Kalmar: làm thế nào để làm sạch và nấu ăn phải không?

Hãy nói về mực. Đây là một món ăn ngon tuyệt vời. Nó rất giàu vitamin và protein, khoáng chất, nguyên tố vi lượng. Bên cạnh đó, nó có một lượng calo thấp, nhưng rất bổ dưỡng, làm cho nó một lựa chọn phổ biến cho những người tuân thủ một chế độ ăn. Nhưng không phải tất cả các món ăn với thành phần này thu được ngon. Tại sao? Và bởi vì không phải ai cũng biết làm thế nào để nấu ăn cho họ. Mực ống (làm thế nào để làm sạch và nấu cho họ - chúng ta sẽ thảo luận chi tiết sau), do đó để nói chuyện, rất khắt khe về mặt chế biến, và không phải mọi phụ nữ, đặc biệt là người mới bắt đầu, để đối phó với nhiệm vụ, sau khi quyết định để điều trị các gia đình ngon và khỏe mạnh món ăn. Tuy nhiên, đây không phải là một lý do để từ chối cho mình những niềm vui. Chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn những bí mật chính.

Oh, mực này ...

Làm thế nào để làm sạch và nấu những động vật biển, được biết đến nhiều. Về lý thuyết ... Nhưng khi nói đến thực hành, các vấn đề bắt đầu. Guru trong lĩnh vực nấu ăn, tất nhiên, có những bí mật riêng của họ. Chúng tôi không thuộc về những người, nhưng như người ta nói, những gì giúp chúng ta có thể.

Người ta tin rằng những động vật thân mềm là khó khăn để chuẩn bị, nhưng nó không phải là. Chúng tôi muốn vạch trần huyền thoại này. Không có gì phức tạp về công nghệ, chỉ cần giữ thông tin nhất định. Về cơ bản, tất cả đi xuống đến một câu hỏi: "Làm thế nào để nấu ăn và sạch sẽ?" Mực là rất thất thường. Nếu bạn lạm dụng hải sản trong nước nóng, nó sẽ trở thành một cao su, và những món ăn rất - không vị. Một chuẩn bị đúng cách, chúng rất ngon và bổ dưỡng.

Vì vậy, hãy bắt đầu với những gì của hiểu: đầu tiên làm sạch mực và nấu? Làm thế nào để tiến hành? Nói chung, chưa qua xử lý được coi là hữu ích hơn và có chất lượng tốt. Trên thực tế, trong các nhà máy của họ phải chịu sự nóng xử lý, bởi vì trong đó họ đã trở nên nghiêm ngặt hơn. Tuy nhiên, cư dân của các nước Địa Trung Hải là những chuyên gia trong việc chuẩn bị của họ. Bây giờ, họ nên làm như vậy: hải sản rã đông đầu tiên đến nhiệt độ phòng và sau đó nhúng trong một vài phút trong nước sôi (da nên cuộn tròn) và thoát chất lỏng không cần thiết và gửi thịt bây giờ trong nước lạnh. Hãy tin tôi, sau những thao tác cuộn tròn da có thể rất dễ dàng để loại bỏ. Sau đó tháo ruột. Và đây là mực của chúng tôi gần như đã sẵn sàng. Phần khó khăn nhất đã được thực hiện. Phương pháp này, theo ý kiến của chúng tôi, là tốt nhất, nó cho phép bạn duy trì sự mềm mại, dịu dàng và juiciness của sản phẩm.

vấn đề thời gian

Chúng tôi đã tìm ra cách để làm sạch mực. Làm thế nào để nấu ăn mực - vẫn còn để được nhìn thấy. Và nó đã làm như vậy. Nước được đặt nồi hạt tiêu, muối và, tất nhiên, lá nguyệt quế. Tiếp theo, bạn cần phải chờ đợi cho thời điểm này khi chất lỏng nói đến một đun sôi, sau đó nó là cần thiết để giảm thịt theo nghĩa đen mười giây và nhanh chóng loại bỏ nó. Do đó, cần phải đối phó với tất cả các vết cắn.

Phức tạp? Không gì cả. Nhưng đó không phải là tất cả. Có vẻ như nhiều hơn nên được thực hiện để chuẩn bị bà chủ của hải sản, nhưng để làm sạch và nấu ăn? Mực, đặc biệt là chuẩn bị một cách chính xác, - một món ăn ngon. Nhưng để nuôi bản địa tên add-on, không phải là một "cao su", đó là khuyến khích để thực hành. Bạn cần một kỹ năng. Hãy thử ít nhất một vài lần để nấu ăn động vật có vỏ trong một cách mà chúng tôi đã trình bày ở trên. Và không nhất thiết phải làm hỏng toàn bộ thịt, cắt đứt một vài mẩu đủ. Và hãy nhớ: xử lý nhiệt kéo dài (hơn 3 phút) là chống chỉ định! Cô thẳng thừng phủ nhận bất kỳ phẩm chất hương vị hải sản, nhưng không chất dinh dưỡng và không thể nói được. thịt mềm biến thành một mảnh duy nhất mà không thể nhai.

