Lukum: công thức về đồ ăn của người Thổ Nhĩ Kỳ

Lukum, có công thức nấu ăn có thể dễ dàng sao chép ở nhà, là món ăn nổi tiếng nhất của Thổ Nhĩ Kỳ. Cái gọi là sự thích thú của người Thổ Nhĩ Kỳ có đặc tính và hương vị độc nhất. Để làm tại nhà Thổ Nhĩ Kỳ lukum Thổ Nhĩ Kỳ, công thức mà chúng tôi sẽ xem xét trong bài viết này, chúng ta cần các thành phần rất đơn giản. Quá trình nấu cũng có sẵn cho người mới bắt đầu.

Danh sách các thành phần và công thức từng bước

Bạn cần nước (4 miếng), axit xitric (2 muỗng cà phê), bột ngô (mềm hơn, nhưng bạn có thể khoai tây ít nhất, bạn cần một ly đầy đủ), đường (4 món) và các loại hạt yêu thích của bạn ( Cây hồ trăn, hạt điều, nhưng cũng có thể chế biến rahat-lukum ngon với óc chó hoặc đậu phộng). Một công thức thực sự cho món ăn này không phải là một bí mật, và tất cả các subtleties có thể được sao chép trong nhà bếp của riêng bạn. Bắt đầu với việc chuẩn bị mẫu, nơi bạn sẽ đổ ra một khối lượng ngọt, sau khi kiên cố hoá thành lukum. Các công thức cho thấy rằng nó trước tiên phải được bôi bằng dầu thực vật, sau đó đặt một bộ phim thực phẩm trong nó và xức dầu với nó một lần nữa. Trong một chảo nhỏ, nấu xi-rô khỏi tất cả đường, một ly nước và một nửa số lượng quy định của axit xitric. Khi hỗn hợp đun sôi, cần được phủ một nắp và đun sôi trong năm phút. Sau đó, lấy nắp, bạn phải đun sôi xi-rô cho đến khi thử nghiệm trên một quả bóng vững chắc. Nếu bạn có một nhiệt kế đường, sau đó chỉ cần giữ nhiệt độ ở 130 độ Celsius trong bốn mươi phút. Nếu điều này là không thể, chờ cho xi-rô dày lên và chuyển sang màu vàng. Sau đó, hãy nhâm một ít muỗng, nhúng nó vào nước đá và để nó giữ nó trong hình dạng. Nếu có, thì cần xả xi-rô khỏi lửa, và sau đó đã được phủ một cái nắp, làm nguội nó.

Các giai đoạn chuẩn bị và ý kiến thêm về quy trình

Riêng, nấu bột nhão từ lượng tinh bột cụ thể, ba ly nước và axit xitric. Trong ba phút hỗn hợp sẽ dày lên mạnh mẽ. Sau đó, nó phải đổ tất cả xi-rô đường, khuấy và nấu trong 20 phút nữa. Hỗn hợp sẽ trở nên trong suốt và đàn hồi. Nó nên được làm lạnh, thêm hương vị (ví dụ như hạt rang, chiết xuất vanilla, hạnh nhân, hoa cam). Sau năm giờ lukum (công thức không liên quan đến làm mát hỗn hợp ngọt) sẽ trở nên rắn. Sau đó, nó có thể được cắt bằng dao hoặc với sự giúp đỡ của khuôn mẫu, crumbled trong tinh bột và bột đường. Để bạn có được chất lượng mềm và cao, công thức nên được thử nghiệm trước với một lượng nhỏ các thành phần. Chú ý đến các chi tiết sau:

• Khi xi-rô đường trộn với bột nhão, chúng được phân tầng. Không được sợ hãi, sau một thời gian (nếu bạn sẽ siêng năng pha trộn) hỗn hợp sẽ làm sáng và trở nên đồng nhất. Xin lưu ý rằng lửa trên bếp của bạn nên được tối thiểu tất cả thời gian này.
• Lukum sẽ có màu vàng tự nhiên do caramel hóa đường trong xi-rô. Nếu bạn muốn cho nó một màu khác nhau, sử dụng một màu sắc thực phẩm hoặc thêm một sợi tơ tự nhiên (nó sẽ cho rahat-lukuma một màu sắc chanh phong phú).