Cheese "Camembert": làm thế nào để có một món ăn Pháp

Tương đối gần đây, không gian hậu Xô Viết đã làm đường cho "bức màn sắt" pho mát "Camembert." Làm thế nào để có sản phẩm này, tuy nhiên không xa đều biết. Không, nó không tha hồ phô mai xử lý. Khuôn mẫu và mùi đặc trưng cho một thời gian dài vớ chưa rửa là một thuộc tính thiết yếu của món ăn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ kể lại câu chuyện hấp dẫn của sáng chế "Camembert", rastolkuem làm thế nào để phân biệt sản phẩm đích thực của một đại diện, được thực hiện bên ngoài nước Pháp. Chúng tôi cũng giải thích cách pho mát này được phục vụ với những gì được phục vụ và quan trọng nhất, làm thế nào nó ăn. Tôi có cần phải cắt lớp vỏ mốc và ăn mòn giữa một mềm hoặc cắn bạn? Hữu ích nếu sản phẩm và liệu nó có bất kỳ chống chỉ định? Tất cả điều này bạn sẽ học được từ bài viết này.

các "Camembert" với khuôn là gì

Làm thế nào để ăn này loại phô mai, chúng ta sẽ nói sau. Và trong khi đó mô tả nó. Bên ngoài, các "Camembert" pho mát như nhau - "Bree" Cả hai đều được che phủ bằng mốc trắng. Nhưng "Bree" được sản xuất miếng hình tam giác, và "Camembert" - theo hình thức của một vòng tròn trong một cái hộp bằng gỗ. Nội dung cao chất béo, và một hương vị rõ nét hơn - tính năng chính của pho mát của chúng tôi. Đã ở nhiệt độ phòng seredinka "Camembert" nó trở nên như kem tan chảy. Bằng cách này, khách sạn này được đẩy bởi Salvador Dalí để tạo ra kiệt tác của ông - "chất lỏng" giờ. pho mát Pháp "Camembert" một người gốc Normandy có một hương vị kem phong phú với gợi ý của nấm và trứng. Aroma món ăn không phải là để tất cả mọi người. Tuy nhiên, mùi không nên sắc nét, và để cung cấp cho amoniac - một dấu hiệu cho thấy pho mát là hư hỏng. Một thực Pháp 'Camembert' được sản xuất chỉ ở dạng tự nhiên của nó - kem. Tất cả các loại biến thể trên chủ đề "tỏi", "nấm", "thịt xông khói", vv, chẳng hạn như pho mát chế biến, không được phép. Các "Camembert" nên dày lớp vỏ và khuôn mềm seredinka.

Lịch sử của sự xuất pho mát

Trong cuộc Cách mạng Pháp năm 1791 một loại Norman nông dân Marie Harel giấu ở linh mục nhà bắt bớ, một người gốc tỉnh Brie. Ông dạy cô làm thế nào để nấu ăn pho mát cũng như ở nhà. Nhưng không chỉ có rượu terroir. Mát mẻ, khí hậu mưa Normandy tạo cỏ rất khác so với ở khu vực miền Trung khô của Pháp. Và nó trực tiếp ảnh hưởng đến hàm lượng chất béo của sữa, mà cho bò. Và do đó, em trai của "Bree", đã nhận được tên đầu tiên "pho mát Norman" đã hoàn toàn khác nhau, mặc dù trong sản xuất của nó sử dụng công thức tương tự. Trong gần một thế kỷ đó là một sản phẩm khiêm tốn trong khu vực - pho mát "Camembert." Làm thế nào để ăn nó, và những gì nó đại diện, người sành ăn của xã hội thượng lưu thì không. "Camembert" tên đã được đưa ra vào năm 1863 bởi Napoleon III. Hay đúng hơn, ông đã làm không, và tseremonimeyster, trình bày món ăn như "pho mát từ làng Normandy của Camembert." Hoàng đế yêu thương tinh tế rằng đường sắt được xây dựng trên địa bàn tỉnh, để cung cấp những sản phẩm tươi ở Paris.

Làm thế nào để chuẩn bị nó

Cheese "Camembert" ... Làm thế nào để ăn đúng cách và phục vụ một món ăn - một chủ đề đặc biệt. Cũng giống như nấu ăn của mình. Và làm cho nó tươi, đó là bò sữa chưa tiệt trùng ăn cỏ trên đồng cỏ màu mỡ của Normandy. đầu tiên của mình ấm với vi khuẩn đặc biệt được bổ sung các enzyme rennet và cho phép tạo tính axít. sữa đông dày được chuyển vào một hình dạng hình trụ và một tiếng rưỡi. Hai lần một ngày nó bật hơn, do đó nội dung biến thành một khối đồng nhất. Sau đó, mỗi vòng tròn rắc muối và nấm Penicillium camemberti, mang đến cho pho mát một khuôn tuyết trắng tuyệt vời. Sau này "Camembert" được trưởng thành từ ba tuần đến một tháng.

Cheese "Camembert": làm thế nào để ăn đúng cách và phục vụ

Bởi vì sản phẩm này là rất đậm, nó củng cố trong tủ lạnh như bơ. Nhưng nó không cảm thấy mùi vị và hương thơm của nó. Nó là cần thiết trước để có được pho mát ra khỏi tủ lạnh và cắt thành một vòng tròn trên a la carte phân khúc như bánh. Sau đó cung cấp cho sản phẩm để đạt được nhiệt độ phòng. Trước khi bạn là "Camembert" khuôn được phục vụ bàn với trái cây tươi, các loại hạt. pho mát này được xem là một món tráng miệng. Bạn có thể đặt trên bàn và một chiếc bình với một mứt chua (nam việt quất, nho). "Camembert" là thích hợp như một phần của một tấm phô mai, khi với anh ta trên bảng được đưa ít hoặc điển hình hơn pho mát. Hãy chắc chắn để đi cùng thỏa thích rượu vang đỏ trẻ trung, trong đó có một tannin thấp, rượu táo hoặc calvados.

"Camembert" trong một phần của các món ăn khác

Đừng quên tuy nhiên, trong một thời gian dài, các sản phẩm không phải là một thẩm mỹ viện đặc sản, thực phẩm và Norman nông dân bình thường. Chúng được sử dụng trong nhiều mục đích nấu nướng pho mát "Camembert." Làm thế nào có sản phẩm này - ở dạng nguyên chất hoặc trong bánh nướng hay bánh mì nóng - bạn quyết định. Pho mát tan chảy một cách dễ dàng, và do đó điều đầu tiên mà đến phiền những người nông dân, đó là để làm cho anh ta một loại nước xốt. Các tan chảy "Camembert" nhúng lát ấm tươi, baguette giòn và để ăn. Hãy thử nó và bạn Norman pho mát "một nông dân".

Lợi ích và tác hại của "Camembert"

Đây là loại pho mát có chứa choline - chất cholesterol bình thường hóa và tăng cường các màng tế bào. Trong mục "Camembert" cũng có natri, và với số lượng lớn, và kali. Những khoáng chất ngăn ngừa mất nước của cơ thể, tăng cường hệ tim mạch. Giống như bất kỳ sản phẩm sữa "Camembert" rất hữu ích cho xương tóc, móng tay và răng. Nó cũng tăng cường hệ thống thần kinh. Nhưng cũng nên đưa vào tài khoản các hàm lượng chất béo cao, trong đó có pho mát "Camembert." Chống chỉ định cho việc tiêu thụ sản phẩm này có thể được trừ đối với những người đang ăn kiêng. Calorie "Camembert" - ba trăm đơn vị mỗi một trăm gram.