Nấm ngâm: lợi và hại

Các chi thuộc dự toán vị trí hơn một chục loài nấm mọc trên gốc cây, sống và gỗ chết. màu của họ - từ mật ong nâu đến xám tối hoặc thậm chí ô liu ở trung tâm của nắp hơi đậm hơn so các cạnh. Nấm phát triển nhóm này thường fuse căn cứ chân với nhau. Cap nấm kích thước nhỏ - 3-8 cm, chân - 10 cm chiều dài.

Nấm ăn muối, ngâm, xào, luộc và sấy khô.

tính hữu dụng mật ong giống nấm hương ngâm

nấm ướp được đánh giá cao trong nấu ăn không chỉ hương vị dễ chịu của nó. Bên cạnh đó, họ cũng rất hữu ích cho cơ thể.

• nấm ướp - một sản phẩm có hàm lượng calo thấp. Những nấm nên bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn cho bất cứ ai quan tâm đến sự hài hòa của hình dạng. nấm ướp calo chỉ 22 kcal mỗi 100 gram.
• Nấm chứa protein, tăng đến 80% có thể dễ dàng tiêu hóa bởi cơ thể.
• Nấm ngâm - một nguồn vitamin B _1, B _2, C, PP và các khoáng chất: kali, magiê, phốt pho, canxi.
• Với mức tiêu thụ thường xuyên của nấm ngăn chặn sự phát triển của ung thư và bệnh tim mạch.
• Trong khi nấm bằng nước 80%, họ góp phần vào việc loại bỏ các chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, bình thường hóa sự trao đổi chất, và do đó thúc đẩy giảm cân.
• Mật ong giống nấm hương được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian để điều trị các bệnh tuyến giáp.

Các nấm có hại?

Nấm trong ngâm - nấm ngon và khỏe mạnh. Tuy nhiên, tiêu thụ của họ nên được giới hạn trong một số trường hợp.

• Những nấm ăn được thường bị nhầm lẫn với các sai và trộn chúng với tẩy hoặc đóng hộp. Vì vậy thợ săn nấm thiếu kinh nghiệm có nguy cơ ngộ độc, đôi khi gây tử vong.
• Nấm, kể cả nấm, được chống chỉ định sử dụng cho trẻ em dưới 12 tuổi.
• Các nấm ướp chứa giấm, trong đó đặc biệt có hại cho những người bị bệnh về đường tiêu hóa, viêm dạ dày và loét.

Ướp cho nấm

Hương vị đặc biệt của nấm cung cấp cho các nước xốt. Điều đó phụ thuộc vào nó, những gì để thưởng thức món nấm thu được: sắc nét, ngọt và chua hay cay. Khi chuẩn bị cho nước xốt gia vị đóng một vai trò quan trọng. Tỏi, hạt tiêu đen và tiêu, lá nguyệt quế, rau mùi, cải ngựa, thìa là và tép ướp nấm cung cấp cho một vị cay đặc biệt. Nhưng không được mang đi bởi họ. Nước xốt tất cả nên trong chừng mực: và muối, và đường, và gia vị.

Nấm ngâm đóng hộp nấm với dấm. Nó dừng lại tất cả các quá trình lên men và cho phép sản phẩm xấu đi. Và nước xốt - một mảnh đất ươm mầm cho thử nghiệm. Bằng cách điều chỉnh số lượng các loại gia vị, nấm có thể nhận được một hương vị độc đáo và hương thơm.

Thu hoạch mật ong giống nấm hương vào mùa đông

Trong số các cách khác nhau để thu hoạch mật ong giống nấm hương vào mùa đông là hầu hết thường được sử dụng đóng hộp. Quá trình này là đơn giản, và kết quả sẽ làm hài lòng ngay cả những người sành ăn có khao khát nhất.

Trước khi tiến tới việc bảo tồn, nấm phải được chuẩn bị đúng cách. Với mục đích này họ được ngâm trong vài giờ trong nước lạnh với muối và axit citric. Điều này sẽ tạo điều kiện cho rất nhiều công tác chuẩn bị của nấm. Muối trong trường hợp này sẽ làm sạch nấm rác khác nhau, mà theo ảnh hưởng của nó sẽ bật lên trên bề mặt của nước, và axit citric sẽ ngăn chặn nấm đen.

nấm đóng hộp có thể là tất cả hoặc mũ. Mật ong chân sợi giống nấm hương, nhưng họ thực hiện một quả trứng thơm ngon và sốt nấm.

