Hạt ca cao: việc sử dụng và ứng dụng. Hạt ca cao: hình ảnh

Các loại cây, trong đó phát triển hạt cacao, một người gốc Trung Mỹ (nay là Mexico). Giống như nhiều loài khác của hệ thực vật, với sự khám phá của lục địa bởi người châu Âu, họ đã được lan truyền khắp nơi trên thế giới. Hiện nay ca cao được sản xuất tại hầu như tất cả các nước nơi có điều kiện khí hậu chỉ cho phép. Về cơ bản chúng ta đang nói về một quê hương thực vật - Trung Mỹ cũng như châu Phi và một số nước châu Á.

Làm thế nào để cây sô cô la

Trong thực tế, các loài thực vật đề cập rất nhiều, nhưng tất cả chúng đều hiệp nhất trong hai chính - Criollo và Forastero. Giống thuộc loại thứ nhất, thất thường trong sản xuất, nhưng những thành quả của những cây được coi là có trình độ cao, và do đó tốn kém hơn (từ $ 20 000 cho mỗi tấn và nhiều hơn nữa). Nhóm thứ hai của ít đòi hỏi, nhưng kết quả không phải là chất lượng cao hạt cacao. giá của họ là thấp hơn nhiều (khoảng 12-15 nghìn).

cây hoang dã được trồng chủ yếu ở các khu rừng của miền Trung và Nam Mỹ, và trồng - trên các đồn điền đặc biệt. Họ là khá cao, đôi khi đạt hơn 9 mét. Cũng cần lưu ý rằng họ là hoa khá đẹp, giống như một hoa lan, nằm không chỉ trong ngành, mà còn trên thân cây. Tuy nhiên, không phải mỗi người trong số họ cuối cùng sẽ trở thành một trái cây. Thông thường, họ trở nên ít hơn 10% màu sắc.

Thu hoạch nhiều lần trong năm (thường là hai). Phân biệt phụ trách chính (90% của tổng số) và tạm thời (khoảng 10%). Quả của cây khá lớn, tùy thuộc vào mỗi 500 gram. Tuy nhiên, sau khi làm sạch, sấy khô và phân loại để bán là không có gì cả. Với một cây duy nhất ở giữa đi ra đến khoảng một kg đậu sẵn sàng để bán.

Về quản lý chất lượng sản phẩm

đậu vào chế biến chính của chiết xuất cacao và trái cây lên men (trong vài ngày, dần dần đun nóng đến 50 độ). Kết quả là một quá trình lên men tự nhiên, thay đổi hóa học thành phần của sản phẩm, hương vị của nó được cải thiện. Hoàn thành quá trình lên men làm khô chậm trong ánh mặt trời, và sau đó bị sẵn sàng cho đậu bán cacao. Nguyên liệu, chất lượng của nó phụ thuộc vào sự đa dạng của thực vật, điều kiện phát triển và công nghệ phù hợp, tung ra thị trường. Nó được rồi cuối cùng xử lý để đưa ra một bột dầu và cacao.

Người mua có xu hướng để xác định chất lượng hàng hoá bởi sự xuất hiện của họ (màu sắc, kích thước, độ đồng đều bề mặt) mùi. Đôi khi, để chắc chắn rằng hạt cacao tuân thủ các tiêu chuẩn được thiết lập, nó là cần thiết để nghỉ mát để phân tích hóa học.

cấu trúc

đậu Look ca cao (ảnh hiển thị ở trên) là khá ngon miệng. Bên cạnh đó, họ có một hương thơm dễ chịu. Nhưng làm điều gì đó thành phần của họ hữu ích cho cơ thể con người? Để trả lời câu hỏi này, chúng ta phải xem xét đầu tiên của tất cả các giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. hạt cacao bao gồm một lõi và vỏ (vỏ cacao), trong đó có tối thiểu các chất dinh dưỡng.

