Thịt viên sốt cà chua với mascarpone

Gần đây, trong một sách dạy nấu ăn nước ngoài đi qua một công thức rất thú vị, nó mô tả làm thế nào để nấu thịt viên trong nước sốt. Và thú vị với tôi rằng trong công thức sử dụng này pho mát mascarpone, mà tôi yêu rất nhiều. Hơn nữa, trái ngược với các công thức thông thường cho mẹ tôi (cô ấy chuẩn bị thịt viên trong một nước sốt kem), công thức này liên quan đến việc sử dụng của một nước sốt cà chua tuyệt vời. nước sốt này có thể được sử dụng không chỉ với thịt viên, nó phù hợp cho các món ăn khác thịt hoặc thịt, cũng như pizza hoặc hầm.

Bằng cách này, nước sốt này có thể được chuẩn bị trước (chỉ cần đặt nó trong tủ lạnh và sau đó), vì vậy bắt đầu nấu ăn với nó.

Đối với nước sốt, chúng ta cần: một cặp bóng đèn, cần tây, cà rốt, một vài tép tỏi, một nửa chén dầu ô liu, một kg cà chua, một muỗng cà phê rau oregano, lá nguyệt quế, thanh niên của hương thảo, một vài thìa bảng dán cà chua. Hạt tiêu, muối, một chút đường, và cho hồi hộp thậm chí ớt (mảnh). Khi tôi nấu ăn bất cứ điều gì với cà chua, luôn luôn thêm một vài muỗng đường, vì vậy nó quay ra ngon hơn nhiều.

Bây giờ chúng ta tiến hành quá trình này.

Cà rốt và chà tỏi vào một vắt (có thể ở giữa, nó có thể để tinh), được gia nhiệt trong chảo, mà đúng hơn là trong một loại dầu chảo ô liu. Chiên rau grated 5 phút cho đến khi mềm.

Đặt trong một máy xay sinh tố và xay cà chua của họ trong đó, ở phần cuối của chuyển cà chua vào chảo và xử lý chúng thêm cỏ và dán cà chua.

Bây giờ bạn có thể thêm đường, hạt tiêu, muối và để lại cho hầm chảo trên lửa nhỏ cho ba phần tư của một giờ.

Chúng tôi chuyển sang thịt viên. Kể từ khi chúng tôi có một công thức nấu ăn của Ý, trong phiên bản gốc của nó dựa thêm chanh và thì là hạt giống. Sau đó, thịt viên sốt cà chua hương vị mua lại. Bất cứ ai cố gắng món ăn này sẽ là một thời gian dài để đoán từ những gì bạn nấu ngon này.

Một vài lời về mascarpone, nếu bạn có pho mát này trong tay là không tìm thấy, bạn có thể thử thay thế nó với phô mai feta và một số pho mát kem. Nhưng đừng quên, feta - phô mai mặn.

Bởi vì trong nhà bếp của tôi tất cả chảo với đáy gốm, tôi vừa mới quyết định mua chảo khác, với một trải "ba chiều".

Hóa ra là một thịt viên nấu ăn rất tuyệt vời trong sốt cà chua, vì vậy muốn giới thiệu nó. Nhưng trở lại nhà bếp.

Chúng tôi sẽ chuẩn bị thịt viên từ danh sách sau của các thành phần? bánh mì cũ - một mông, sữa - 5 ly, stuffing - 400-500 gram pho mát Parmesan bào - 50 gram, củ hành đỏ - một nửa cái đầu nhỏ. Và tỏi - một cây đinh hương, 3 muỗng canh dầu ô liu, một quả trứng, một phần nửa nước sốt cà chua (công thức ở trên), húng quế. Bổ sung các mascarpone - 125 g, muối và hạt tiêu - nếm.

Tiến hành. Bánh mì, chúng ta chỉ cần vỏ srezh họ và ngâm trong sữa. Sữa không nên rất nhiều, để nó chìm không một dấu vết. Khi lớp vỏ cũ dịu - vượt qua chúng trong một máy xay sinh tố.

Nó sẽ kết hợp lớp vỏ, thịt băm và pho mát. Trong một chảo nóng đổ một muỗng canh dầu ô liu. Tỏi và hành tây băm cắt và rang trong khoảng năm phút, cho đến khi mềm. Sau đó mát các nội dung của chảo và đặt trong máy xay sinh tố cho tất cả các sản phẩm khác. Nó vẫn còn để thêm vỏ chanh, trứng và rau thì là, và sau đó trộn tất cả rất cẩn thận. Sau khi chúng tôi hoàn tất công việc với máy xay sinh tố, đổ ra khỏi anh ta nhồi trọng lượng vào chảo và đặt nó trong tủ lạnh - để nguội trong 20 phút.

Từ nhồi nhét tủ lạnh, cuộn xuống quả bóng nhỏ (về kích thước của cà chua anh đào) và còn lại trong dầu chảo chiên cho đến lúc đó, cho đến khi chúng tôi đã hoàn thành tất cả các stuffing, và bắt đầu đi bộ lên và xuống nhà của bạn trong căn hộ, xen kẽ nhìn bếp và yêu cầu khi nó đã có thể bắt đầu nếm.

Ở giai đoạn này, thịt viên của chúng tôi trong nước sốt cà chua là gần như đã sẵn sàng, còn lại các liên lạc chính thức. sốt cà chua ấm lên trên lửa nhỏ, thêm một ít mascarpone, khuấy động, đổ hỗn hợp thịt viên và một vài lần rung động mạnh mẽ.

Phục vụ thịt viên sốt cà chua có thể và như là một món ăn riêng biệt, và với pasta.