Pho mát trong nhà là gì?

Các công thức cho domnade brynza cũng tương tự như công thức cho pho mát. Brynza có thể được làm từ sữa cừu, dê hoặc sữa bò. Một số người thích làm phô mai từ sữa hỗn hợp (ví dụ như bò và dê), vì vậy pho mát ở nhà. Để đảm bảo sản phẩm không trở nên béo nhờn, nên làm từ sữa semisolated.

Số lượng sữa cần thiết được lọc qua nhiều lớp gạc, sau đó được tiệt trùng đến 80 độ và làm lạnh đến 30 độ. Sau đó, men được thêm vào sữa. Để làm pho mát ở nhà tốt hơn, bạn nên sử dụng một người khởi đầu tốt. Cách dễ nhất để có được pepsin trong hiệu thuốc, nhưng tốt hơn là tự tạo ra nguồn cho mình. Tinh hoa tốt nhất là men từ dạ dày của một con cừu non. Nó được cắt ra, phát hành và làm khô trong một dự thảo. Sau đó cắt thành hình thức mì. Một vài lát được lấp đầy với 0,5 lít nước và sau nửa ngày men đã sẵn sàng. Thời gian đông máu của sữa phụ thuộc vào lượng chất lên men.

Tình huống bình thường là khi, sau khi thêm vào men, sữa sẽ tắt sau 30 phút. Các cục máu đông được coi là đã sẵn sàng khi khối u xơ được hình thành. Sau đó, bó nên được đặt trong một cái sàng với một miếng vải dày đặc, cắt nó với một con dao thành các khối nhỏ. Tất cả những điều này được gói lại và đặt dưới báo chí trong 5 phút. Trọng lượng của máy ép xấp xỉ bằng trọng lượng của khối. Sau 5 phút, thao tác sẽ được lặp lại. Lần thứ ba các hoạt động là như nhau, nhưng đã có khối lượng là dưới báo chí cho một giờ.

Với việc ép thứ tư (hoàn thiện) khối lượng trên các cạnh, một số mảnh được cắt, được nghiền và đặt trong các rãnh hình thành trong khối lượng do nút. Vải nếp gấp dưới dạng một phong bì và lại được đặt dưới áp lực, nhưng trọng lượng của máy ép được nhân đôi. Sau khoảng 2 giờ, huyết thanh ngừng đứng. Chúng ta có thể giả định rằng brinza tự chế đã sẵn sàng.

Bạch quả được cắt thành từng miếng xấp xỉ bằng 1 kg và rơi vào dung dịch nước và muối tập trung. Nước muối nên được sao cho những pho mát trong nó trôi nổi. Sau một ngày, miếng pho mát được đặt trong một cái bát và được bao phủ bằng muối khô. Sau đó các pho mát có thể được đóng gói trong các bình chứa khác nhau: bình, chậu, vv, mỗi lớp được rắc muối và tất cả đều đổ ra 20% nước và muối. Bao bì cần được đóng chặt lại với nắp và cất ở nơi thoáng mát. Brynza ở nhà cũng có thể được bảo quản bằng những miếng bọc khăn ăn và rắc muối. Tuy nhiên, phương pháp lưu trữ này được thiết kế trong một khoảng thời gian ngắn.

Một brynza tốt ở nhà trước khi tiêu thụ nên được giữ trong nước ấm trong vài phút, để thêm muối sẽ để lại nó. Đổ brinz với nước sôi không được, vì nó có thể trở nên khá cứng và không dễ chịu với hương vị.

Trong trường hợp bảo quản phô mai lâu dài, cần phải thay nước muối mỗi tháng, giảm nồng độ.

Tự nó, pho mát là một sản phẩm ngon lành và lành mạnh. Nó chứa các thành phần hữu ích như protein, canxi và nhiều chất khác. Quá trình chuẩn bị là khá đơn giản, vì vậy bất cứ ai cũng có thể làm được và ngay cả trong điều kiện đô thị. Vì vậy, để làm cho 1 kg brynza nó sẽ mất khoảng 4-5 lít dê hoặc sữa cừu. Bạn cũng có thể sử dụng sữa bò, nhưng tốt hơn là không béo, bởi vì để chuẩn bị 1 kg brynza từ sữa bò ít chất béo sẽ cần khoảng 13-14 lít.

Mọi người đều có thể thử những cơ hội của mình để nấu pho mát tự làm. Từ đó bạn đã có thể chuẩn bị các món ăn khác nhau: pizza, mì ống với pho mát, bánh mì, bánh và nhiều hơn nữa.