Làm thế nào để hút thuốc thịt và những tính năng nóng và lạnh hun khói

Có lẽ không phải là người duy nhất, người ít nhất một lần trong đời của họ đã không cố gắng thịt xông khói. Ngon và dịu dàng, nó là hấp dẫn và được ướp với các loại gia vị và gia vị, nó thu hút hương vị xuất sắc của mình. Một số người nghĩ rằng hút thuốc là một quá trình vô cùng phức tạp có thể được thực hiện hoàn toàn vào các nhà máy công nghiệp, nhưng nó không phải là. Hôm nay được dành cho câu hỏi làm thế nào để hút thuốc thịt và đặc điểm của nó là gì.

Bước đầu tiên là thông báo cho bạn rằng khói không thể chỉ thịt lợn hoặc thịt bò, nhưng hoàn toàn bất kỳ loại thịt, bao gồm gà, vịt, thịt thỏ, thịt cừu, hải ly và vân vân. Bên cạnh đó, rất phổ biến thịt lợn hun khói, đó là háo hức thạo nghiệp dư quốc gia ẩm thực Ukraina. Nó có thể phải chịu hút thuốc lá cũng gần như bất kỳ cá đó sẽ là một món khai vị hoàn hảo cho bữa tiệc.

Vì vậy, làm thế nào để hút thuốc thịt, và một số công thức nấu ăn cơ bản tồn tại cho việc này? Trước hết, chúng ta nên tháo dỡ các khái niệm hút thuốc riêng của mình và bản chất của nó. Quá trình này là nấu thịt, đó là tiền tiêu hóa xác và sau đó duy trì nó trong khói khi đốt cành cây nào đó. thường được sử dụng ở đây cành anh đào, trong đó cung cấp cho một hương vị tuyệt vời và làm cho đấu thầu thịt và thơm. Kết quả là, bạn có thể nhận được thịt chất lượng cao, mà sẽ trở thành một thuộc tính quan trọng của bất kỳ bảng kỳ nghỉ.

Có hai phương pháp chính của việc hút thuốc - nóng và lạnh. Lạnh là một khói lạnh xử lý thịt đặc biệt trong điều kiện nhất định (cấp độ ẩm, tốc độ hút khói, nhiệt độ, và vân vân). Tuy nhiên, bất chấp những lợi thế về công nghệ và đơn giản, hun khói lạnh có không phải là một loạt các hương vị, so với nóng. Làm thế nào để hút thuốc thịt phải không? Tuỳ thuộc vào một số công nghệ xử lý toàn bộ và có thể được thực hiện tại nhà. Tuy nhiên, nó được khuyến khích cho tất cả các fan sử dụng công nghệ của sản phẩm thịt hun khói nóng vì nó chất lượng nấu ăn là một mức độ cao hơn nhiều.

Đây là cách quá trình hút thuốc.

Ở đây, thường được sử dụng nhất phía trước và phía sau của thịt lợn. Thịt hun khói, nấu chín từ họ là tốt nhất. Bắt đầu nấu quá trình prosola, sau đó khuấy cho 1 kg muối, 100 gram tỏi băm, 35 gram đường và 40 gram nitrat thực phẩm. Giải pháp này đã được cẩn thận chà thịt và đặt nó xuống vải trong một thùng gỗ, sau đó chúng tôi nằm và chờ đợi 5-6 ngày, trong thời gian đó đứng ngâm nước muối. Sau đó, thịt được lấy ra và ngâm trong nước vài giờ để loại bỏ muối dư thừa. Bây giờ là thời gian cho phơi thịt lợn mông sấn, mà họ nên đưa ra một kho qua đêm. Và chỉ sau đó bạn có thể bắt đầu chỉ đạo quá trình hút thuốc. Tất cả các công nghệ cần được nghiên cứu rất cẩn thận, vì cả hai hút thuốc thịt, mà không cần kiểm tra các cảnh hành động chính? Nhưng điều này là chìa khóa để thành công.

Quá trình chính nó là hút thuốc kéo dài 12 đến 24 giờ ở nhiệt độ 45-65 độ C, mà kết quả trong một nấu ăn hoàn chỉnh. Nếu bạn muốn nhận được ham hun khói, sau đó quá trình này được xen kẽ với một break 2 giờ mỗi giờ, trong đó dăm bông được đặt trong tủ lạnh.

Bây giờ chúng ta biết cơ bản xử lý, mà kết quả trong việc hút thuốc lá nóng của thịt. Nhiều thợ thủ công tự học hút nhiều thịt giăm bông ở nhà, vì vậy kỹ năng này có thể được làm chủ bởi hầu như tất cả mọi người. Thưởng thức bữa ăn của bạn!