Nấm chuẩn bị được luộc hai lần. nấm đầu tiên đun sôi 10 phút sau khi sôi, sau đó nước được để ráo nước. Lần thứ hai, nấm luộc từ 30 phút đến một tiếng đồng hồ, cho đến lúc đó, cho đến khi họ bắt đầu chìm xuống đáy chảo. Nước với nấm để ráo nước một lần nữa. nấm luộc được đặt trên lọ vô trùng, đổ tiền chuẩn bị nước xốt and roll bìa.

Nấm ngâm được lưu trữ ở nơi mát mẻ không quá một năm. Từ 1 kg nấm thu được khoảng 1 lít sản phẩm đóng hộp.

Một công thức đơn giản cho nấm ướp

Đây là một trong những công thức nấu ăn đơn giản nhất cho mật ong giống nấm hương. Đối với nó sẽ đòi hỏi các gia vị truyền thống và tốn ít công sức, và kết quả là đàn hồi và giòn nấm.

Đầu tiên chúng ta cần phải chuẩn bị nấm (1 kg), 2 muỗng canh. muỗng canh đường và muối, muỗng canh tập trung giấm, 2 miếng allspice hạt tiêu, lá vịnh và tép tỏi, 5 chùm hoa cẩm chướng và 1 lít nước cho nước xốt.

Điều quan trọng là quan sát số lượng gia vị để có được nấm ướp thực sự ngon.

bước chuẩn bị bước thực hiện như sau:

1) Mật ong nấm đổ nước lạnh, thêm muối, axit citric. Rõ ràng nấm trên rác, thay đổi nước nhiều lần.

2) Đun sôi nấm: 10 phút đầu tiên, sau đó thoát và khác 30-40 phút cho đến khi nấm sẽ không rơi xuống phía dưới.

3) hàn nấm cống. Broth cống.

4) Chuẩn bị nước xốt. Trong một chảo đổ 1 lít nước, thêm gia vị khô và tỏi. Khi nước xốt bắt đầu sôi lên, thêm một muỗng canh giấm và nấm thấp hơn. Đun sôi tất cả các thành phần với nhau cho thêm 10 phút.

5) Sắp xếp các nấm trong các ngân hàng vô trùng and roll. Sau khi làm mát, lưu trữ ở một nơi tối, thoáng mát.

nấm ướp, nấu trong công thức này thu được với tất cả sự ngọt và mặn. Hương vị là dễ chịu, hơi cay, có mùi thơm nhẹ của các loại gia vị thơm.

Làm thế nào để ướp nấm đông lạnh

Những ai không cá nhân thu thập nấm và sợ để mua chúng từ tay người lạ, giống như công thức cho ướp mật ong đông lạnh giống nấm hương. Họ luôn luôn có thể được tìm thấy trong các siêu thị, trong bộ phận, chuyên bán các loại rau đông lạnh khác. Ưu điểm chính của những nấm là họ không cần phải rửa và sạch sẽ, và do đó quá trình nấu nướng mất ít thời gian hơn.

Để chuẩn bị cho mật ong giống nấm hương lon lít cần cho công thức này 1 kg nấm ở 2 muỗng canh. muỗng canh đường và muối, dấm thủy tinh, đậu Hà Lan allspice (10 chiếc.), cẩm chướng (5 chiếc.), lá nguyệt quế (3 chiếc.), tỏi (3 tép), nước (1 L).

Từng chuẩn bị bước:

1) Nấm đông lạnh nhúng trong nước và đun sôi sôi trong 10 phút.

2) Tại thời điểm này, trong nồi khác làm nước xốt nấu chín. Để làm điều này, đun sôi 1 lít nước, thêm tất cả các loại gia vị, trong đó có tỏi và dấm. Nấu trong 8 phút.

3) Nấm được lựa chọn từ skimmer nước, nước luộc để ráo nước. Bây giờ bạn có thể ướp nấm. Các công thức rất đơn giản: bỏ qua các nấm trong nước xốt và đun sôi trong 8 phút.

