Bánh "Rainbow" hoặc bánh cầu vồng. Công thức nấu ăn, tùy chọn màu

làm việc vui vẻ của nghệ thuật bánh kẹo - bánh "Rainbow". Nó đến với chúng tôi từ Hoa Kỳ, và được sơn các màu sắc của cầu vồng lớp của bánh chiffon xốp, gắn chặt cùng kem của pho mát kem. Đẹp, tươi tốt, nhưng khá nhờn và khó dạ dày. Và sự phong phú của màu sắc nhân tạo là đáng báo động, vì sự xuất hiện cho thấy phổ biến nhất là vị ngọt của trẻ em. Làm thế nào có thể làm giảm bớt món ăn này mà không làm mất ngoạn mục của mình?

vấn đề

Một quan tâm đến món tráng miệng này mình thu hút được một vài năm trước đây, khi Internet bắt đầu xuất hiện trên tất cả các bánh "Rainbow". Recipe, kèm theo một bức ảnh, nhấn ngoại hình của họ. Ông dường như đi xuống từ bảng Mad Hatter từ một câu chuyện cổ tích "Alice in Wonderland". Dựa trên các thành phần và thiết kế tổng thể, có thể kết luận rằng Bánh cầu vồng được sinh ra nhờ vào người bán bánh kẹo Mỹ, như họ đang nổi tiếng với tình yêu của họ như bánh quy "voan" kết hợp với pho mát kem. Và tất cả kèm theo thuốc nhuộm thực phẩm (nó cũng cần nhớ lại huyền thoại bánh "Red Velvet").

tùy chọn

Trong phiên bản cổ điển Cầu vồng bánh tượng trưng cho bảy bánh, màu trong một cầu vồng màu sắc và lắp ráp theo thứ tự thích hợp. Toàn bộ cấu trúc được tổ chức cùng kem giàu dựa trên pho mát kem, bột đường và bơ.

Trong sự hiện diện của màu thực phẩm và sự lười biếng của con người khỏe mạnh được sinh ra bánh trừu tượng "Rainbow". Đó là một miếng bọt biển một mảnh, được lắp ráp từ bảy miếng nguyên tắc kiểm tra màu tất cả biết đến bánh "Zebra". bánh đã sẵn sàng được cắt thành các số mong muốn của các lớp, và theo hình thức này kẹp kem.

Nếu thời gian và tưởng tượng lớp bánh quy có thể được bố trí như một hình nón hoặc so le.

công thức cơ bản

Để chỉ ra lĩnh vực hoạt động, bạn phải xác định công thức cơ bản, nơi bạn có thể nướng bánh "Rainbow":

• lòng trắng trứng - 6 pc;.
• lòng đỏ trứng - 3 chiếc;.
• đường - 120 gram;
• protein đường - 40 gram;
• muối - một nhúm;
• dầu thực vật tinh chế - 100 ml;
• bột - 200 gram;
• baking powder - 2 muỗng cà phê ;.
• sữa (ấm) - 135 ml;
• vani - nhúm;
• Pho mát sữa đông - 700 g;
• bột đường - 250 gram;
• bơ - 230 gram;
• vani - nhúm.

Tất cả các sản phẩm phải được ở nhiệt độ phòng.

Sàng lọc bột với bột nở gấp ba lần. Thêm đường (120 gram) và muối. Trong một bát riêng, trộn cùng tất cả các thành phần chất lỏng, ngoại trừ lòng trắng trứng. Đánh bại một bọt. Kết hợp bột với khối lượng trứng, trộn đều. Đánh bại cho đến khi đỉnh rắn trứng trắng với đường còn lại. Với chiếc bánh này, "Cầu vồng" sẽ có được bầu không khí bổ sung. Tiếp theo là sự khuấy động trong bột một phần tư quất protein để đồng nhất. Sau đó, thêm lòng trắng còn lại.

Chia bột thành 7 phần, mỗi một cách cẩn thận khuấy thuốc nhuộm tương ứng với một màu sắc cụ thể của cầu vồng. Đổ bột màu trên hình thức nhất định của một đường kính khoảng 24 cm.

Nướng ở 180 độ cho đến khi nó đã sẵn sàng, có thể được kiểm tra với một tăm.

Để thêm pho mát kem, phô mai, vani, đường và bơ trong một bát. Đánh bại trong 5 phút để thống nhất và nhẹ nhàng.

Thu thập các bánh "Rainbow", lộ mà chúng tôi đã cung cấp chỉ - bánh kem Sandwich, đặt chúng theo trình tự của màu sắc trong cầu vồng. Boca lại mở.

Trường hợp sơn?

