Delicious Tabasco sauce: công thức đơn giản

ẩm thực Mỹ nổi tiếng với tính năng của nó bánh mì kẹp thịt, cola, khoai tây chiên, salad "Caesar" - tất cả những món ăn đến với chúng tôi từ Hoa Kỳ. Chúng ta cũng nên đề cập đến các loại nước chấm, mà cũng thường vay mượn từ người Mỹ. Sốt cà chua, thịt nướng, đặc mù tạt hơi ngọt là một phần của đất nước này. Và cách đây không quá lâu trên các kệ của các cửa hàng của chúng tôi, chúng tôi có một sản phẩm ở Mỹ - nước sốt nóng Tabasco.

Nó là tên chung cho nhiều loại gia vị vào thức ăn, tạo ra trên cơ sở ớt cayenne với phụ gia khác nhau. Sản xuất băng đã trở thành công ty duy nhất - liên tiếp gia đình Makaylenni - trong hơn một thế kỷ rưỡi. Lịch sử của Tabasco bắt đầu từ năm 1868, khi một đại diện của gia đình, Edward, bắt đầu sản xuất riêng của mình tabasco phổ quát, công thức trong đó ông đã tạo ra do kết quả của các thí nghiệm dài với hạt tiêu và các phụ gia khác. Do đó sinh ra nước sốt Tabasco, một công thức mà vẫn không thay đổi. Những gì nó bao gồm?

Các cơ sở của trái cây tươi của ớt cayenne - một trong những giống nóng nhất của ớt. Bên cạnh đó, công thức cổ điển đặc trưng muối, giấm và nước. Và các biến thể có thể xảy ra như cải ngựa, tỏi, jalapenos, habanero và gia vị khác. Đối với tiếp xúc của gia vị lỏng như Tabasco sauce, các công thức mà chúng ta có trách nhiệm với doanh nghiệp mô tả việc sử dụng các thùng gỗ sồi Limousin. Họ đã hoàn thành sản phẩm được lưu trữ trong ba năm để hoàn thành quá trình lên men.

Tabasco sử dụng gần như bất cứ nơi nào: trên cơ sở của nó tạo marinades để lấy thịt, gia cầm và cá, nó được thêm vào nước sốt khác, hương họ súp, món ăn phụ. Thậm chí trong một số loại cocktail có cồn nó được bao gồm như là một thành phần. Ví dụ, công thức cổ điển "Bloody Mary," chứa nước sốt này. Hoặc một ly cocktail "Red Dog", đặt tên như vậy vì gỉ giảm Tabasco cắn lưỡi của ông khi ông uống. Nhưng trong mọi trường hợp, lưu ý rằng sốt tốt, rất sắc nét, nhưng bởi vì nó được sử dụng bởi chỉ một chút.

Trong các cửa hàng của chúng tôi là sản phẩm này không hề rẻ, nhưng điều này là dễ hiểu - sau khi tất cả nhập khẩu từ Hoa Kỳ, nơi nó được sản xuất bởi chỉ có một công ty. Nhưng làm thế nào để làm cho Tabasco sốt trên của riêng mình? Khi nó bật ra, nó rất đơn giản. Nó cần phải mất một nóng ớt, muối, dấm và nước. Các loại trái cây nên được lựa chọn dí dỏm, để làm cho hương vị càng gần càng tốt với bản gốc. Tabasco sauce, các công thức trong đó chúng tôi cung cấp dưới đây, thu được trong quá trình lên men, hoặc lên men, ớt nóng. Do đó, công tác chuẩn bị của nó - nó không phải là một ngày duy nhất.

Nó là cần thiết để có những thành quả của hạt tiêu, và rửa chúng với các hạt trong một cái cối và xay. Hoặc cắt thành vòng. Sau đó, họ nên được xếp chặt trong một cái lọ thủy tinh, đổ chà đạp và với muỗng cà phê cùng muối (3-4 hạt tiêu). Cùng với muối kết quả hỗn hợp nên được đầm cũng ở dưới cùng của các ngân hàng, và sau đó thêm một chút nước lạnh. Tất cả điều này được bao phủ bởi một nắp và được lấy ra ở một nơi ấm áp tối trong khoảng một tuần. nó bắt đầu lên men - ngay ngày hôm sau các bong bóng sẽ được nhìn thấy tại ngân hàng. Sau một tuần ở Peppers nên thêm 1-2 muỗng cà phê giấm và chà đạp tất cả một lần nữa. Sau đó, nước sốt là gần như đã sẵn sàng - nó có thể được đưa vào tủ lạnh.

Nhưng những gì về thùng, trong đó độ tuổi Tabasco sốt? Các công thức đòi hỏi ba năm sau khi tiếp xúc ban đầu với họ? Trong thực tế, ít sự khác biệt giữa các tùy chọn duy trì và tự do bạn sẽ không nhận thấy vì độ sắc nét của nước sốt. Và lưu trữ bị cáo buộc nhất thiết bắt buộc trong gỗ sồi Limousin - một xảo quyệt mánh khóe tiếp thị mà Makaylenni gia đình quản lý để giữ giá cao cho sản phẩm của họ. Còn cách nào khác để giải thích lý do tại sao nước sốt, có chi phí sản xuất thấp hơn so với dụng cụ thủy tinh trong đó nó được bán ra, phải là quá đắt?