Tại đây ông đã rất buồn rầu - mực. Làm thế nào để làm sạch và nấu những cephalopods navrnoe đã rõ ràng. Nhưng như họ nói, không có giới hạn để hoàn thiện, và do đó sẽ tiếp tục làm quen với các thủ đoạn của chủ ẩm thực. Vì vậy, ...

Một cách khác để chuẩn bị

Cách mực nấu ăn thực sự là rất nhiều. Tuy nhiên, phải trung thực, họ không hoàn toàn tốt. Chúng tôi muốn cung cấp cho bạn thêm một lựa chọn đáng chú ý. Nó là cần thiết để đưa nước đun sôi với các loại gia vị và muối, và sau đó đưa trở lại động vật có vỏ của chúng tôi. Ngay lập tức nhấc ra khỏi bếp. Và để yên chúng trong nước sôi khoảng mười phút.

Nói về những gì một mực sản phẩm tuyệt vời, làm thế nào để làm sạch và nấu nó đúng cách, nó là không thể không đề cập đến một phương pháp chuẩn bị của nó - mà không cần quá trình tan băng. Để làm điều này, bạn chỉ cần nhúng thịt vào nước sôi trong chỉ một phút, sau đó tắt ngọn lửa và giữ thêm hai hoặc ba phút trong nước.

Không chỉ nấu ăn, mà còn để chiên

Squid - đó là sản phẩm phổ biến, từ đó bạn có thể kiếm được nhiều món ăn ngon. Tất cả trong số họ rất đa dạng và không quá khó khăn để chuẩn bị. Bây giờ bạn sẽ thấy cho chính mình.

Vì vậy, bạn có trên bàn là một mực. Làm thế nào để làm sạch và nấu ăn cho anh ấy, chúng tôi đã tìm, chúng ta hãy cùng tìm hiểu làm thế nào để chiên đúng cách.

Bạn có thể ngạc nhiên, nhưng trước khi nghêu chiên nên đun sôi. Đối với điều này, sử dụng một trong các phương pháp trên. Tiếp theo, cắt chúng nhẫn hoặc ở dạng của một ống hút. Mỗi phần trong trứng nước sốt nhúng quất với muối, gia vị và kem, cuộn trong bánh mì vụn và chiên trong rau và tốt hơn - bơ, nhưng không quá năm phút.

mực Vật đổi sao dời, nướng trong lò hoặc trên reshetochki. Nhưng đối với này họ cần phải chuẩn bị tùy chọn đầu tiên ướp trong một vài giờ. Là một nước xốt, bạn có thể sử dụng nước chanh, tỏi, hạt tiêu và ớt bột. Sau đó, đặt ngao trên reshetochki và nướng bằng cách phun dư lượng chất lỏng.

Như một quy luật, đầu bếp có kinh nghiệm quan tâm đến việc làm thế nào để làm sạch đúng mực: trước hoặc sau khi nấu ăn? Tất nhiên, chỉ đơn giản là trước tắm chúng với nước sôi. Biết bí mật đơn giản này, bạn sẽ dễ dàng đối phó với việc chuẩn bị của bất kỳ món ăn của động vật có vỏ.

mực nhồi

Lúc đầu làm sạch mực, và sau đó đánh bại từng thịt. Sau đó, bạn cần phải đổ thịt thịt nửa. Khi điền có thể mất trứng với nấm, cơm với rau, pho mát và tôm, táo và pho mát. Các cạnh của mực có thể được gắn chặt với tăm xỉa răng và sau đó braise chúng trong lò ở một lượng nhỏ chất lỏng. Đối với một vài phút cho đến khi nấu chín chúng có thể được rắc phô mai và sau đó gửi nó trong lò để tạo thành lớp vỏ rám nắng. Các bữa ăn làm sẵn, bạn có thể đổ rượu vang, kem, kem chua, đậu phộng hoặc nước sốt cà chua.

Đừng ngạc nhiên rằng trong nhiều công thức nấu ăn bạn gặp một bất thường kết hợp của sản phẩm. Ví dụ, mực với gậy cua và ngô, thịt băm, cá cơm và bánh mì, hoa quả khô và các loại hạt.

Trong bất cứ quốc gia bếp có rất nhiều bí mật động vật có vỏ nấu ăn của mình. Nhưng lúc nào cũng cần phải nhớ một quy tắc. Đừng quá tải các món ăn được cay. Các thành phần chính có khả năng chủ động hấp thụ tất cả các mùi xung quanh. Và bởi vì kiệt tác ẩm thực của bạn có thể quá bão hòa.

Bản thân thủy sản chế biến - đây không phải là tất cả, nó là cần thiết để tìm ra trang trí đúng. Ví dụ, rau, gạo, mì ống. Sau đó khác để trang trí các món ăn đã hoàn thành với rau xanh và chanh, ô liu đen. Sau đó, các món ăn thường sẽ hài hòa và độc đáo.

Làm thế nào để lựa chọn khi mua mực tươi?