Các sản phẩm chính được sản xuất từ nhà máy này - dầu (trong lõi chứa khoảng 50% chất béo). Nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm (ví dụ, để sản xuất sô cô la) nó thường được bao gồm trong mỹ phẩm. Nếu chúng ta xem xét đầy đủ thành phần của hạt cacao, nó sẽ như sau: chất béo - 55% protein - 15% tinh bột - khoảng 7%, 3-4% chất xơ. Phần còn lại - nước, theobromine, melanin, caffeine, canxi, phốt pho. Bên cạnh đó, hạt cacao có chứa vitamin B và PP, cũng như chất chống oxy hóa, cho phép họ sử dụng trong y học và dược học. Trong thành phần của họ cũng có khoảng 300 hợp chất thơm, đưa ra một tổng độc đáo "sô cô la" mùi hương.

Những lợi ích của ca cao

Xét tính chất của sản phẩm, nó là cần thiết đầu tiên để trình bày nó như là một nguyên liệu cho ngành công nghiệp thực phẩm. Trong trường hợp này, hạt cacao, việc sử dụng có hại và là thực tế tương đương, có thể là một nguồn năng lượng tốt, do carbohydrate cao và sự hiện diện calo của caffeine. Bạn cũng không thể quên về chất chống oxy hóa, nhờ đó, sản phẩm được sử dụng trong y học và thẩm mỹ. Nó không phải là quyết định, nhưng vẫn là vai trò không thể tranh cãi được chơi bởi vitamin và chất xơ. Melanin, mà là một phần của đậu, cho phép các loại kem bảo vệ và kem chống nắng. Do sự hiện diện của vitamin D (đó là rất hiếm đối với nguyên liệu thực vật), mỹ phẩm có lợi cho da và tóc.

Nói chung, hạt cacao, việc áp dụng mà từ lâu đã được giới hạn ở việc sản xuất sô cô la và đồ ngọt khác, được sử dụng trong thời cổ đại. uống Ritual trong số họ đã uống người Aztec và các dân tộc khác của Nam Mỹ. Tuy nhiên, phương pháp của họ về điều trị là xa hiện đại, nhưng đã biết về những lợi ích chứa trong các thành phần này.

Các ca cao có hại

Trước hết calo. Ví dụ, hàm lượng năng lượng của sô cô la, các sản phẩm hàng loạt hầu hết được sản xuất từ hạt cacao là khoảng 500 kcal mỗi 100 gram và cao hơn (nếu chúng ta xem xét các sản phẩm ở dạng tinh khiết, con số này sẽ còn nhiều hơn nữa). Bên cạnh đó, chúng chứa caffeine, mà cùng với sự vui vẻ và có thể gây tăng huyết áp. Vì vậy, bệnh cao huyết áp và trẻ em sô cô la từ hạt cacao và thực phẩm khác nên được tiêu thụ một cách thận trọng. Một bộ phận của thai nhi - theobromine, nổi tiếng với khả năng để vượt qua trầm cảm và cải thiện tâm trạng, theo một số nhà khoa học, là khá mạnh độc. Mọi thứ khác trong việc sản xuất, và cũng có thể trực tiếp sau khi tập hợp các hạt cacao liệu, và sau đó, sau khi quá trình lên men và sấy khô, chúng thường được điều trị bằng một hóa chất khá mạnh. Làm điều này để bảo vệ cây trồng khỏi sâu bệnh và ngăn ngừa sự hư hỏng. Đương nhiên, một số phần của chất độc xâm nhập vào và giữ lại trong sản phẩm cuối cùng.

Vì vậy, trong việc sử dụng hàng hóa, trong đó bao gồm hạt cacao, những lợi ích và tác hại cần phải được tiêu hóa, và liều lượng - nghĩ ra. Nếu sô cô la cùng có rất ít, không có gì xấu sẽ xảy ra, và tâm trạng chắc chắn sẽ được cải thiện.

