Một xốt tốt cho thịt nướng: recipe

Có một người trong thế giới những người nếm thử nấu chín đúng cách nướng, tôi sẽ nói rằng nó không phải là tốt để ăn? Có lẽ ở đó, nhưng giấy của chúng tôi không được giải quyết để anh và các fan của món ăn này, mà cố gắng xốt công thức nấu ăn khác nhau và bây giờ đang tìm kiếm một cái gì đó mới và đặc biệt là ngon. Sau khi tất cả, một xốt tốt cho thịt nướng - nó là một nửa sự thành công của món ăn. Sản phẩm khéo léo nấu chín trên bàn nướng, có một hương vị đặc trưng của khói và các loại gia vị khác nhau. Một lợi thế thứ hai của nấu ăn trên grill rằng khi tôn trọng đúng công nghệ chuẩn bị các chất hữu ích của nó, bao gồm trong các thành phần của nó gần như hoàn toàn bảo tồn. Liên quan đến sâu bọ độc hại có thể có mặt trong thịt hoặc cá, sau đó họ bị phá hủy ở nhiệt độ cao than sợi đốt và hiện axít trong nước xốt. Trong bài viết này, chúng tôi lựa chọn các công thức nấu ăn tốt nhất cho nước xốt thịt nướng thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, thịt gà, thịt thỏ và cá.

Mọi thông tin liên quan đến kebab ướp Shish

Đối với thịt nướng tốt cần được thực hiện chỉ có chất lượng cao nhất, chứng minh thịt tươi hay cá. hiện diện nhẹ của chất béo là khá hoan nghênh.

Xác thịt phải được cắt thành từng miếng nặng khoảng '50 Một xốt tốt cho thịt nướng, trong số những thứ khác, thường bao gồm hành tây. Ông nói thêm niềm say mê để ướp và bật juicier món ăn với anh ta. hành tây chiên sau khi thành phần chính Zamarin đôi khi căng dây trên xiên, xen kẽ với miếng thịt hoặc cá. 2 kg bột đòi hỏi 700 g hành tây. tỷ lệ tương đối. Người ta tin rằng các xiên hành tây sẽ không làm hỏng. Khều, hành tây là nhỏ - đường kính của họ không được vượt quá độ dày của các mảnh cắt. Nếu không, cung sẽ vượt qua giới hạn của họ và được rang qua, nhưng nó không phải là rất ngon.

Những miếng thịt hoặc cá cần phải được xếp vào một bát lớn, đổ nước xốt vào và khuấy đều. Sau đó, giữa các mảnh để xây dựng các cung. Nó cũng phải ướp và đó là mong muốn duy trì sự toàn vẹn của nhẫn, nếu không nó sẽ không thể để đưa vào xiên. Một bát được phủ một tấm hoặc một vòng tròn, nhấn xuống áp bức và đặt ở nơi thoáng mát. Sau một vài giờ, tùy thuộc vào nước xốt được ưa thích, cũng như nguyên liệu, được ướp, bạn có thể bắt đầu xâu chuỗi và chiên.

xốt axetic truyền thống

Các chế phẩm chứa acetic xốt giấm - khoảng 70-90 g, muối và hạt tiêu. Không cần phải thêm nước, vì trong quá trình ướp thịt để cho nước trái cây trộn với giấm và thụ thai tất cả thịt. Với muối nên cẩn thận, vì trong quá trình nấu ăn thịt mất một số tiền nhất định của độ ẩm, theo đó nồng độ muối tăng lên. Một số thiếu muối sau đó được bồi thường sốt mà được phục vụ cho một kebab Shish. theo toa của mình - ở phần cuối của bài viết.

Một xốt tốt cho thịt nướng, chuẩn bị với giấm, thích hợp cho tất cả các loại thịt và cá.

Ướp trong giấm hoa quả

giấm trái cây tự nhiên cho thịt nướng thậm chí tốt hơn so với một bảng thông thường, nhưng vì nồng độ thấp, và nó không vượt quá 4%, đòi hỏi một sự tiếp xúc lâu. Nó được thực hiện như số lượng nhiều hơn 2-3 lần, có nghĩa là, một nửa của kính. Nếu một gia đình bình thường giấm sẽ làm mềm và thâm nhập vào thịt cho một vài giờ, sau đó trái cây và quả mọng mất khoảng 8 tiếng đồng hồ.

