Làm thế nào để nấu Lắk khinkal

ẩm thực Da có những đặc điểm riêng của mình mà phân biệt nó với các món ăn khác trên thế giới. Gruzia, Armenia, Circassian, Ossetia, các món ăn truyền thống Azerbaijan được chuẩn bị với thịt cừu, thịt bò, rau và thảo mộc trong một lượng lớn gạo, dày dạn với nước sốt cay và hương liệu. các món ăn dân tộc da trắng - một món nướng, shourpa, thùng basturma chakhokhbili, kyuhta và Lắk khinkal. Đó là bữa ăn cuối cùng, và trong một bài báo.

Đây là gì

Khinkal Lắk - một quốc gia món ăn da trắng, thường xuyên nhất nó được nấu chín Dagestan mà món ăn này là cơ sở của bảng. từ "khinkal" được dịch là "kiểm tra mảnh" Trên ngôn ngữ Avar. Giá trị này phản ánh đầy đủ những tinh hoa của các món ăn, mà là một bánh bao (hinkaliny), nấu trong nước dùng thịt cừu hoặc thịt bò. Dumpling làm thức ăn cho bảng trong một canh, trong đó họ đã được luộc, các tấm được yêu cầu phải đặt một miếng thịt, thảo mộc nghiền và nước sốt tỏi là gia vị. Lắc khinkal - món ăn ban đầu với một hương vị cay.

thành phần

Hostess, quyết định bất ngờ chồng món ăn da trắng của mình, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• Bột 450-550 g;
• 1 quả trứng;
• 1 cốc nước;
• hành tây 1 đầu;
• 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 0,5-0,6 kg thịt trên xương, tốt nhất là thịt cừu;
• một bó tốt đẹp của màu xanh lá cây;
• muối, tiêu - để theo ý của bà chủ.

quá trình chuẩn bị

thịt cừu mảnh mà bạn muốn gửi vào nồi, thêm nước, đặt trên một ngọn lửa mạnh mẽ. Sau khi đun sôi nước đứng 2-3 phút và để ráo nước dùng đầu tiên, thịt lại rửa sạch, đổ ba lít nước và đưa vào sống mòn mỏi trên lửa nhỏ dưới nắp đóng lại. Định kỳ loại bỏ cặn bã skimmer. Một tiếng đồng hồ sau, ném toàn bộ bóng đèn (tất nhiên, tinh khiết), muối và hạt tiêu, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm. Canh, thịt cừu cắt thành nhiều phần.

Trong khi chuẩn bị nước dùng, bạn nhào bột không men. Bột đặt trên một tấm ván trượt, tạo ra một lỗ và lái xe trong kênh trứng, đổ dầu thực vật. Nhào bột, từng bước bổ sung nước. Sau khi che khăn trắng sạch của mình và rời khỏi "phần còn lại" trong 30 phút.

Để tạc những nhu hinkaliny được tách ra từ các thử nghiệm trên một mảnh nhỏ trong số đó tạo thành một xúc xích mỏng. Mỗi xúc xích ngón giữa nhấn xuống để cho hình dạng để một miếng bột, "mắt" hoặc "vỏ". Bánh bao ném vào một canh sôi căng thẳng và nấu khoảng 5-6 phút. Bây giờ mọi thứ đã sẵn sàng, nhưng bạn cần phải áp dụng đúng Lắk khinkal. Các bánh bao tấm lây lan, điền họ với nước dùng nóng, đặt một phần thịt và rau xanh băm nhỏ. Để phục vụ các món ăn cà chua hoặc nước sốt nóng chua.

Cà chua hoặc kem sốt

Dish Lắk khinkal mà hình ảnh là trong giấy, thường ăn kèm với nước sốt màu đỏ hoặc màu trắng cay. Các nước sốt đỏ được lập trên cơ sở các sản phẩm như:

• dán cà chua - 2 muỗng canh. l. (3 có thể được thay thế bằng cà chua chín ngọt);
• bơ - 100 g;
• Tỏi - 3 tép lớn;
• bột - 1 muỗng canh. l. hoàn thành;
• Nước - nửa chén;
• rau xanh;
• muối cho vừa ăn bà chủ.

Tại nhiệt chảo dầu, cà chua đặt hoặc bột cà chua băm nhỏ (không da) và bột mì, thêm nước, nấu cho đến khi dày trên một ngọn lửa nhỏ, khuấy liên tục (khoảng 4-5 phút). Trong nước sốt chuẩn bị, thêm muối, tỏi nghiền và rau thơm xắt nhỏ.

Để chuẩn bị nước sốt trắng, bà chủ sẽ cần:

• sữa chua kính (kính có thể được thay thế bằng sữa chua ít chất béo);
• 3 tép lớn của tỏi;
• 100 g bơ;
• bột muỗng canh đầy đủ.

Bột cần chiên cho đến khi vàng nâu sáng bơ, sau đó trộn với sữa chua và tỏi nghiền nát. Lắc khinkal, công thức trong đó bạn đã biết, việc suôn sẻ với nước sốt tỏi.

tùy chọn

Có nhiều lựa chọn chuẩn bị các món ăn. Ví dụ, Kumyk khinkal hoặc Dagestanskaya và Avarian, Lezgian, chăn Chechnya và Darghin khinkal. Tất cả trong số họ không có sự khác biệt cơ bản. Cơ sở là một canh thịt với bánh bao. Nhưng bột cho Dagestan "hinkalin" xáo trộn lên khỏi mặt nước, và sữa chua, bánh bao từ nó trở nên rất mềm và mịn. Một bánh bao cho Lezguin khinkali làm món ăn kvardratnymi thường được phục vụ với adzhika.

Bây giờ bạn biết làm thế nào để nấu khinkal Lắk thực. Recipe với một bức ảnh của các món ăn da trắng có trong bài viết. Bon Appetit!