Làm thế nào để sử dụng bơ cacao tại nhà

Nó có sẵn ở dạng tinh khiết từ một hiệu thuốc (để sử dụng bên ngoài), hoặc tại các cửa hàng tạp hóa (dùng cho người). việc sử dụng các hạt cacao là gì, chúng tôi đã xem xét trước đó. Tuy nhiên, lý thuyết - lý thuyết và thực hành - thực hành. Chúng ta hãy xem làm thế nào bạn có thể sử dụng sản phẩm vì lợi ích của cơ thể trong nhà.

Thứ nhất, việc sử dụng trực tiếp vào bên trong. Đương nhiên, điều này không có nghĩa là bạn cần phải theo nghĩa đen nhai trên chúng (mặc dù tùy chọn này được cho phép), nó là đủ để sử dụng bột ca cao hay dầu trong khi nấu. Chắc chắn, hầu hết trong số họ - nó món tráng miệng từ sô cô la và bánh kẹo, bánh xong và bánh nướng khác. Vị trí thứ hai là chiếm đóng bởi đồ uống, trong đó bao gồm hạt cacao. Việc sử dụng dầu trong họ hiếm khi được thực hành, bột chủ yếu được sử dụng. Nó được bán ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa.

Trong thẩm mỹ bơ cacao được nó cũng rất phổ biến. đa số do của thiên nhiên chất béo, chất chống oxy hóa và các thành phần ưu trương, nó thường được sử dụng như một thành phần quan trọng của mặt nạ và các loại kem. Áp dụng nó khá dễ dàng ngay cả ở nhà, điều này góp phần vào việc ổn định của sản phẩm. Ở nhiệt độ phòng, một loại dầu rắn, nó có thể dễ dàng snap off một lát (hoặc cắt bằng dao). Và ngay cả ở 33-35 độ nó bắt đầu tan chảy, có nghĩa là, hơi nóng nó trong lò vi sóng hoặc trong một cốc nước và thêm các thành phần khác, bạn có thể có được một mặt nạ nuôi dưỡng cho tay hoặc khuôn mặt, mái tóc hay cơ thể. Estheticians đặc biệt khuyên các thủ tục này cho những người có làn da khô và không ổn định. Sau khi tất cả, dầu là nuôi dưỡng tuyệt vời và làm mịn nó, làm cho nó mềm mại và mượt mà.

Ngoài ra, nó được khuyến khích để được sử dụng để bảo vệ khuôn mặt và đôi môi trong thời tiết mùa đông lạnh giá. Đủ để tổ chức một mảnh nhỏ trong tay, và khi ông bắt đầu tan chảy, bôi trơn cho họ những vấn đề khu vực. Nhờ có sự melanin chứa trong ca cao, dầu của nó đôi khi được thêm vào làn da rám nắng. Sau khi tắm nắng có thể được áp dụng ở dạng tinh khiết cho da. Điều này sẽ làm dịu và giảm các tác động tiêu cực của bức xạ tia cực tím.

Và nó được sử dụng để tăng cường và phát triển của lông mi và lông mày, cũng như một trong những thành phần chính trong việc tạo ra một mặt nạ cho làn da nhạy cảm của mí mắt. Nói chung fan mỹ phẩm tự nhiên trong kho vũ khí phải nhất thiết phải bơ ca cao mức độ cao nhất của sự tịnh hóa. Bán tại các nhà thuốc và các cửa hàng chuyên. lựa chọn thực phẩm là không phù hợp, bởi vì nó có thể là một phản ứng dị ứng.

Trong y học, sản phẩm này được áp dụng tại chỗ như một (một phần của thuốc mỡ cho bỏng, viêm da và các bệnh khác) và bên trong. các thành phần của nó làm cho nó có thể để đối phó với bệnh về hệ tim mạch, đường tiêu hóa và các rối loạn thần kinh. Tuy nhiên, sử dụng dầu một cách thận trọng, không để vượt quá liều chỉ định.

chăm sóc sắc đẹp với sô cô la

Trong nhiều thẩm mỹ viện và spa được sử dụng toàn bộ khu phức hợp với các sản phẩm ca cao. phổ biến của họ là do tác động kép. Thứ nhất, nó là tốt cho da, và thứ hai, hương liệu giúp cải thiện tâm trạng, ảnh hưởng đến hệ thần kinh làm dịu.

