Bánh truyền thống của Ý: công thức

Focaccia - tortilla Ý truyền thống như nấm men bánh mì bằng phẳng, mỡ và rắc gia vị, ô liu xắt nhỏ, hành tây, muối thô, và thậm chí cả loại khác nhau của các loại hạt. Sản phẩm này thường được sử dụng để nấu ăn bánh sandwich với đầy lạnh hoặc nóng. Focaccia có thể chiên trong một lò nướng bánh, nướng hoặc trên một chảo thông thường.

bánh pizza tổ mẫu

Sự xuất hiện của bánh Ý phải được gán cho La Mã cổ đại. Trong thời cổ đại sản phẩm được nướng ở trung tâm của ngôi nhà trên ngọn lửa mở, được gọi là trọng tâm. Sau đó, những người không hề biết về nấm men, vì vậy bột bổ sung thành phần giá cả phải chăng và rẻ tiền dưới dạng bột, muối, nước và dầu ô liu. Sau đó, các thành phần này trở thành bắt buộc để chuẩn bị.

Các nhà sử học tin rằng Focaccia - tổ tiên của pizza, một loại biến thể nghèo đó. Nếu ban đầu trong việc chuẩn bị các sản phẩm sử dụng tất cả các sản phẩm trên, sau đó theo thời gian số lượng linh kiện tăng. Ví dụ, những người La Mã đặt trong một chiếc bánh Ý giòn mọi vật ở trong nhà, bắt đầu và kết thúc với ô liu pho mát. Nhưng do dân làng nghèo và Focaccia đến với chúng ta gần như đến công thức ban đầu, bởi vì đơn giản là họ không có gì để bổ sung cho nó.

truyền thống của họ

Bây giờ giòn sản phẩm bánh mì Ý được tìm thấy dưới mọi hình thức, có độ dày khác nhau và điền. Chúng ta cũng nên nói về sự hình thành của bề mặt của bánh. Thứ nhất, trong việc hình thành bột với ngón tay của bạn làm cho các lỗ nhỏ, và rất plentifully bôi Focaccia với dầu ô liu trộn với gia vị, mà sau khi nướng được thu thập trong những "lúm đồng tiền" và do đó cung cấp cho các hương vị và bảo vệ chống lại khô.

Mỗi khu vực có công thức riêng của mình bánh Ý:

• Focaccia "Baresi" được chuẩn bị với khoai tây và cà chua tươi;
• "Genovese" - với hành tây đỏ và dầu ô liu;
• "Di Recco" - pho mát tortilla;
• "Veneta" được đặt tên theo khu vực cùng tên, và là một phiên bản ngọt ngào của sản phẩm.

7 bí mật Focaccia lý tưởng

1. Đối với người mới bắt đầu, đó là mong muốn đào tạo trên một chiếc bánh tròn, bởi vì nó là dễ dàng hơn để nấm mốc và kéo. liên lạc tối thiểu - bảo hành kiểm tra tươi tốt với bong bóng.
2. Phục hồi sau nương theo hình thức hỗn hợp bánh bột nên tăng trở lại.
3. Bôi trơn các hình thức không hướng dương và dầu ô liu. Trong quá trình nướng bánh tortilla hấp thụ thành phần và sẽ ngon hơn, thơm và giòn.
4. Đối với nước Focaccia tươi tốt nên lấy khoáng sản. Bột sẽ lỏng, nhưng là kết quả của xử lý nhiệt được một kết quả hoàn hảo.
5. Đặc biệt chú ý đến nhiệt độ nước - lý tưởng nó nên hơi ấm. brozhzhenie nóng dừng lại, và lạnh - chậm.
6. Để ngăn chặn phơi ra trong nướng thay vì 100% lượng dầu sử dụng một nhũ tương dầu với muối và nước.
7. Để hương vị hốc được khuyến khích để đổ hiền xắt nhỏ và húng quế.

Một công thức cổ điển Ý cho bánh

Lý tưởng nhất là hương vị bánh mì nấu chín trên gỗ trong một lò đá, và ngoài ra nó được làm thức ăn cho các món bánh sandwich thịt, món ăn nóng hoặc lạnh, súp và nước sốt.

Công nghệ chuẩn bị:

1. 200 g bột thêm vào 50 ml dầu ô liu, dần dần rót số tiền cần thiết của nước lạnh và nhào bột bọc trong bộ phim nhựa. Di chuyển một giờ.
2. bột sẵn sàng bán thành chia làm đôi và tung ra từng mảnh của quả bóng.
3. Sau 5 phút, lăn bột thành bánh bằng phẳng.
4. Đun nóng lò ở tối đa.
5. 250 g phô mai dê thành những miếng nhỏ, trải trên một trong những loại bánh, và che phủ với một vùng nhúm thứ hai.
6. Finger trên bánh để thực hiện một vài lỗ.
7. Bề mặt của dầu mỡ 50 ml dầu ô liu và rắc 1/2 giờ. L. muối.
8. Nướng trên lửa lớn khoảng 10 phút hoặc cho đến khi lớp vỏ vàng.