4) Nấm chuyển trong một cái lọ lít, một loại nhựa nắp trong suốt đóng, mát mẻ và đặt trong tủ lạnh trong 24 giờ.

5) Sau một ngày nào đó, nấm ngâm có thể yên tâm phục vụ. Bon Appetit!

nấm ướp: ngon và rất nhanh chóng

nấm nấu cho công thức này mùi vị như đóng hộp cho mùa đông, nhưng họ được ướp trong thời gian dài, chỉ 2-3 ngày. Công thức này có một số lợi thế. Thứ nhất, nấm bật ra rất ngon, và thứ hai, nấm ướp vào nồi, đó là rất nhanh.

nấm kg đầu tiên ngâm trong nước, làm sạch và luộc cho đến khi sẵn sàng, mà không quên để thay đổi nước. Cho đến khi nấm được nấu chín, bạn cần chuẩn bị cho nước xốt. Với mục đích này, 1 lít nước thêm gia vị khô (2 muỗng canh. Thìa đường và muối mà không slide, 3 miếng ớt ngọt chuông và cây đinh hương) và một muỗng canh giấm (không có dầu). nấm nấu chín ngả trong một cái chao, để ráo nước dùng. Đặt nấm trong một cái lọ lít. Đổ nước xốt trong nấm và thêm 1 muỗng canh dầu thực vật hàng đầu. Đóng lọ có nắp đậy bằng nhựa, mát mẻ và gửi trong tủ lạnh ba ngày.

Nấm ướp bằng tiếng Hàn

ẩm thực Hàn Quốc trong nhiều năm có sự phổ biến ở Nga. Theo công thức nấu ăn của mình, không chỉ ướp rau và thịt, mà còn nấm. nấm ướp, một bức ảnh trong đó được trình bày dưới đây, công thức này thu được trong phạm vi có tính axit, với độ sắc nét cay.

nấm đầu tiên, tinh khiết (1 kg) được đun sôi trong 10 phút, sau đó đổ nước dùng, và sau đó nhúng vào nước sôi với 2 muỗng canh muối. Tại thời điểm này bạn cần chuẩn bị cho nước xốt. Để làm điều này trong một lít nước đun sôi thêm muối (1 muỗng cà phê), đường (2 muỗng canh) của tỏi nghiền nát (2 tép), giấm (3 muỗng canh Thìa 6% dung dịch.) Và ớt đỏ (½ muỗng cà phê). Để nguội. Nấm, đun sôi trong 15 phút, loại bỏ trong một cái chao, và sau đó kết nối với xốt. Trong một món ăn kính đặt lớp: thái lát hình bán nguyệt hành mỏng - Nấm - hành - nấm. Đầu đổ nước xốt, đặt ách, và gửi cho 8-12 giờ trong tủ lạnh. Bon Appetit!

Nấm "Sharp"

Nấm cho công thức này bằng cách thêm biến sắc nét trong cải ngựa xốt và ớt đỏ. Họ là hoàn hảo cho bảng kỳ nghỉ như một bữa ăn nhẹ.

nấm ướp cho công thức này chuẩn bị rất đơn giản. Họ có thể tiết kiệm hoặc tiêu thụ ngay lập tức, trong vòng 2-3 ngày sau khi ướp. Tuổi thọ của nấm trong tủ lạnh không được vượt quá một tuần.

Nấm (1 kg) được luộc trong nước muối cho đến khi họ bắt đầu chìm xuống đáy biển. Tại thời điểm này, chuẩn bị cho nước xốt gia vị và giấm (vào 1 lít nước để lấy 3 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, 3 miếng ớt ngọt chuông và đinh hương, một rễ cải ngựa nhỏ và pod ớt). Cải ngựa Peel và cắt thành lát, ớt ném vào trong nước hoàn toàn. Ướp Nấu ăn 10 phút. Sau đó, thêm vào đó trong một nấm colander ngả. Đun sôi cùng nhau trong 5 phút. Sau khi nấm được đặt ra trên bờ. nấm nhanh chóng trong một xốt cay sẵn sàng. Bon Appetit!