Delights Pháp: Thịt bò Bourguignon

Trong số các món ăn mà vị trí của Pháp là một đất nước của những kiệt tác ẩm thực, dường như bánh pudding Boeuf Bourguignon, hoặc Bourguignon thịt bò dịch. Các công thức của sự tinh tế này là khá phức tạp - không mong đợi để nấu nó trong nửa giờ! Nhưng hương vị của thịt ngon tuyệt dưới dày với mùi thơm của rượu và thảo mộc sốt biện minh cho tất cả các nỗ lực. Bên cạnh đó, sau khi làm chủ được việc chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ làm quen với các kỹ thuật cơ bản của ẩm thực Pháp (đặc biệt là tìm hiểu những gì "bó hoa garni"). Vâng, và bạn có thể thử nghiệm trong tương lai: nếu bạn thất bại trong thịt bò Bourguignon, tất cả các phái sinh và tưởng tượng tự do quá sẽ không làm bạn thất vọng. Điều chúng ta cần cho món ăn này? Tất nhiên, thịt. Tốt nhất là lấy lưỡi bò. Thậm chí nếu trong xác thịt sẽ vệt hoặc chất béo - không có vấn đề. Chọn thịt trên thị trường, yêu cầu người bán để lấy một miếng bạn cho befstroganova hoặc cho lửa - anh sẽ hiểu. Và có lẽ thậm chí quá dũng cảm mà bạn sẽ cắt thành những miếng lớn. Hơn nữa, chúng ta không thể làm mà không có rượu. Chắc chắn màu đỏ và thiết bảng. Cần thiết như các loại rau khác nhau, bao gồm cả nấm và thảo dược. Rang thịt xông khói được yêu cầu và bơ tan chảy. Tất cả chúng tôi chuẩn bị? Đầu tiên chúng tôi thiên về thịt bò. Recipe với một bức ảnh của các món ăn đã hoàn thành được trình bày dưới đây.

Khối thịt thêm lên trong một cái bát và nhẹ rải nửa vòng của họ về hành tây. Chúng tôi bảo lưu để dưới màng dính. Trong khi đó, các khoản vay cho các thành phần khác. thịt ba rọi xông khói (mỗi kg thịt bò nó sẽ đòi hỏi khá một chút - 50 g) mịn cắt. Hoặc bằng tay hoặc sử dụng một bộ xử lý thực phẩm và nghiền hai củ cà rốt, một củ hành lớn, hai tép tỏi. Chuẩn bị một garni bó: ba cành húng tây và mùi tây, lá nguyệt quế chủ đề nhỏ sư trong một bó. Bạn có thể thực hiện và túi garni: trong gạc quấn thành phần đánh dấu cộng 5-7 đậu allspice. Như bạn có thể đoán, sau khi nấu ăn "Bò Bourguignon" túi hoặc bouquet bạn muốn xóa. Riêng nấu thịt hoặc rau canh - 450 ml.

Trong một chiên thịt xông khói chảo năm phút, và sau đó bắt nó bằng thìa và đặt sang một bên sang một bên. Trong chất béo dẫn đến thêm một vài muỗng canh bơ tan chảy, làm tăng nhiệt và đặt thịt. Để cường Bourguignon là rang, không tushilas, bạn cần phải đặt nó trong các phần nhỏ. Khi nó được sạm đủ, gửi nó vào thịt xông khói. Các chất béo bạn cần phải đặt các loại rau: cà rốt, hành tây, tỏi. Giảm nhiệt cho lăm phút nữa. Đổ hai muỗng canh bột mì, khuấy và chiên trong một phút nữa. Thêm hai muỗng nước sốt cà chua, chờ một phút. Sau đó đổ ngay lập tức 450 ml rượu vang đỏ và nước dùng. Tăng nhiệt, đun sôi trong khoảng 5-10 phút, thỉnh thoảng khuấy.

Bây giờ đưa vào garni bó lỏng và mùa với muối để hương vị món ăn. Return thịt chảo và thịt xông khói mảnh, đun sôi một lần nữa. Làm nóng lò ở 160 ° C và nó được gửi tới chảo, được phủ một nắp, cho hai tiếng rưỡi. Cho đến khi thịt bò Bourguignon hầm, chúng ta hãy nấm và bulbils ngọc trai. Nếu sau này đã không thể có được, hẹ phù hợp và thậm chí là một bóng đèn bình thường "đối với văn hóa." Trong một chảo, đổ một ly nước, đặt một miếng bơ, một thìa đường và hành tây bóc vỏ. Đun sôi trên ngọn lửa cao và sau đó che phủ với một nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Thêm nấm và giữ chúng cho đến khi mềm. Của hầm gat bó garni. Sau đó, đặt ra thịt trong hành tây và nấm.