Focaccia tỏi

Đối với việc chuẩn bị bánh ngọt Ý với hương thơm đặc trưng nên:

1. Trong một bát nhỏ, kết hợp 7g men, một muỗng cà phê đường và bột. Đổ 3/4 chén nước ấm. Hủy bỏ cho đến khi bọt 10 phút, trước che phủ bằng màng dính.
2. Trong 2 1/3 chén bột để đổ một muỗng cà phê muối. 3 Thêm tép tỏi đập dập và trộn khối lượng bằng một con dao. Như thực hiện trong lỗ trung tâm của hỗn hợp bột và đổ chuẩn bị brew 2 muỗng canh. l. dầu ô liu. Thành phần pha trộn thìa kim loại cho đến khi bột nhão dày.
3. Sẵn sàng bột trộn bánh để nhào trên bàn floured trong khoảng 10 phút. Vào cuối của bóng đúc và đặt trong một cái bát sâu, mỡ. Che bát với màng dính và đợi cho đến khi bột tăng.
4. Sau khoảng 40 phút, xoay đáy lò có dạng chuẩn bị muỗng cạn rắc semolina.
5. Khi bột tăng bán thành phẩm, nó là cần thiết để nhào hơn khoảng 2 phút cho đến khi nó được mịn màng.
6. Đặt bột trong một khuôn và để làm cho bề mặt của hố sâu, rưới nước và nướng trong 10 phút. Lặp lại các thủ tục và gửi lại trong lò cho cùng một lượng thời gian.
7. Sau 10 phút, bánh Bôi trơn Ý với dầu ô liu (1 muỗng canh. L.) Và rắc muối biển (2 giờ. L.).
8. Nướng 5 phút.

tùy chọn trám cho các công thức trước

Hiện thân trên có thể được chuẩn bị Focaccia với các thành phần bổ sung:

1. Với phô mai và hẹ. Trong bước thứ hai thêm vào hỗn hợp của Parmesan bào mịn (1/3 v.) Và hành tây xắt nhỏ (1/4 v.).
2. Pho mát và thịt xông khói. Sau khi thực hiện trên bề mặt của bánh lỗ Ý, rắc nó với một hỗn hợp các nội dung sau: 1/3 cup grated cheddar cheese và một vài lát thịt xông khói xắt nhỏ. Bạn cũng có thể thêm một củ hành tây xắt nhỏ. Focaccia nướng với một toa thuốc, nhưng không có phun nước.
3. Với cá cơm, ô liu đen và ớt. Thực hiện trong hỗn hợp bánh lỗ mỡ bao gồm một nửa chén ô liu xắt nhỏ, hạt tiêu 1/2 shred và 50 g cá cơm xắt nhỏ. Nướng theo công thức, nhưng không có phun với chất lỏng.

Focaccia với hành tây và ô liu đen

Một công thức cho bánh mì Ý với một chút công nghệ tinh vi:

1. Đun nóng ban đầu lò lên 210 độ và mỡ dưới dạng dầu thực vật.
2. Bật một thìa dầu ôliu và chiên xắt lát mỏng 2 củ hành tây vừa cho đến khi vàng, mát mẻ.
3. Trong một bát, trộn một muỗng cà phê đường và một nửa ly sữa. Đổ 15 gram nấm men.
4. Trong một bát riêng biệt, kết hợp 2 muỗng canh. bình thường và 3 muỗng canh. wholemeal. Thêm 1 muỗng canh. l. thì là.
5. Sau 5 phút, đổ vào các men chuyển dầu 1/2 cup oliu, trứng bị đánh đập và 1 3/4 tách nước ấm. Hỗn hợp được thêm vào bột và nhào thành phần bột nếp.
6. Bán thành phân phối hình dạng và bề mặt nhẵn bôi trơn dầu bằng tay.
7. Đầu vững chắc nhấn, rắc hành tây chiên và 1 chén nhỏ ô liu.
8. Focaccia nướng ở 210 độ khoảng 35 phút.

Công thức cho bánh Ý nhồi với cà chua phơi khô

Là một cơ sở chúng ta có thể lấy bột ra khỏi công nghệ trước đó, và tiếp tục làm theo hướng dẫn:

1. Khi bột sẽ tăng về khối lượng nhiều lần, thêm vào đó 10 chiếc. xắt nhỏ cà chua phơi khô và nhào triệt để.
2. Các phôi dẫn đến phân phối tay trên một khay nướng mỡ. Che bằng một chiếc khăn ẩm và để lại cho một phần tư của một giờ.
3. Nướng trong lò cũng làm nóng trước khoảng 15 phút.

Focaccia thơm với hương thảo

Chỉ cần 3 thành phần, 30 phút thời gian, và trước khi bạn - một tortilla giòn với một hương thơm cay dễ chịu (làm cơ sở, lấy bột từ các công thức trước):

1. Oiled tấm nướng bánh và tung ra về anh ta 300 gram bột, làm cho mép dày hơn một chút. bề mặt áo của dầu ô liu (100 ml).
2. Rosemary mịn chặt và rắc bán.
3. Nướng trong 15 phút ở 180 độ.

Dường như bánh mì Ý phẳng không có sai sót - công thức dựa trên sản phẩm có sẵn, công nghệ là đơn giản, và đó là thời gian để chạy vào bếp và nấu bánh ở nước ngoài ở nhà.