Lemon Tart: một công thức. Làm thế nào để nấu ăn một trái chanh Pháp và tart táo

Pháp được biết đến trên toàn thế giới không chỉ đối với rượu vang và rượu mạnh của mình, cô xứng đáng được coi là lãnh đạo và ẩm thực. Và về mặt lợi ích cho người sành ăn của nó không chỉ bao gồm chân ếch, nấm và súp hành tây. bánh ngọt Pháp được tôn trọng ở răng ngọt ngào của tất cả các nước. Đó là nhờ vào một ngôi làng Pháp của Menton bắt đầu khải hoàn tart chanh diễu hành của nó. Tỉnh này nổi tiếng với vườn chanh của nó, và thành phố - lễ hội của chanh, trong thời gian đó của cam quýt làm cho tác phẩm điêu khắc và dựng xây dựng công phu. Kể từ chanh - sản phẩm là rất chua, chỉ vì vậy nó không pozhuesh. Đó được phát minh đặc sản, mà họ nướng tại là rộng rãi, mặc dù được gọi bằng nhiều cách khác nhau, bao gồm cả "Pie".

Tinh tế chế biến chanh

Không phải ai cũng biết rằng nhiệt độ ảnh hưởng của cam quýt lớn vào chất lượng của các sản phẩm từ họ. Vì vậy, nếu bạn đã quyết định bóp ra nước cốt chanh, nên thúc đẩy để có được chúng ra khỏi tủ lạnh - và sẽ uống nhiều hơn, và mùi sẽ được phát âm.

Một điều, nếu cần niềm say mê. Kể từ khi nó được lấy ra ướp lạnh mỏng hơn quả mà không cần kéo lớp trắng. Những miếng vỏ đều bình đẳng về kích thước, và cô ấy - thơm hơn. Vì vậy, nó là tốt hơn một tiếng đồng hồ để đặt một chanh trong tủ lạnh (chỉ trong trường hợp bất kỳ không đóng băng), và sau đó loại bỏ da.

Điều đáng để nhắc nhở rằng các sợi trắng - cay đắng, họ có thể làm hỏng hương vị của món ăn. Vì vậy, hãy tháo vỏ để nhẹ nhàng và cẩn thận.

tart là gì

Để chuẩn bị bột, bạn sẽ cần các sản phẩm sau: bột 200 g; 3 muỗng lớn đường; muối nửa muỗng cà phê; 100-120 g (tùy thuộc vào hàm lượng chất béo) bơ; lòng đỏ trứng và 2 thìa nước cốt chanh.

Tại trung tâm của tart chanh là shortcrust bánh ngọt. Bột, muối và đường được trộn lẫn, thêm vào băm nhuyễn làm mát trước dầu. Trộn tất cả các thành phần cần thiết để tình trạng mẩu tốt. Sau khi đạt được sự nhất quán mong muốn, tương lai được giới thiệu món ăn lòng đỏ trứng với nước cốt chanh. Đương nhiên, nước trái cây phải được tươi vắt và không tập trung, việc mua bán. tart chanh này sẽ không bị lạm dụng như vậy.

Khuấy tất cả các thành phần bạn cần càng lâu càng một khối đồng nhất, không có cục u và đốm. Nếu bạn có vẻ khá khô - add giảm nước trái cây, không ngừng can thiệp. Khi bạn đã hài lòng với kết quả, tham gia một hình thức cao hơn, mỡ nó và đặt bột vào phía dưới, dựng cản. Lỗi và gãy xương nên tránh! Về nguyên tắc, nó không phải là khó khăn - bột mềm, nhưng nếu nó bắt đầu phân hủy, do đó vẫn còn là một nước nhỏ.

Các mẫu được bao phủ bởi một lá (hoặc giấy da), trong đó đặt hàng. Theo các quy tắc - quả bóng đặc biệt, nhưng họ có thể dễ dàng thay thế bằng một lớp đậu hoặc đậu, điều chủ yếu đã được rắc đều. Chanh chua không tăng trong suốt nướng, kéo dài 15-20 phút.

cơ bản nướng

Lò nóng lên đến 220 độ, và các món tráng miệng trong tương lai đặt ở đó trong vòng mười lăm phút trực tiếp từ lá và áp bức. Hostess, người đã phải đối phó với bánh ngọt ngắn, biết rằng dựa trên việc xem xét một đơn thuốc là có thể xây dựng tất cả các loại bánh kẹo. Và trong một số trường hợp, không cần phải nướng trước. Ví dụ, nếu điền các món tráng miệng trái cây có thể được gửi đến các lò cùng với họ. Nhưng theo truyền thống nhồi với tart chanh nội dung khá lỏng, vì vậy nướng nền tảng vẫn có.

Khi 15 phút trôi qua, những lá (giấy da) với tải gỡ bỏ, và tạo thành một thêm năm phút, quay trở lại lò để kiểm tra màu nâu.

điền truyền thống

Pháp tart chanh liên quan đến việc sử dụng của cam quýt nói không chỉ để thử nghiệm nhưng cũng cho điền. Ba phần tư chén đường quất ba trứng để tạo thành một tung bọt trắng xóa. 100 g bơ chất lượng chậm, khuấy liên tục, làm tan chảy (tuy nhiên, bạn có thể sử dụng lò vi sóng), và với một nửa cốc nước chanh cùng đổ vào những quả trứng với đường. Tất cả trộn đều. Khi sự hoàn hảo đã đạt được, khối lượng dẫn đến thêm niềm say mê nghiền.