Sô cô la bọc thắt chặt và làm trẻ hóa làn da, có một rõ rệt chống cellulite và chống stress hiệu quả. Các thủ tục được khuyến khích để chuẩn bị cho mùa giải bãi biển, vì nó cho phép không chỉ mang đến cơ thể theo thứ tự, mà còn để bảo vệ chống lại tia cực tím.

tắm sôcôla nuôi dưỡng và làm mềm da, bình thường hóa máu và bạch huyết lưu thông, thúc đẩy thư giãn. Nó được quy định đối với sự mệt mỏi và căng thẳng, để cải thiện tình trạng nói chung và thiết lập tâm trạng.

Massage với dầu sô cô la được sử dụng để loại bỏ các nhược điểm (vết sẹo, vết sẹo). Thủ tục kích thích quá trình sinh hóa trong cơ thể, đóng vai trò như một hương liệu, thúc đẩy sự cân bằng cảm xúc.

Làm thế nào bạn có thể áp dụng đậu toàn bộ ca cao

Như một quy luật, chúng được sử dụng ở dạng thô, nhưng chỉ sau khi họ đã vượt qua quá trình lên men chính. Ở dạng này của đậu có chứa chất chống oxy hóa có lợi hơn, họ thêm sinh lực tốt hơn và nâng cao tâm trạng. Nhận được chúng không phải là dễ dàng như vậy, như bột thành hoặc dầu. Về cơ bản, chúng được trình bày trong các cửa hàng thực phẩm y tế chuyên sâu.

Biết được lợi ích của sản phẩm, nhiều người không hiểu phải làm gì với hạt cacao, không qua xử lý nhiệt. Trước hết, họ chỉ nên nếm ... Vâng, như nó được. Nhiều người trong số họ có vẻ khá ăn được và thậm chí trở nên thú vị. Trong trường hợp này, họ có thể chỉ cần tiêu thụ như bổ sung trước mỗi bữa ăn. Liều tối đa hàng ngày không nên vượt quá 40 gram (4 muỗng canh).

Nếu hạt cacao dường như vô vị, họ có thể được nhúng trong mật ong, sô cô la nóng, hoặc để sử dụng cho các món tráng miệng, xay trong một máy xay cà phê. Họ được rắc một lớp kem, xà lách trái cây. Để tạo ra các đặc tính độc đáo của đồ uống "chokolatl" cũng được sử dụng hạt cacao thô. Làm thế nào để nấu ăn? chokolatl truyền thống, toa Ấn Độ thực hiện khá khó khăn và phiền hà. Nhưng có một phương pháp nhanh chóng. Để làm điều này, phải mất một số ít các hạt cacao, một thìa dầu của các loại gia vị cùng (quế, đinh hương, gừng) và đường cho vừa ăn. Tất cả các thành phần được mài máy xay cà phê và nước nóng trên lửa nhỏ cho đến khi một xi-rô. Sau đó, nước sôi đổ (khoảng 200 ml), khuấy kỹ lưỡng và được dừng lại mà không cần đun sôi. Sau khi loại bỏ từ nhiệt và trộn phục vụ tốt. Hóa uống tiếp thêm sinh lực huyền diệu, trong đó, tình cờ, là ngon hơn nhiều và khỏe mạnh hơn cacao truyền thống.

Làm thế nào để làm cho một ngôi nhà socola thực

Một số bà nội trợ xem xét nó tập thể dục vô nghĩa. Sau khi tất cả, có rất nhiều trong việc bán thành phẩm, từ tất cả các loại gạch và kết thúc với kẹo có nhân, làm. Tuy nhiên, trong sản xuất công nghiệp của sô cô la, ngoài bơ ca cao và bột được sử dụng rất nhiều các thành phần khác, không phải lúc nào có lợi. Trước hết chúng ta đang nói về hương vị nhân tạo và ổn định. Đó là họ, và không phải là ca cao rất, thường gây ra phản ứng dị ứng với sô cô la. Do đó, tín đồ thực phẩm lành mạnh thích nấu nó cho mình.