Công thức tốt nhất cho giấm nướng xốt thường liên quan đến việc sử dụng của nho tự nhiên hoặc giấm táo, truyền với hương thảo, ngải giấm hoặc húng quế. nước xốt này được sử dụng để nấu nướng thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, thịt gà, thỏ và cá loại cá hồi hay cá tầm.

Thành phần của nước xốt, bổ sung của giấm, muối và hạt tiêu được bao gồm. Với hành tây ăn cũng giống như là trường hợp với xốt truyền thống trong giấm.

Ướp với rượu vang đỏ hoặc trắng

Acid chứa trong rượu vang bảng, công việc tuyệt vời với các ướp. Nước xốt thịt nướng tốt nhất cho luôn được thực hiện có tính đến màu sắc của thịt. Đối với thịt sẫm lấy rượu vang đỏ và thịt gà và cá ướp trong trắng. Rất lý tưởng cho tẩy rượu vang bán ngọt ngào. rượu vang trắng sẽ cho một kebab chút vị chua, mà là một win-win cho cả gà và cá. Trong tất cả các loại rượu vang đỏ có thể một cách an toàn thích Cabernet. tartness của nó một cách hoàn hảo với thịt động vật lớn, cũng như con thỏ. Nước xốt thịt lợn tốt nhất cho kebab thực hiện với rượu cognac. Nó thường được nửa pha loãng với nước hoặc nước ép trái cây cam quýt.

2 kg bột chỉ có một ly rượu vang, khuấy động với muối và hạt tiêu. Về sự đa dạng của rượu phụ thuộc vào hương vị của nước xốt. Hành tây trong trường hợp này sẽ có ích. Đó là khuyến cáo để xay trong một máy xay sinh tố để xay nhuyễn bang thống nhất và đưa vào nước xốt. Ngoài ra còn gửi toàn bộ nhánh mùi tây tươi.

Ướp với mayonnaise

người sành ăn thịt nướng hiện đại nên ướp trong mayonnaise. Phương pháp này là phù hợp nhất đối với những trường hợp thịt không phải là chất béo và có thể được khắc nghiệt, nhưng hầu hết thành thạo trong công việc kinh doanh người Grill House cho rằng mayonnaise và sản phẩm sữa - đây là xốt tốt nhất cho món nướng thịt lợn.

Các mayonnaise chứa tất cả các thành phần cần thiết cho ướp - giấm, muối, ớt bột và thậm chí mù tạt. Cô là người mang đến cho thịt khô và cứng nhắc phong phú chưa từng có và sự mềm mại. ướp thời gian đủ dài. Tốt hơn để rời khỏi thịt với mayonnaise ở nơi thoáng mát qua đêm. Vì có mayonnaise dầu thực vật, thịt nướng nướng sẽ đủ nhanh. Để có được một món ăn mềm và thơm, điều quan trọng là không để lạm xiên qua một đám cháy. Sẽ cần phải theo dõi rất chặt chẽ. Khi một mảnh của chất lỏng rõ ràng về xiên cắt coi là sẵn sàng.

Ướp trong nước có ga

Ướp lấy nước khoáng từ khí. Đó là mong muốn rằng nước này có một hương vị khác biệt và một mức độ cao về độ mặn. Carbon dioxide đi qua các sợi thịt và tạo điều kiện để thâm nhập sâu hơn của các thành phần thơm của nước xốt. Đây tươi thảo mộc - rau mùi tây, cần tây, húng quế, giấm, rau oregano và bạc hà. Lượng muối và hạt tiêu được xác định riêng dựa trên hương vị của nước khoáng.

công việc tuyệt vời của ướp và soda. Bất chấp sự phi lý dường như chúng với muối, hạt tiêu, hành tây và rau thơm xanh, ướp thịt trong họ rất nhanh chóng. Hóa ra xốt rất tốt cho thịt nướng từ loại khác nhau của thịt. Nó vượt qua xử lý hợp vệ sinh cần thiết và mua lại một hương vị tuyệt vời.

