Làm thế nào để chuẩn bị mực? công thức nấu ăn mực

Mực thuộc về thể loại của thân mềm. Không giống như người thân của mình - con mực hay bạch tuộc - nó có một túi mực. Trong một khoảnh khắc nguy hiểm mực tạo ra từ nó một chất lỏng màu nâu dày, dưới một tấm màn che mà cô đang trốn. Và nhuyễn thể này được gọi là "tắc kè hoa đại dương" bởi vì nó không chỉ có thể thay đổi màu sắc, nhưng ngay cả cấu trúc rất của nó. Hơn nữa, chẳng hạn một mực biến thái làm chỉ là một vài giây. Trên tinh thần đó, một ngao hiếm khi đi vào đánh bắt ngư dân và, như một hệ quả, không thường được tìm thấy trong menu nhà hàng. Nhưng nếu bạn tình cờ là chủ sở hữu của kỳ lạ ngon này, chúng ta hãy suy nghĩ về những gì để nấu ăn từ mực.

tính hữu ích và ứng dụng trong nấu ăn

Hãy bắt đầu ngay từ đầu. Ngao, mực và đặc biệt là rất hữu ích cho sức khỏe. Nó không chỉ ngon, mà còn sản phẩm chế độ ăn uống. Đối với tài sản hữu ích hơn thịt mực và thậm chí cả cá, nhưng lượng calo trong nó nhỏ hơn nhiều. Nó rất giàu vitamin và đặc biệt là ở bên cạnh, trong đó khuyến khích sự phát triển của tóc và móng tay pháo đài. Có nó cũng là cần thiết cho sức khỏe khoáng chất selen, phốt pho, iốt, đồng, kẽm, kali và sắt.

Như cá cao cấp (cá tầm, cá hồi), nhuyễn thể này có chứa các axit amin có giá trị omega-3 và 6. Và chất béo đó là một loại kháng sinh, mà được tạo ra bởi thiên nhiên, có nghĩa là, nó không có tác dụng phụ. Công thức nấu ăn mực là rất phổ biến trong nhà bếp của các nước Địa Trung Hải và Đông Nam Á. Mực từ ngao này nhuộm gạo cho paella Tây Ban Nha và mì ống Ý.

lựa chọn sản phẩm

Ở nước ta, mực trên các kệ của siêu thị có thể được tìm thấy hiếm khi. Và sau đó chúng được bán ở dạng đông lạnh. Nhưng giả sử bạn đã chuyển đến thị trường Địa Trung Hải và để mắt tới nhưng trong hàng ngũ của cá mực. Để lựa chọn?

Mực không dâu tây, không làm việc ở đây nguyên tắc "càng nhiều càng ngon hơn." Ngược lại, những đánh giá cao nhất động vật có vỏ chỉ lùn, nặng tới '20 Một mẫu rất lớn là tốt chỉ dành cho các cuộc triển lãm tại bảo tàng, bởi vì, không có gì khó khăn khi bạn cố gắng, thịt của nó sẽ là khó khăn và vô vị.

Chọn mua hàng dựa trên những gì các món ăn chúng ta sẽ chuẩn bị mực. Dwarf chiên toàn chiên, làm cho trong số họ thịt nướng, salad và đồ ăn nhẹ. mực nang nhỏ được đánh giá cao cho hương vị hấp dẫn đặc biệt mà biến mất vào các mẫu vật lớn hơn. Ngao kích thước trung bình (300-600 g) được sử dụng trong các món ăn chính. Họ đang chiên, luộc, và tại Nhật Bản thậm chí ăn sống.

Phải làm gì đầu tiên

Trước khi bạn nấu mực, nó là cần thiết để rửa sạch dưới vòi nước lạnh và loại bỏ các xương duy nhất, mà chạy ngang phía sau. Đằng sau nhuyễn thể là một túi. Bóp mực trên tấm. Họ cần sau đó cho nước mắm, như truyền đạt các thưởng thức món ăn. Sau đó cẩn thận lấy túi mực. Ném như ruột, mắt và mở miệng. Nếu bạn có ý định để đun sôi mực, trước tiên bạn phải loại bỏ da, và khi chiên hoặc đưa giấy nhám tốt nhất là để - hương vị của thực phẩm sẽ khốc liệt hơn.

