Bánh phồng tôm: công thức, làm thế nào để nấu ăn

Trong sách dạy nấu ăn châu Á, có rất nhiều món ăn độc đáo và khác thường. Bằng cách này, bạn chắc chắn sẽ tuân thủ trong sự tự tin đầy đủ mà các chip - sự phát minh ra "suy đồi" phương Tây, đặc biệt là Hoa Kỳ. Tuy nhiên, ví dụ như bánh phồng tôm cùng - nhượng quyền thương mại châu Á. Và sử dụng chúng ở đây đã bắt đầu từ lâu trước khi thức ăn nhanh của Mỹ. Dường như xấu xí, giống như thẻ nhựa theo hình thức chưa nấu chín bán thành cái nhìn nhàm chán. Nhưng khi họ chiên trong dầu hoặc lò vi sóng - nhìn lạo xạo rất ngon miệng và thoải mái trên răng. Và hương vị và mùi thơm - chỉ đơn giản là Yum! Vâng, chúng ta hãy cố gắng và chúng tôi nấu ăn?

bánh phồng tôm: một chút lịch sử

Món này là phổ biến ở hầu hết các nước trong khu vực Thái Bình Dương. Ví dụ, chip, hoặc Krupuk làm từ bột có nguồn gốc khác nhau, cũng như tinh bột, hạt trước khô hải sản, cá, ở Malaysia là món ăn dân tộc. Những vòng tròn mỏng giòn có nhiều lựa chọn nấu ăn. Và dưới tên gọi khác nhau tồn tại trong các phần khác của châu Á cũng như ở một số khu vực của Trung Quốc. bánh phồng tôm rất phổ biến ở Indonesia và Philippines. Và trong thế kỷ trước, sản phẩm này đã mở rộng phân phối trong nước có liên kết lịch sử với những địa phương: ở Hà Lan, trong quá khứ - đô thị của Indonesia.

bánh phồng tôm: làm thế nào để nấu ăn?

Đây là loại chip châu Á có thể được thực hiện từ một loạt các thành phần: tinh bột và bột gạo này hay cách khác, hải sản khô, một loại bột mòn, cá và rau quả với trái cây sấy khô. Các nguồn có thể được trộn theo tỷ lệ khác nhau. Một số loại phổ biến chỉ là bánh phồng tôm. Món này được chuẩn bị như một mạng lưới của hải sản và với việc bổ sung các tinh bột.

công nghệ đơn giản Malaysia

Các công thức nấu ăn truyền thống của bánh phồng tôm là khá đơn giản. Tôm được sử dụng cho sản xuất, thường đầu tiên được làm khô (ở dạng tinh khiết và pho mát) trên tờ đặc biệt trong không khí, và sau đó nghiền thành một khối bột, mà ở dạng nguyên chất hoặc trộn với bột (tinh bột) cộng với muối được trộn lẫn trong nước. Từ thử nghiệm đột ngột kết quả chuẩn bị có kích thước nhỏ và patty mỏng (thường là lên đến mười cm đường kính và ba mm dày) mà sau khi bị phân hủy và khô như in vivo.

Sau đó, các bán thành phẩm thu được trước đó rang ở nhiệt tốt trong một số lượng lớn dầu thực vật nói chung là chảo nhanh chóng - chỉ trong vòng vài phút. Đặc trưng của món ăn có thể được coi như một tấm chiên, bão hòa dầu, tăng kích thước: sẵn sàng chipsina thường nhiều hơn nữa về mặt thô (3-5 lần). Không phụ thuộc vào thành phần sản phẩm cuối cùng nó có màu từ trắng đến nâu nhạt. Nhưng nếu chất màu tự nhiên cũng được áp dụng, nó có thể thu được, và sắc thái khác nhau tươi sáng hơn. Xong chip có thể được lưu trữ trong một hộp kín trong ít nhất 2 tuần và khô phôi và thời gian dài hơn đáng kể.

Làm thế nào để sử dụng

Các món ăn có thể ăn như một bữa ăn nhẹ trước bữa ăn chính, hoặc là một bữa ăn riêng biệt. Trong nhiều trường hợp, bằng cách này, khoai tây chiên với tôm hoặc hải sản khác thực hiện khoảng vai trò tương tự cho các bảng chơi bánh mì châu Âu. Trong khi Krupuk thể dunk trong các loại khác nhau của nước sốt. Một tấm lớn và lồi của chip là thuận tiện để vẽ các món ăn lỏng hoặc bở, sử dụng chúng như thìa. Chip truyền thống phục vụ như là một bổ sung cho viands Indonesia nhất định (ví dụ, Nasi Goreng). Trong số những thứ khác, một số thức ăn như súp nóng và ketoprak đại diện cho rau diếp giống nhau, lấy rắc cắt nhỏ khoai tây chiên.

Ở nhà,

Trong nhà bếp hiện đại, về nguyên tắc, bất kỳ đầu bếp nhà - thậm chí là một người mới bắt đầu - có khả năng thúc đẩy này: khắc Krupuk và ăn tiệc họ người thân hoặc khách hàng. Làm thế nào để nấu ăn bánh phồng tôm? Bạn cần những nguyên liệu sau: tôm hoặc thịt cua, tinh bột từ sắn (một gốc là một loại cây nhiệt đới, nhưng nó có thể làm với các thiếu khoai tây, họ rất giống nhau), muối bằng mắt, hạt tiêu, dầu để chiên nạc.

sự chuẩn bị

1. thịt tôm bóc vỏ được làm tan băng, máy xay băm nhỏ, thêm tinh bột (tỷ lệ khoảng 1-1, nhưng có thể thay đổi), muối và hạt tiêu - nhúm.
2. Nhào bột trên nước sạch để quay đột ngột. Khối trượt xuống và cho nó một hình dạng của ổ. Chúng tôi đặt trên bốn mươi phút trong nồi hấp.
3. Chúng tôi đưa ra, mát mẻ. Khi đặt trong tủ lạnh 30-40 phút nữa.
4. Trong trường hợp này, bột nên có sự thống nhất về pho mát.
5. Cắt "thanh" tấm mỏng (dày khoảng ba mm) và trải ra để khô ngoài nắng.
6. Chúng tôi chờ đợi cho đến khi khô (thường, quá trình này phải mất đến một tuần).
7. Sau khi làm khô sản phẩm bán thành có thể được chiên trong dầu thực vật sôi và có thể là trong các túi nhựa được lưu trữ trong tủ lạnh, và nếu cần thiết để làm cho món ăn đã hoàn thành, mà biến giòn và thơm.

Bằng cách này, bạn có thể nấu bánh phồng tôm trong lò vi sóng. Cũng không phải làm ngay cả khi không dầu (trong đó đặc biệt có giá trị cho những người đang sử dụng để xem hình cô, nhưng muốn được nuông chiều Delights phương Đông). Đối với việc chuẩn bị bạn cần chỉ là một sản phẩm bán thành từ tủ lạnh và lò vi sóng quay về công suất cao bằng cách đặt chip vào một món ăn. Chuẩn bị một thời gian ngắn, và để biết rằng đó là thời gian để kéo ra, nó có thể xuất hiện: các tấm được tăng lên đáng kể trong kích thước. Thưởng thức tất cả các bạn!