Các baking powder thay thế?

Bạn đã bao giờ để ý rằng trong một số công thức nấu ăn được hướng dẫn để bổ sung vào bột baking soda và ở các bang khác của nhu cầu sử dụng bột nở? Về cơ bản bất kỳ khác biệt giữa chúng? Hãy cố gắng tìm ra cách để thay thế cho bột nở, mà trong quá trình bánh ngọt nướng mua lại vẻ rực rở cần thiết.

Thành phần thường bao gồm nướng disintegrant baking soda, bột (đôi khi khoai tây hoặc bột bắp) và tinh thể acid citric. Bột và tinh bột là trơ bột thành phần nướng. Các thành phần hoạt động chủ yếu là bicarbonat, natri (soda) và axit citric. Trong nhào axit hòa tan và phản ứng với soda. Theo kết quả của một phản ứng hóa học, natri bicarbonat phân hủy trong một muối (natri cacbonat) và nước, giải phóng carbon dioxide, mang đến cho bột một cấu trúc xốp. Có vẻ như - không thủ đoạn, thêm soda và kết quả xuất sắc đạt được.

Tuy nhiên, lưu ý rằng nước ngọt tự nó là một baking powder nghèo. Trong quá trình nướng toàn bộ số bổ sung đầy đủ nên phản ứng. Một nước ngọt bằng cách đơn giản làm nóng trong lò vi sóng mà không cần tiếp xúc với axit phân bổ chỉ một lượng nhỏ carbon dioxide. bột cân bằng nước ngọt sẽ cung cấp cho các sản phẩm hoàn chỉnh một hương vị xấu. Trước khi bạn thay thế bột nở baking soda, bạn cần phải kiểm tra cẩn thận các công thức và tìm hiểu xem có đủ trong các thử nghiệm là thực phẩm có tính axit. Sau khi bột nở cuối cùng trong số lượng các thành phần được chọn để sau khi nó được thêm vào bột, soda hoàn toàn phản ứng với các tinh thể axit citric tan hoàn toàn.

Nếu có một vấn đề, làm thế nào để thay thế cho bột nở để thử nghiệm, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một hỗn hợp của thợ làm bánh tại nhà cho một công thức rất đơn giản.

Khô bát thủy tinh add:

- Mười hai phần bột;

- năm phần của baking soda;

- ba phần bột của axit citric.

Hỗn hợp nên được triệt để khô trộn với một muỗng và sealingly đóng nắp, lắc đều cho tất cả các thành phần được trộn lẫn. Đây là sẵn sàng để sinh thái thân thiện, baking powder tự chế tự nhiên.

Phải làm gì trong trường hợp của axit citric là không trong tầm tay? bột nở có thể được thay thế thành công baking soda thông thường, nếu bạn biết một số sự tinh tế của phương pháp add.

Các baking powder thay thế? Một số bà nội trợ nói rằng bột phải được bổ sung thêm một nửa muỗng cà phê baking soda, dập tắt trong một muỗng canh giấm. Những người khác cho rằng soda dập tắt là không cần thiết, và nó sẽ phản ứng sớm hơn rơi vào bột, carbon dioxide sẽ bốc hơi và bánh ngọt được không đạt tiêu chuẩn. lập luận lý thuyết có thể tiếp tục mãi mãi, nhưng thực tế cho thấy, trong mỗi trường hợp chất lượng nướng cũng phụ thuộc vào các thành phần của sản phẩm được sử dụng.

Thứ nhất: nếu tro được dập tắt trong giấm, điều quan trọng là để nhanh chóng nhập hỗn hợp để phản ứng tiếp tục xảy ra trong các thử nghiệm. Thứ hai, nếu công thức được sử dụng cho các sản phẩm có tính axit (kem chua, váng sữa, kefir, sữa chua, nước trái cây, trái cây họ cam quýt) mạnh mẽ, baking soda, bạn không thể dập tắt, nhưng chỉ đơn giản là thêm vào trong quá chọn lọc bột.

Bột thay thế nướng

Nếu toa vào bột để thêm một hoặc hai muỗng cà phê bột nở, và bạn đã quyết định sử dụng baking soda, sau đó đi một nửa muỗng cà phê natri bicarbonat và sift cùng bột.

Nếu công thức định lượng disintegrant ít hơn một muỗng cà phê, thêm vào bột 1/4 muỗng cà phê baking soda.

Trước khi bạn thay thế bột nở baking soda, đọc công thức một cách cẩn thận.

Nếu trong tương lai bạn cần phải thêm một chiếc bánh mật ong, chocolate, bột ca cao, mật đường, cam và chanh, hoặc các sản phẩm từ sữa, baking powder thay thế an toàn trong baking soda thông thường. Vì vậy, ví dụ, một nửa muỗng cà phê baking soda sẽ phản ứng hoàn toàn với sữa chua 1 chén (240 ml), và kết quả là một bột chua tráng lệ và không.