Hỗn hợp được đổ một cách cẩn thận vào một khuôn, mà là một lần nữa đặt trong lò trong vòng mười lăm phút. Điền biến thành một meringue nhẹ nhàng với mùi chanh và hương vị.

kem thuần túy Pháp

Đương nhiên, phương pháp mô tả để điền vào một điều trị - không phải là người duy nhất. Không chua ít phổ biến với kem chanh. Cơ sở vẫn giữ nguyên, nhưng với một nhồi phải tinker lâu hơn một chút.

Trước hết, chúng ta cần một cốc nước. Trong một bát, kết hợp nước chanh, trứng và đường và khuấy động tất cả các phòng thời gian "hoạt động", nếu không những quả trứng cuộn lại và phải bắt đầu lại tất cả một lần nữa. Khi nội dung của chảo trở nên dày, container là loại bỏ, và hỗn hợp được lọc (trong trường hợp xảy ra các cục u) thông qua một cái rây. Khối lượng nóng được đặt bơ; khuấy cho đến khi nó đã tan. Nó vẫn còn để thêm niềm say mê, đổ kem vào căn cứ và che phủ với lá, lá hoặc giấy da vào thời gian làm mát để không xuất hiện lớp vỏ.

Tart Tatin: táo cũng rất ngon

Không ít phổ biến ở Pháp và ở các nước khác, táo chua. Nó là đáng chú ý cho thực tế là nó bao gồm hơn và caramel. Tuy nhiên, vì điều này rất khó để chuẩn bị.

công tác chuẩn bị không phải là táo: Peel giữa chừng cắt, cắt, rắc nước chanh - và sang một bên. Caramel cũng đòi hỏi sự chú ý. Đường (100 g) được đổ vào một bát nhỏ hoặc chảo và khuấy liên tục cho đến khi tan chảy bạn màu dễ chịu. Đừng lạm dụng! caramel cháy là tốt chỉ vào thùng rác. Trong Remove từ bát lửa ép nước cốt của một nửa quả chanh, tất cả cũng được khuấy động và đổ vào khuôn, mà sẽ nướng một tart táo. Để làm cho nó dễ dàng hơn sau đó nó đã được đưa ra, nó là cần thiết để đặt dưới cùng với giấy da. Các caramel theo chiều dọc mắc kẹt táo và rắc đường (lý tưởng - nâu). Tùy chọn cũng rắc quế. Bơ, cắt thành từng miếng, miếng trái cây giữa phân hủy.

Tart "lộn ngược"

Tùy chọn này là một yêu thích của các món ăn Pháp cũng là thú vị đó là, vì nó là cách khác xung quanh. Đó là ở dưới cùng của bột không tạo thành, và đỉnh. Khi điền sẵn sàng, tất cả các bột ngào cùng được đặt trên một hình thức và được gấp dưới những quả táo. Nướng một tart táo sẽ là một nửa giờ hoặc nhiều hơn một chút.

Nó vẫn là giai đoạn quan trọng nhất: đưa ra các món ăn đã hoàn thành. Làm điều đó dần dần: thứ nhất, tạo thành một 5 phút hạ nhiệt trong các hình thức, trong đó nó có. Sau đó, cô phục vụ một món ăn lớn, cuộn qua và đứng nên vẫn 5 phút. Chỉ sau khi những thao tác hình thức loại bỏ một cách cẩn thận.

Người ta nói rằng mỗi người phụ nữ trong súp của bạn nắm. Lưu ý: không chỉ súp, nhưng tart táo. Các công thức có thể bao gồm táo caramel; bột có thể chuẩn bị một chút khác nhau - ai đó sử dụng bí mật của bà nội hay thủ đoạn của mẹ cô. Một điều vẫn không thay đổi: ông luôn luôn quan tâm "lộn ngược".

Ngoài đẹp

Trong tiếng Pháp nó được gọi là meringue món tráng miệng niềm đam mê. Chúng tôi có nhiều quen với từ "bánh trứng đường", trong đó, tình cờ, cũng đến từ nước Pháp. Vì vậy, chúng tôi cung cấp tiếp viên công thức kiệt tác ẩm thực mang tên "Lemon tart với bánh trứng đường."

chuẩn bị của mình cho đến một thời gian nhất định là không có khác biệt so với tarte với kem chanh. Khi vypechetsya sản phẩm, nó dành dành nguội đi, nhưng nó hiện đang chuẩn bị liên lạc cuối cùng. Đầu tiên trên lửa nhỏ đường được hòa tan trong nước. lượng của nó phụ thuộc vào số lượng trứng: mỗi protein là '50 và có thể mất nhiều thời gian hơn để có được một bọt dày đặc, nhưng meringue sẽ cloying.

Trứng nên ấm - vì vậy họ quất lộng lẫy hơn. Protein tách ra khỏi lòng đỏ. Whipping nên dài và cẩn thận. Khi khối lượng không khí trở nên, nó được đổ một dòng mỏng xi-rô; trong đó whipping tiếp tục. chỉ dừng lại khi protein mát mẻ.

Các bọt kết quả được đặt ra trên tart chanh làm mát càng tốt nghệ thuật: tháp riêng biệt đường cong mượt mà, xoắn ốc. món tráng miệng được trang trí như vậy, đưa vào lò nướng. Khi bánh trứng đường trở nên mịn màng dễ chịu, chua đã sẵn sàng.

Bây giờ chọn các công thức theo ý thích của bạn và mạnh dạn tiến tới sáng tạo.