Không khí và nhẹ nhàng Vergunov kefir. Recipe và Phục vụ

Giòn Vergunov với bột đường, mật ong, mứt phục vụ trong nhiều quán cà phê và nhà hàng trên toàn thế giới. Món này được coi là tiếng Ukraina, nhưng yêu anh ấy vượt xa quê hương lịch sử của họ.

Nguyên từ những người

Lịch sử Vergunov bắt nguồn từ xa xưa hoary. Nhiều nhà nghiên cứu tin rằng ngày xửa ngày một thời gian Slavs mượn công thức từ người Thổ Nhĩ Kỳ và thích nghi với sở thích của riêng bạn. Có lẽ, phiên bản này là chính xác. Trong nhà bếp, nhiều người phương Đông, bằng cách này, vẫn còn sống recipe katlama - tương tự Turkic Vergunov. Hình dạng của các món ăn được tương tự, chỉ katlama chiên mỡ cừu với hành tây.

Thông thường chuẩn bị Vergunov vào sữa chua, nhưng có những lựa chọn khác cho kỳ thi này. Tất cả các công thức nấu ăn kết hợp một số tính năng chung, trên hết đó là hình dạng phức tạp của họ và chiên trong một lượng lớn dầu. Đối với phần còn lại, ngay cả những công thức nấu ăn Ukraina truyền thống rất khác nhau. Một nơi nào đó không mở thêm các sản phẩm sữa vào bột chút nào, ở đâu đó trong Vergunov thêm rượu hoặc giấm. Và một người nào đó từ thời xa xưa nhào bột thành một bột nấm men. phong phú này giúp mọi người chọn một công thức yêu thích. Chúng tôi cố gắng làm cho không khí và nhẹ nhàng Vergunov kefir. Sau khi tất cả, dù muốn hay không, công thức này vẫn là một trong những phổ biến nhất.

kefir bột

Chua bột sữa có một số lợi thế. Thứ nhất, công thức là khá tuyệt vời, không có sản phẩm đắt tiền là không cần thiết. Thứ hai, nướng cho một rất tươi tốt, với một lớp vỏ giòn. Nó cũng quan trọng là các tiết kiểm tra của kefir có thể được an toàn đưa vào tủ lạnh trong vài ngày, và nó là từ thương hiệu này sẽ không bị ảnh hưởng. Và sẵn sàng Vergunov well kept vài ngày mà không làm mất hương vị tuyệt vời của nó và độ tươi.

Để chuẩn bị Vergunov kefir, bạn cần các sản phẩm sau:

• 1 chén sữa chua;
• một phần tư muỗng cà phê muối;
• đường tách nửa;
• 2 trứng vừa;
• 1/3 h. L. soda.

Bên cạnh đó, cần phải hướng dương dầu để chiên, và tất nhiên bột. Số tiền chính xác của bột rất khó để dự đoán, đây là phần lớn phụ thuộc vào các thành phần khác. Tính trung bình, phải mất khoảng 2-3 ly. Thêm phần bột cần thiết, từng bước đưa bột để nhất quán mong muốn. Sẽ nhận được một khối đồng nhất, hơi bám vào ngón tay của bạn. Vergun kefir, mà công thức chứa vani, sẽ rất thơm.

nốt ranh mãnh

Nhào bột phải cẩn thận và để cho anh ta nằm xuống trong cái nóng. Bằng cách này, bạn có thể chuẩn bị trước. Ví dụ, nếu đó là mong rằng các vị khách đến bữa ăn tối, bột có thể được thực hiện vào buổi sáng, đưa vào túi nhựa và giấu nó trong tủ lạnh. Nửa giờ trước khi chiên nó cần để có được và cung cấp cho ấm lên đến nhiệt độ phòng.

Thông thường, bột được cán lớp có độ dày từ 2 đến 10 mm. Càng dày lớp các phức tạp hơn sẽ sẵn sàng Vergun kefir. công thức này thích hợp cho mỏng và giòn, thường được gọi là dây leo chằng chịt. Đúc từ một bột mỏng Vergunov trong rang được bao phủ bởi các bong bóng khí.

Cắt cán bột có thể là một con dao thông thường hoặc con lăn bánh kẹo đặc biệt với một cạnh có răng. Trước tiên, bạn cần phải cắt lớp trên độ rộng băng tần của 2-4 cm. Sau đó, những dải được cắt thành những viên kim cương hoặc hình vuông ở giữa, được làm vết rạch. Một mảnh cranking qua vết rạch, do đó đem lại cho sản phẩm một hình dạng đặc biệt.

Quá trình rang

Đối với chảo thông thường phù hợp, đúc chảo sắt, một cái chảo nhỏ. Dầu phải là một ấm rất tốt lên. bó cán bột nhúng trong dầu sôi với một muỗng rãnh để khuấy động, vì vậy họ chiên đều. Sẵn sàng Vergunov kefir thường không hấp thụ các chất béo dư thừa, vì vậy không cần thiết phải đặt chúng trong một cái chao hoặc khăn giấy. lây lan của họ trực tiếp trên một món ăn phục vụ lớn, rắc từng lớp đường bột.

Một phần ăn là đủ dầu để chiên toàn bộ phần Vergunov. Không cần phải thay đổi nó quá thường xuyên.

tweaks nhỏ

• Chuẩn bị bột sữa chua trên Vergunov kefir, muối chua nướng sữa, curdled. Một số các chất lỏng có thể được thay thế bằng huyết thanh hoặc sữa.
• Trộn cho hương vị, bạn có thể thêm một vài giọt vermouth, truyền thảo dược, rượu mạnh.
• Bạn có thể thay đổi hương vị bằng cách sử dụng tinh chất hoa quả: cam, chanh, bạc hà. Duy nhất mà họ phải được sử dụng rất cẩn thận, thêm vào hàng loạt chỉ một giọt nhỏ.
• Rang cà phê là dầu tinh chế tốt nhất.
• Một số đầu bếp chuẩn bị Vergunov vào sữa chua và nấm men. Trong trường hợp này, không có cần phải thêm baking soda.
• Để sẵn sàng Vergunov không cạn kiệt và không ngâm, giữ hết sức mình trong một cái bát sâu, được phủ một chiếc khăn bếp.

Phục vụ tại bàn Vergunov

bánh ngọt này theo truyền thống được phục vụ với trà, ca cao, cà phê. Tuyệt vời phù hợp và làm nổi bật các món ăn theo phong cách đồ uống quốc gia như tươi ủ tăng hông và uzvar nóng. Sữa và sữa uống cũng suôn sẻ với món ăn này. Trong cái nóng mùa hè có thể làm thức ăn cho các nước Vergunov mát, berry compote, Nước cờ-vas, nước trái cây. Tốt và cây cỏ hoặc trà xanh. Những đồ uống nên chăm sóc trước, làm thế nào để nấu ăn Vergunov kefir, để họ có thời gian để làm mát đầy đủ.

Bạn có thể cung cấp truy cập mật ong, mứt, sữa đặc, kem chua. Trong trường hợp này nó là cần thiết để nộp và thìa tráng miệng. Nhưng làm Vergunov kefir làm ăn với hai bàn tay của mình. Với điều này trong tâm trí, nó là cần thiết để chăm sóc một lượng vừa đủ giấy khăn ăn trên bàn.