Tương ứng với "tên" nhận và bánh ngọt.

Thuộc tính Hearth bánh mì

So với hình, "cũ" bánh mật độ khác nhau. Với phương pháp này nướng nước phát hành bột đến một mức độ lớn hơn. Theo đó, các chất dinh dưỡng hơn nó có một lượng calo lò bánh mì. Việc sử dụng nó từ quan điểm này với con người hiện đại là nghi ngờ: tất cả không có ngoại lệ giảm cân, đếm calo và ăn kiêng. Tuy nhiên, chúng ta có thể hạn chế hunk nhỏ hơn, nhưng nhận được cùng với anh rất nhiều tốt: lò bánh giàu chất chống oxy hóa (có lợi cho da và tiêu hóa), chất dinh dưỡng (lưu huỳnh, natri, magiê, phốt pho) và nguyên tố vi lượng (kẽm, sắt, mangan, đồng). Bên cạnh đó, nó làm giảm mức độ glucose trong máu và giúp trong việc khôi phục các tế bào của hệ thần kinh. Bên cạnh đó, bánh mì lò sưởi vẫn tươi lâu hơn nữa.

Vì nó đã được nướng trong những ngày cũ

Có rất nhiều bí mật hạt và bí ẩn truyền lại. Một số bị mất mãi mãi, một số bước vào phạm vi công cộng. Dưới đây là một số trong số họ.

1. Có tầm quan trọng cơ bản là mái nhà lò: thấp và tròn, ông cho phép ổ leo dốc hơn và chiên tốt hơn. Bí mật này đã được biết đến, và bây giờ lò lò sưởi được làm thấp, với một vòm nhọn và sàn lát gạch.
2. Lúa mì đã ghi phôi (đôi khi lưới), và bột lúa mạch đen hoặc hỗn hợp của nadkalyvalis khác nhau. Với những thủ đoạn không khí dư thừa từ các thử nghiệm đơn giản là bay hơi thay vì xé một lớp vỏ bánh mì, hoặc thổi phồng, làm cho nó rỗng bên trong.
3. bánh mì lò sưởi này nên thơm. Và bà nội trợ lót lá sàn lò, thường là bắp cải, hoặc gỗ sồi, hoặc thảo mộc.
4. Chìa khóa để bánh mì lò nấu thành công là lò nổi nóng. Để sưởi ấm nó chiếm đến hai trăm độ, và chỉ sau đó đưa vào phôi.

Với tầm nhìn của một mẹo nhỏ như vậy, thậm chí không có một bếp đặc biệt là hoàn toàn có thể nấu lên một tự chế lò bánh mì ngon và thơm. nó là gì, chúng ta biết, đó là thời gian để đi đến thực hành.

mù tạt hlebushek

Khi bạn lần đầu tiên nấu ăn bánh mì lò, công thức cho sự bắt đầu, đi dễ dàng nhất. Và để cho các bữa ăn cho lần đầu tiên sẽ là quen thuộc nhất - lúa mì. Một gia vị cho tinh thần gia đình và thay thế các nước từ dưa chua ngâm nước muối (tốt nhất là muối của nó mà không giấm). Trong sự hiện diện của máy bánh mì và không có bất kỳ vấn đề với hàng loạt. Thiết bị này được đặt một phần tư của một kg bột mì, một thìa men sống, hai muỗng canh mù tạt (nó quay ra bánh mì nhiều hơn ngon) và chỉ hơn một nửa cốc nước muối căng thẳng. Khi nhà sản xuất bánh mì hoàn thành quá trình nhào, bột được lan truyền vào nướng giấy da mà prostelen chảo, và được gửi đến nóng nhẹ (không quá ba mươi độ) lò cho rasstaivaniya. Vào mùa hè, khi nhiệt trong nhà bếp, bạn có thể để tương lai chỉ Loaf trên bàn. Một tiếng đồng hồ sau đó phục hồi hình dạng của nó nếu cần thiết, nhiệt độ trong lò được đưa lên đến 180 độ, và bánh mì được đặt lên nướng. Sau một giờ, bạn có thể nhận được nó. Nhưng thử bánh mì tốt hơn vào ngày hôm sau, vì vậy nó sẽ còn ngon hơn.

bánh mì với cám

Đây chỉ là một ơn trời cho những người thích ăn đúng cách và hữu ích. Các chỉ hitch - tìm cám lúa mì, nhưng kiên trì với nó dễ dàng để xử lý. Nửa kg sản phẩm có giá trị này để muối hai muỗng canh lon lớn của biển, muối, một cái gì đó giới hạn và được đặt trong cái nóng. Hai men vụn khối, chứa đầy nước (một chút), được bổ sung bằng một phần tư của một kg bột và một muỗng cà phê đường và một nửa giờ đi lang thang xung quanh dưới mui xe. Sau đó, nấm men được đổ vào nước cùng với dư lượng cám (tổng khối lượng của nó - lít), và toàn bộ được đánh cho đến khi bong bóng đi. Bowl lần nữa bao phủ và trái trong cái nóng cho ba phần tư của một giờ. Sau đó, bột được nhào nặn, đúc hai ổ bánh tròn, được thông qua vào tấm duhovochny prostelenny một lần nữa và nửa giờ phù hợp. Tiếp theo, trong ổ bánh làm cạn vết rạch hình chữ thập bôi trơn vương miện sữa, và phôi đi vào lò nướng 50 phút ở nhiệt độ 220 độ C. bánh mì công thức lò này cung cấp một ổ bánh rất tươi tốt và khỏe mạnh.