Để chuẩn bị một món ăn tốt trước tiên bạn phải có đủ sản phẩm tươi. thịt mực thường được bán đông lạnh. Xác đôi khi ngay cả với xúc tu. Bất kỳ thực phẩm đông lạnh không nên được đông lạnh và rã đông nhiều lần. điều kiện bảo quản không đúng nó có thể phủ nhận tất cả các hương vị. Nó không phải là đáng ngạc nhiên rằng có một mùi khó chịu của cá và vị đắng. Trong công tác chuẩn bị của nhuyễn thể này đang lan rộng trong tay và bọt mạnh trong nấu ăn. Món ăn mực này sẽ không bật ra ngon, và có không phải là lỗi của bạn, và nó không có trong công thức. Do đó, cẩn thận kiểm tra hàng hóa khi lựa chọn nó trong siêu thị.

động vật có vỏ thịt sẽ có một sự nhất quán dày đặc. phim hàng đầu, bạn sẽ bắn, là một bóng râm màu nâu hồng, nhưng thịt tự bên trong - trắng.

Đừng bao giờ mua thịt bóc vỏ. Tất nhiên, nó là thuận tiện. Nhưng nó là một bộ phim của mực - đó là phần mà bạn có thể có thể xác định độ tươi lâu hơn. Làm thế nào? Nó rất đơn giản. Xem da có màu vàng, và thịt bên trong không phải là màu trắng, sau đó sản phẩm này là tốt hơn không để mua. Ông phải có được một thời gian dài nằm trên cửa sổ.

Một mẹo nhỏ

Hãy tưởng tượng một tình huống khi bạn làm một cách tình cờ tiêu hóa mực và thịt là khó khăn. Đừng nản chí. Không quá tệ. Nó không phải là cần thiết để ném ra sản phẩm ngay lập tức. Có một mẹo nhỏ mà sẽ làm cho thịt mềm hơn. Để làm điều này, bạn cần phải đun sôi mực cho khoảng một giờ. Vâng, chính xác! Tất nhiên, ngao do đó giảm mạnh về quy mô và mất gần như tất cả các thuộc tính hữu ích của họ, nhưng bạn sẽ điều chỉnh tình hình. Có và quay số kinh nghiệm bản thân trong việc chuẩn bị các cư dân của biển sâu.

Thật là một ngon có thể được điều chế từ mực?

Thông thường, thịt mực được sử dụng cho xà lách, nhưng chúng có thể được đặt trong một món ăn riêng biệt.

Đương nhiên, salad hải sản không được chuẩn bị với số lượng lớn. món ăn này và sản phẩm dinh dưỡng có một hương vị đặc biệt, vì các thành phần chính là bản thân mực. Ông nên ưu tiên áp dụng. Các thành phần khác cần thiết để đưa ít hơn rất nhiều.

Recipe xà lách mực ống với gạo

Làm thế nào để nấu ăn và dọn dẹp salad mực, chúng tôi đã giải quyết xong. Bây giờ hãy xem xét một vài công thức nấu ăn.

Để chuẩn bị thực hiện:

1. Gạo - 100 g
2. Trứng - 3 chiếc.
3. Mực (tốt nhất của philê của họ) - 250 g
4. đậu xanh (bảo quản) - ½ ngân hàng.
5. Dill - một bó.
6. Muối và hạt tiêu được đặt trên khẩu vị của bạn.
7. kem chua và mayonnaise.

Để chuẩn bị cơm canh. làm sạch mực và đun sôi một trong những phương pháp trên. Sau đó chúng tôi sẽ cắt chúng như chiếc nhẫn. Luộc trứng và trộn với mực xắt nhỏ và đậu Hà Lan. Trộn cho kem làm đầy và mayonnaise, thêm muối và hạt tiêu, và rau xanh băm nhỏ. Khuấy tất cả các thành phần, mùa với nước sốt. salad đó đã sẵn sàng.

Mực với khoai tây và hành tây

Đi bộ sau đây của các sản phẩm:

1. Khoai tây - 0,5 kg.
2. Squid (phi lê) - 0,4-0,5 kg.
3. Dầu thực vật.
4. Onion - 100 g
5. hành lá.
6. tiêu mặt đất.
7. Giấm.

Để chuẩn bị các món salad, xác mực luộc nên được cắt theo hình thức rơm. Đun sôi khoai tây trong da của họ, mát mẻ, sau đó vỏ và cắt thành hình khối. Hành tây cắt thành vòng. Tất cả các thành phần là gọn gàng với nhau, thêm hạt tiêu. Bạn cũng có thể rắc một chút giấm. Salad bông với dầu thực vật riêng của mình.

thay vì một lời bạt

Như bạn có thể thấy, công thức nấu ăn các món ăn từ hải sản khá phức tạp. Điều quan trọng - làm sạch đúng cách và tiền nấu tôm cua. Một sự chuẩn bị hơn nữa sẽ không có khó khăn. Sử dụng những lời khuyên và bạn sẽ ngạc nhiên với kết quả. Bon Appetit!