Ướp trong Hàn Quốc

những người yêu thích thịt nướng người biết rất nhiều về thịt ướp, ướp nó trong chất lỏng được đề nghị từ rau Hàn Quốc được bán với số lượng lớn trên thị trường. Yadrena hương vị rất cay giải pháp lý tưởng ướp thịt. Đây là xốt tốt nhất cho Shish kebab làm bằng thịt sẫm. Thành phần của nước mặn của Hàn Quốc giữ bí mật, nhưng biết đó là không cần thiết. Suốt 12 xiên sẽ là đủ cho một nửa cốc nước xốt Hàn Quốc của bất kỳ loại rau.

Ướp với cà chua

Một lựa chọn khác là một xốt đóng hộp nhanh chóng cà chua. Nó có tất cả các thành phần cần thiết. Cà chua còn được dùng để ướp thịt. Một vài mảnh cần phải căng và kết nối với nước muối. Trong cấu trúc này giữ qua đêm thịt. Ngày hôm sau, bạn có thể chiên một kebab Shish.

Đối với cá, nó có lẽ là tốt nhất cho nước xốt thịt nướng từ nó. Trong trường hợp này, tẩy không nên quá dài - 15-20 phút nên là đủ.

Ướp trong nước ép lựu

Trong khu vực phía Nam người ta tin rằng nước xốt thịt nướng tốt nhất cho các con chiên được lấy từ nước ép quả lựu. Đóng gói nước trái cây đóng hộp cho mục đích này sẽ không làm. Nó là tốt hơn để mua trên thị trường, tươi hoặc một cách độc lập để ép anh ta ra khỏi garnet. Đối ướp thịt 2kg chỉ có một ly nước trái cây.

Nước xốt, ngoài các nước bao gồm muối và hạt tiêu và các loại thảo mộc tươi. Họ cần phải đặt toàn bộ các chi nhánh. Họ không nên được trên xiên. Kể từ khi quá trình tẩy kéo dài khoảng một ngày, sau đó trong thời gian này các nhà máy có thời gian để cung cấp cho tất cả các hương vị xốt.

Nước xốt cùng phù hợp cho thịt bò.

Nước lựu làm cho màu sắc thịt là bão hòa hơn và đẹp, và rằng trong một số trường hợp, nó là rất quan trọng.

Ướp vào bia

nước xốt này có thể được chuẩn bị trong một ly bia với các gia vị thông thường, chẳng hạn như muối và hạt tiêu, mà không cần thêm bất cứ điều gì nhiều hơn, đếm trên thực tế là nhảy và mạch nha hương uống, làm việc tốt và để lấy thịt. Đó là trên bia, các bảo đảm của các chuyên gia, có được ướp tốt nhất cho món nướng thịt lợn. Đối với nó chỉ là chất lượng phù hợp bia sống mà không bao gồm các chất bảo quản và các thành phần nhân tạo khác.

Bia ướp là có thể biến những miếng thịt thông thường trong việc cắt giảm món ăn đáng kinh ngạc ngon.

Bia và nước ép quả lựu nên được trộn theo tỉ lệ 1: 1. Cilantro, húng quế, rau mùi tây, cần tây và đưa vào nước xốt vào và sử dụng máy xay sinh tố để chop lên một mớ hỗn độn. Nêm muối và hạt tiêu. Nhúng trong thịt ướp và giữ nó trong những giờ 6. Nếu nướng được lên kế hoạch cho phần thứ hai trong ngày, nó là thuận tiện để làm vào buổi sáng. Đó là thịt giữ lại tất cả những hương vị và đã không bị mất juiciness, đẩy lên xiên trước khi nó phải được loại bỏ từ nước xốt vào và đổ dầu thực vật. xiên này chiên nhanh hơn mà không cần dầu. ông sẵn sàng kiểm tra khía hình chữ V một miếng thịt. Ngay sau khi nước từ thời điểm chuyển đỏ vào trong suốt, thịt nướng đã sẵn sàng. Đó là khuyến cáo để có một chút không được chín. kebab xốt tốt nhất cho thịt lợn và ướp bia như thời gian và là một bảo quản độc đáo của các tài sản, nơi mà ngay cả thịt ẩm ướt sẽ không mang lại tác hại.