Tất nhiên, chiếc bánh là tốt, nhưng một số lượng đáng kể của màu thực phẩm kết hợp với kem nặng là đáng báo động, đặc biệt là nếu nó là dành cho kỳ nghỉ dành cho trẻ em. Làm thế nào có thể hài lòng những đứa trẻ, mà không gây hại cho sức khỏe của họ? Tất nhiên, người ta có thể sử dụng thuốc nhuộm có nguồn gốc tự nhiên, nhưng là cố hữu trong chúng mờ dần hoặc thậm chí thay đổi màu sắc trong xử lý nhiệt, mà không thể tránh khi nướng bánh. Tuy nhiên, một giải pháp đã được tìm thấy, và bây giờ bạn sẽ có thể để làm hài lòng gia đình và bạn bè, nấu ăn một chiếc bánh, "Rainbow" với thuốc nhuộm tự nhiên. Các công thức khó hơn cổ điển, do đó chi phí sản xuất được chia thành hai giai đoạn.

lớp óng ánh

Để chuẩn bị của họ, bạn sẽ cần hai danh sách các sản phẩm từ đó sẽ được rút lên riêng bánh và màu ngâm tẩm chúng.

bánh:

• bột - 600 gram;
• disintegrant - 6 giờ thìa ;.
• đường - 350 gram;
• Salt - 1,5 tsp ;.
• trứng - 6 chiếc;.
• lòng trắng trứng - 2 đơn vị;.
• bơ - 350 gram;
• blackberry nước ép - 75 ml;
• việt quất ép - 75 ml;
• Nước ép rau bina - 75 ml;
• nước ép cà rốt - 75 ml;
• Nước ép củ cải - 75 ml;
• hỗn hợp của 2 lòng đỏ trứng và 50 ml sữa.

Sản phẩm được thiết kế để có đường kính 24-26 cm.

Trong một bát lớn, kết hợp dầu, 150 gram đường và bột với bột nở và muối. Xay thành mảnh vụn.

Riêng, trộn trứng và lòng trắng với 200 gram đường, đặt trong một cốc nước và đun nóng để hòa tan đường. Trọng lượng nên quá nóng đó là không thể thực hiện trong một thời gian dài để giữ ngón tay của bạn trong đó. Biện pháp này là cần thiết cho sự ổn định của trứng, vì vậy chiếc bánh "Rainbow" sẽ được phát sóng. Di chuyển những quả trứng từ nhiệt và đánh bại trong 5 phút cho đến khi một khối mịn ổn định.

Chia dầu bột và trứng quần chúng thành 6 phần. Đối với độ chính xác cao hơn, tốt hơn để làm điều đó với sự giúp đỡ của quy mô nhà bếp.

Bây giờ lắp ráp các shortcakes:

• trộn hỗn hợp bột một phần với nước cốt của một loại (hoặc hỗn hợp lòng đỏ lactic cho bánh vàng);
• Khuấy đều cho đến khi mịn;
• Thêm phần trứng, trộn nhẹ nhàng, giữ sự nhẹ nhàng của bài kiểm tra;
• Đặt nó vào một khuôn và nướng ở 180 độ khoảng 15-20 phút, cho đến khi chín.

ngâm tẩm:

• Bột trái cây nghiền đỏ - 150 gram;
• puree bào mịn vỏ cam + - 150 gram;
• puree bào mịn vỏ chanh + - 75 gram;
• kiwi nghiền - 150 gram;
• nước ép của quả việt quất + nhúm soda - 75 gram;
• blackberry nhuyễn - 150 gram;
• nước - 330 gram;
• gelatin - 25 gram.

Khi bạn nhìn thấy chiếc bánh "Rainbow" (ảnh hoặc sống), nó luôn luôn ảnh hưởng đến độ sáng. Để đạt được điều này không có hại cho sức khỏe, nó là cần thiết để tuân thủ các khuyến nghị trình bày dưới đây.

Thêm nước cốt của một trái chanh và quả việt quất nhuyễn 75 gram nước. Trong 180 gam chất lỏng ngâm gelatin. Một khi nó nở, khối lượng nhiệt cho đến khi giải thể hoàn toàn gelatin, ngăn không cho sôi. Tủ lạnh.

Đồng đều đổ khối gelatin cho container với một trái cây nghiền. Bánh phải được thu gom trong biểu mẫu.

Mỗi bánh nên đổ thạch và đặt trong tủ lạnh để đổ.

Nhưng những gì về kem?

Pho mát khối lượng nắm giữ hình dạng của nó tốt, làm cho rất đậm bánh "Rainbow" (một công thức, xem ảnh. Trong bài viết này). Làm thế nào để đạt được những phẩm chất trang trí giống nhau và hương vị làm cho nó dễ dàng hơn? Tùy chọn dưới đây:

• meringue của Thụy Sĩ. Trộn trong một nước tắm 8 protein với 300 gam chất rắn đến đỉnh đường. Do xử lý nhiệt của protein thô và sẽ chảy.
• Bơ kem. Whip 1 lít kem, thêm bột đường vừa ăn.
• Kem sữa đông kem. Thay 1/3 cream cheese dán mềm.