Nhà có thể cay đắng hay sữa sô cô la, và kẹo với các loại hạt, trái cây hoặc trái cây kẹo. Có một số công thức nấu ăn để tạo món ngon làm từ ca cao, nhưng chúng khác nhau thành phần chủ yếu là bổ sung.

Để chuẩn bị cho sô cô la cổ điển, bạn sẽ cần 100 gram đường hoặc bột, bơ 20 g và 50 g bơ cacao. Bạn cũng cần phải thực hiện 200 gram của sản phẩm ở dạng bột. Của những thành phần này sẽ cổ điển sô cô la đắng, mà có thể được pha thêm hương vị vani hoặc quế và sữa sẽ bằng cách thêm một lượng nhỏ kem.

Thứ nhất, trong một cốc nước bùng lên hỗn hợp của các loại dầu, sau đó đổ vào nó bột đường và cacao. Khuấy, mang đến tính thống nhất và giải thể của các tinh thể (không đun sôi). Các chất kết quả đã được đổ vào một khuôn (tốt nhất là silicone) và cho phép đông cứng trong tủ lạnh. Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại hạt, nho khô, mơ khô.

Để chuẩn bị cho sôcôla sử dụng khuôn mẫu cho các băng. đổ một nửa sô cô la của họ được đặt bên trong nhồi (hạt, quả mọng, trái cây lát) và điền vào phía trên, gửi củng cố trong thời tiết lạnh. Những kẹo và khỏe mạnh hơn, và ngon hơn so với cửa hàng.

công thức nấu ăn khác sử dụng ca cao

Thành phần này thường được bổ sung vào thực phẩm nướng để phát triển hương vị sô cô la và màu sắc. Đôi khi nó đổ vào một ly cà phê hoặc các đồ uống khác, souffle, frosting và bánh pudding. Một trong những sáng nhất và công thức nấu ăn thành công nhất đên xem xét. Nó được chuẩn bị dưới dạng một chiếc bánh hoặc cupcakes a la carte. Hóa ra rất ngon và siêu sô cô la.

Vào ngày 4 trứng gà cần 60 gram bột và bột ca cao, một cốc hạt, 300 gram đường và bơ 150. Và gạch sôcôla đen. Nó cần phải phá vỡ và gửi kèm theo dầu trong bồn tắm nước cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Bạn có thể làm điều đó trong lò vi sóng, nhưng sau đó phải đảm bảo rằng khối lượng không đun sôi.

Riêng biệt, trộn trứng với đường, thêm khối lượng sô cô la và khuấy chúng. Hạt bị nghiền nát, trộn với bột và cacao. Tất cả các thành phần được kết hợp và đổ vào một khuôn và nướng trong lò không nóng (khoảng 160 độ) cho một giờ. Điều quan trọng là không khô lên bánh là. Nó cần được loại bỏ khi giữa, vẫn còn ẩm ướt, và phía trên sẽ xuất hiện lớp vỏ dày đặc. Gỡ bỏ khỏi khuôn nó chỉ là sau khi làm mát hoàn toàn. Sau đó sản phẩm được làm lạnh trong vài giờ và chỉ khi đó tiêu thụ.

Với việc mở trái cây cacao, thế giới không chỉ là sản phẩm thực phẩm có giá trị, mà còn là một nguyên liệu không thể thiếu để sản xuất mỹ phẩm và dược phẩm. Đặc biệt có giá trị là những hạt cacao nguyên, mà bạn có thể nhìn thấy bức ảnh trên. Sau khi tất cả, họ lưu số tiền tối đa vitamin và chất chống oxy hóa. Nhưng ngay cả trong đậu chiên, bơ ca cao và sô cô la trong một thành tốt, đủ để không phủ nhận bản thân mình những niềm vui để ăn một miếng ngon thơm với một tách trà. Điều quan trọng - để biết các biện pháp.