Làm thế nào để nấu não thịt bò, thịt bò cừu hoặc thịt bò. Công thức nấu ăn

Từ thịt bò, bạn có thể ăn trưa ngon miệng. Có rất nhiều công thức nấu ăn, được hướng dẫn để chuẩn bị nhiều món ăn, ví dụ như món hầm hoặc súp. Một chiếc bánh với thận băm rất phổ biến. Lát mỏng của thận với nước sốt đặc biệt hoặc nấm, hành tây và rau mùi tây là một món ăn chính tuyệt vời hoặc ăn nhẹ. Nhưng bạn cần phải biết làm thế nào để chuẩn bị cho họ đúng cách, để chúng được đấu thầu, juicy và cùng một lúc nấu ăn. Công nghệ này hơi khác so với công nghệ dựa trên đó thịt bò bít tết được chiên. Trước khi nấu, loại bỏ mỡ thừa và màng từ thận. Nếu nụ hoa được đun sôi, sau đó nước thứ nhất phải được ráo nước, và thận được đổ với một phần nước tươi, sau đó quá trình xử lý nhiệt tiếp tục.

Công thức 1

Điều rất quan trọng là loại bỏ mùi khó chịu, do đó thận bị ngâm. Nó phải được thực hiện để chuẩn bị nồi thịt bò ngon. Công thức chế biến và nguyên liệu:

• 1 quả thận thịt bò;
• 2 viên đạn tỏi, cắt tỉa bằng dao;
• 1 củ hành nhỏ, cắt nhỏ;
• 2 muỗng canh bơ;
• 1 lít kefir.

Thận được làm sạch từ màng, các mạch máu, chất béo được cắt ra, ngâm hai lần trong nước lạnh trong 3 giờ (nước được thoát nước và không sử dụng), ngâm kefir trong 4 giờ, kefir được ráo và bỏ đi, rửa sạch bằng nước lạnh. Slice plastic dày 1 cm và lắng đọng. Trộn hành tây và tỏi vào tô. Trong một chảo dầu, dầu được sưởi ấm trên lửa vừa. Thêm hành tây và tỏi, nâu cho đến khi nâu. Trải thận trong một chảo chiên và nấu trong 5 phút dưới nắp. Khuấy và tiếp tục hầm với cùng màu nâu của tất cả các miếng. Các điều kiện chính là không phải để tiêu hóa, sau đó các nồi thịt bò sẽ vẫn đàn hồi. Công thức rất đơn giản, nhưng đòi hỏi một số kinh nghiệm để xác định sự sẵn sàng của sản phẩm.

Công thức 2

Với nấm porcini và hành, thu được chồi thịt bò ngon và tinh tế. Công thức nấu ăn 4 phần:

• 750 g thận thịt bò;
• 3 muỗng ăn giấm rượu đỏ;
• 1 chén nấm trắng khô (có thể thay thế bằng nấm sấy khác ) ;
• Dầu ôliu;
• 4 bóng đèn vàng nhỏ được lột và lát mỏng;
• Muối biển mịn;
• 80 ml rượu vang đỏ;
• 2 tép tỏi được làm sạch và thái nhỏ;
• 3 muỗng ăn mù tạt Dijon mạnh;
• 1 muỗng canh kem chua hoặc kem;
• Tiêu;
• Lá của một bó nhỏ rau mùi tây, cắt thành từng miếng.

Phân tách thận với chất béo trắng, làm sạch màng, lấy các mạch máu ra và cắt chúng mỏng. Chuyển sang bột rữa, rửa sạch nước và sau đó ngâm quả thận. Công thức hơi khác so với cái trước: trong nồi, 3 chén nước đun sôi, thêm giấm, trộn lẫn và thận được đổ, lắc bột cải, rửa bằng nước ấm. Lặp lại ba lần. Cách blanching này sẽ giúp loại bỏ được dư vị khó chịu và mùi. Trước khi chuẩn bị thận, bạn cần phải làm khô nó nhẹ. Nấm được lan truyền trong một cái bát chịu nhiệt nhỏ và đổ một ít nước đun sôi để phủ lên chúng (không cần nước nữa, nếu không thì nước sốt sẽ quá lỏng), đặt sang một bên. Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo lên lửa vừa, thêm hành tây, đậy nắp và nấu cho đến khi mềm và mờ, khuấy cho đến khi nó chuyển sang màu nâu. Ngay khi nó bắt đầu xuất hiện, một số nước được đổ vào đó. Hành đã được đưa lên bát, chảo chảo bằng khăn giấy và đặt lại lửa vừa, thêm một ít dầu, nung nóng và chiên nụ trong 5 phút, khuấy thường xuyên. Mùa muối và nấm lan (cùng với chất lỏng trong đó chúng được ngâm) hành tây nấu chín , rượu vang đỏ và tỏi. Đun sôi và nấu thêm 10 phút nữa để lửa nhỏ mà không đậy nắp. Thêm mù tạt và kem, nấu một phút nữa. Nếu kem chua được sử dụng, không đun sôi hỗn hợp, nếu không nước sốt sẽ bị quằn quại. Rắc nhẹ bằng hạt tiêu. Phục vụ trên mì ống hoặc khoai tây nghiền. Trang trí với rau mùi.

Công thức 3

Bộ não thịt bò rất ngon. Đối với 2 phần ăn, bạn sẽ cần sản phẩm:

• 1 não thịt bò;
• 1 chén bột;
• 2 viên đạn tỏi, thái nhỏ;
• ½ muỗng rau mùi, cắt nhỏ;
• 1 chanh;
• 100 g dầu muối;
• Muối;
• Tiêu.

Từ não loại bỏ các mạch máu, chia thành miếng, kích thước của một con mèo bình thường, ngâm qua đêm trong nước lạnh. Nước cần phải được thay đổi nhiều lần, cho đến khi nó vẫn trong suốt. Đun sôi trong nước sôi trong một phút, lần thành một colander. Mùa với tiêu. Trong một bát với bột, cuộn từng mảnh để làm cho chúng đều được bảo hiểm. Nhúng dầu trong chảo lên lửa vừa. Khi nó bắt đầu bọt, đưa não vào chảo và chiên ở mỗi bên của mỗi miếng với màu vàng đồng đều, liên tục đổ dầu. Hủy bỏ nhiệt trong một nơi ấm, để không làm mát. Trong một chảo khác, 3-4 muỗng canh được nướng bằng dầu ăn và nhanh chiên rau mùi tây và tỏi. Hủy bỏ khỏi lửa, bóp chanh, trộn và đổ não.