Ướp trong nước chanh

nước xốt này là thích hợp nhất cho cá, nhưng nó có thể đi để lấy thịt. Một số chanh phải bóp 150 gram nước cốt, thêm muối, hạt tiêu, hành tây nghiền thành chuyện lãng mạn và thảo dược ẩm thực xanh. Ướp quá dài - không quá nửa giờ. lát ướp ra khỏi sốt và đổ dầu thực vật. Sau đó, một lần xâu xiên vào nướng và gửi.

Ướp vào kefir

nền tảng vững chắc cho các sản phẩm sữa nước xốt xem xét. Để ướp 2 kg thịt, bạn cần chuẩn bị các thành phần sau đây. Herbs - ngò, húng quế, rau thì là, bạc hà, cần tây và rau mùi tây - để đưa vào một máy xay sinh tố. Ngoài ra còn gửi một vài tép tỏi và một vài hành đứng đầu. Muối, thêm hạt tiêu và đổ một nửa lít sữa chua. Tất cả các thành phần là làm thế nào để cắt và đổ hỗn hợp dày và thơm của miếng thịt. kebab xốt tốt nhất cho gà, thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt bò sản xuất trên sữa chua cũ. Các tính axit hơn đó là, càng tốt. Thời gian phụ thuộc vào loại ướp thịt. Gà, cho 30-40 phút là đủ và thịt lợn có thể giữ ngày.

Ướp cho gà

Ức gà phi lê có thể ướp bất kỳ phương pháp đề nghị trên, nhưng chúng tôi cung cấp cho bạn xốt tốt nhất cho thịt nướng gà, cố gắng và thích nhiều khách sành ăn. Để ướp đủ cho một nửa kg thịt, bạn cần phải trộn hai muỗng canh mù tạt chuẩn bị với cùng một lượng mayonnaise và nước sốt đậu nành. Thêm một số ít các bước nhảy-suneli và một muỗng cà phê đường bột. Đè bẹp hai tép lớn của tỏi và trộn với các thành phần khác. Ướp trong phần này của 40 phút.

Barbecue Sauce

Nhiệm vụ chính của xốt - chế biến sản phẩm thịt sống theo cách như vậy mà họ trở nên hoàn toàn an toàn cho con người. Sau khi giữ thịt trong một trong marinades đề xuất của chúng tôi có thể được ăn sống, nhưng sẽ ngon hơn nhiều nếu nhiệt than nướng làm khô và đổ nước sốt thích hợp.

Chúng tôi cung cấp cho bạn một nước sốt đa năng đó là phù hợp cho bất kỳ BBQ. Nếu nướng của bạn đã xuất hiện xì hơi do tính toán không chính xác của lượng muối và ớt, tất cả gaffes bù đắp thành công cho nước sốt cà chua nhà.

Ba kg cà chua nên được gây bỏng bằng nước và vỏ sôi. Thông qua một rây và đổ vào một chảo gang lớn hoặc chảo. Đặt trên lửa. Đặt trong một lá nguyệt quế nồi 3, một mảnh nhỏ của gừng gốc và ống quế. Khi nước dư thừa đang bốc hơi, và khối lượng của puree cà chua giảm 2 lần, bạn có thể tiến hành để hương vị phong phú của nó. Để làm điều này, bạn cần phải xay bằng máy xay, thì là tươi, húng quế, giấm, rau oregano, bạc hà, và 100 gram tỏi. Xay thành bột 1 tép, 1 trái ớt hạt đậu lớn và đậu Hà Lan 20 nhỏ, một nhúm nhỏ thì là Ai Cập và thì là màu đen. Mọi thứ đều gửi cho cà chua, trước đó loại bỏ các pan từ quế, lá quế, gừng và thêm muối cho vừa ăn đường và cà phê. Chờ cho đến khi sôi và tắt.

Nếu sốt sẽ làm được nhiều hơn mức cần thiết, nó có thể được gấp lại trong một lọ thủy tinh, đổ một ít dầu lên trên, đậy nắp và gửi trong tủ lạnh cho đến khi thịt nướng tới.