Làm thế nào để chuẩn bị các sản phẩm đông lạnh

Các cửa hàng mực nang thường bán ra đã được xử lý, và bạn không cần phải gây rối với việc loại bỏ các túi và loại bỏ các vỏ. Tuy nhiên, có một số thủ thuật nhỏ. Làm thế nào để nấu ăn mực nang đông lạnh? Trong mọi trường hợp không vội vàng điều, thả túi trong nước nóng hoặc trong lò vi sóng gửi. Hãy động vật có vỏ tan ở nhiệt độ phòng hoặc thậm chí tốt hơn trong nước lạnh. Vì chúng ta không phải là người Nhật, mực nang nguyên có sẽ không. Thais những cephalopods, trong số những phương pháp nấu ăn khác, cũng khô và xông khói vyalyat. Chúng tôi sẽ hạn chế mình với ba phương pháp truyền thống: đun sôi, chiên và hầm.

động vật có vỏ luộc

Bây giờ chúng ta đã để lại trong tay của chỉ cơ thể với mười xúc tu, chúng ta có thể suy nghĩ về làm thế nào để chuẩn bị mực. Đối với salad và các món ăn nhẹ nó được đun sôi, và canh súp. Đổ vào chảo nước, muối nó và đặt trên lửa vừa. Đắm mình trong sôi mực nước và nấu cả thịt. Bao nhiêu thời gian? Nó phụ thuộc vào kích thước của nhuyễn thể. Lớn mẫu yêu cầu kéo dài xử lý nhiệt - khoảng nửa giờ. bếp nhỏ hơn và khoảng 15-20 phút. Dwarf mực được nấu hiếm, nhưng nếu bạn muốn để trang trí món salad của họ trong vòng 10 phút trong nước sôi họ đã sẵn sàng. Trong nước, nơi nấu chín động vật có vỏ, bạn có thể đặt các loại gia vị và thảo dược, hành tây trong trấu. Mực sẵn sàng để được ném vào một cái chao và khô.

Nhưng điều này chỉ là một nửa trận chiến. Làm thế nào để nấu mực đó là ngon? Sẽ cắt thịt thành những dải mỏng, rắc nước chanh và dầu ô liu và trang trí với rau xanh. Là một món ăn bên này sang mực nấu chín có thể ăn cơm hoặc mì ống, dày dạn với mực. Họ được bổ sung vào bột nếu bạn làm nhào mì ống.

mực Paella, trộn với rượu, đổ vào chảo, thêm một loạt các loại rau để nếm (cà chua, ớt chuông, hành tây, tỏi) và mực. Sau đó, đổ gạo và tiếp tục cho đến khi nhiệt độ thấp bốc hơi hoàn toàn của chất lỏng.

Làm thế nào để nấu món hầm mực

Trong Địa Trung Hải, làm nghêu hầm trong rượu vang trắng. Các chảo chiên trong dầu ô liu cho đến khi bóng đèn vàng. Thêm pound cắt nhỏ thành từng miếng mực nang (họ có thể pre-đun sôi cho đến khi một nửa). Đổ một nửa ly rượu vang trắng. Nửa kg cà chua cắt miếng được trộn với rau mùi tây chùm vụn và một tép tỏi, muối vừa ăn, bìa có nắp đậy và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ.

Món ăn từ mực chiên

Trong chiên vật thân mềm có bí mật của riêng mình. Bạn cần phải sắp xếp đúng cách chúng trong một cái chảo. Thứ nhất, ấm lên dầu, trong đó tiền chiên một số hành tây và tỏi. Sau đó, chúng tôi đặt các xúc tu mực lên. Khi ngao chuyển sang màu vàng, rẽ qua phía bên kia.

Ở Bồ Đào Nha, có những công thức nấu ăn yêu thích của mình cho mực chiên. Vào lúc bắt đầu của quá trình chuẩn bị cho nước xốt. Đổ vào dầu nước sốt tấm 3 muỗng canh đậu nành và muỗng. Rắc với loại thảo mộc để nếm - hỗn hợp khô hoặc tươi. Trong kết quả mực dưa (khoảng kg rưỡi) nên sống mòn mỏi trong 30 phút. Bật một loại dầu chảo rau, lay cắt thành dày dải nghêu và chiên trên lửa vừa trong khoảng 7 phút.

Mực nang, em bé

Họ trông giống như nhện - những động vật có vỏ ngon, có giá trị cao hơn phần còn lại. Làm thế nào để nấu một mực nhỏ? Có rất nhiều công thức nấu ăn. Đối với lười biếng: cuộn trong mẩu bột, và gửi nó vào chảo chiên trong dầu ô liu.

Làm việc các bà nội trợ cần cù hơn trả hết hĩ nếu bạn chuẩn bị cho bột mực lùn: trứng muối Lắc với nước, thêm bột vào bột đã xảy ra. Có thể để chuẩn bị nó, và với việc bổ sung bia hoặc nước có ga. Đó là một món ăn tuyệt vời, nhưng nó có thể là món chính, bạn áp dụng nó với cơm.