Nấm trắng: nấu theo những cách khác nhau

edulis Boletus - một trong những giá trị nhất. Từ đó đang chuẩn bị những món ăn ngon và thơm nhất. Trong hầu hết các CEP khô hoặc mảnh đông lạnh.

Khô trắng nấm: chuẩn bị và tư vấn

Nấu khô nấm được dễ dàng. Nó là cần thiết để lựa chọn lành mạnh, tươi và mạnh mẽ. Thứ nhất, họ đã gảy từ kim lá, đất và cây thông. Rửa không được khuyến khích, vì nó dẫn đến một thực tế là nấm khi trời tối. Sắp xếp chúng theo kích cỡ. trắng khô có thể được hoàn toàn, cắt đứt một chân bị ô nhiễm. Cần lưu ý rằng nó có thể làm khô và rễ. Nấm trắng rất đầy hương vị. Chúng có thể được sử dụng cho súp, borscht, salsola, nước sốt khác nhau. Ngoài ra, họ được thêm vào nhồi cho bánh nướng, zrazy và bắp cải. Trước khi bắt đầu nấu nấm khô, chúng phải được ngâm trong nước. Nước dùng sau khi ngâm không đổ, nhưng được sử dụng để pha loãng nước dùng hoặc nước sốt. Các nấm nên nước trong 20-30 phút. Trong lần xuất hiện có thể xác định sự sẵn sàng của họ - nấm có được hình dạng ban đầu và độ ẩm tăng. Sau đó, họ có thể bắt đầu làm việc trong nhà bếp.

Tươi và nấm porcini đông lạnh: chuẩn bị và tư vấn

Nếu sở hữu của bạn là nấm tươi và bạn không muốn họ để làm khô, bạn có thể sử dụng chúng để đóng băng. Để làm điều này, bạn cần phải sắp xếp ra trắng, sạch của lá thông và bụi bẩn, cắt cột sống. Cắt nấm thành từng miếng nhỏ, trải ra trong túi xách và giấu trong tủ đông. Vào mùa đông, bất cứ khi nào bạn muốn nấu món ăn nấm, chẳng hạn như súp, bạn có thể xóa chúng trực tiếp vào nồi nước sôi. Đầu tiên để ráo nước dùng, nó sẽ được minh bạch và thơm.

Cách đơn giản nhất là trường hợp với nấm tươi. Họ là khá sạch sẽ và cắt gốc, và sau đó có thể được sử dụng để nấu nướng và chiên. Một chi tiết nhỏ: trong khi nấu, không sử dụng quá nhiều gia vị. Nó sẽ làm hỏng hương vị của nấm porcini. Tốt nhất là để hạn chế muối và hạt tiêu. , Nấm đông lạnh hoặc khô tươi có thể được nấu nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số công thức nấu ăn đơn giản.

Nấm thông: công thức nấu ăn

Chuẩn bị một món salad không bình thường của porcini. Đối với ông, bạn sẽ cần:

• Nấm khô trắng (khoảng 20 gram);
• cà chua - một vài loại trái cây kích thước trung bình (khoảng 500 gram trọng lượng);
• hai mùi tây;
• hai hành;
• nhiều răng của tỏi;
• muỗng canh bơ;
• giấm với gia vị, nước cốt chanh;
• muối, hạt tiêu;
• bánh mì trắng (300 g);
• thìa dầu ô liu.

Công nghệ chuẩn bị

Nếu bạn đang sử dụng nấm khô, chuẩn bị nên bắt đầu với ngâm của họ. Fresh bạn chỉ có thể nhuyễn. Đổ nấm khô trong một tỷ lệ 20 gram cho mỗi 125 ml nước. Ủ trong một giờ. Khi nấm sưng lên, đổ chất lỏng vào thùng chứa khác và mịn chặt chúng. Nước không pha trộn. Rửa cà chua, cắt thành 4 miếng. Greens rửa, nhẹ nhàng lau khô và mịn chop. Hành tây và tỏi xắt thành từng miếng vuông. Đun chảy bơ và spassiruyte hành tây. Nó đổ nước nấm. Đưa nấm màu xanh lá cây và trắng. Việc chuẩn bị mất một chút thời gian - đủ để đưa ra thực phẩm trong vòng 5 phút. Sau đó nhét giấm, vắt một chút (khoảng một muỗng cà phê) nước chanh, muối, hạt tiêu nơi. Trong một chảo riêng biệt với dầu ô liu cần thiết để chiên các khối bánh mì trắng. Họ phải được hình thành rõ nét. Trộn trong một bát sa lát cà chua, croutons, tỏi, rau mùi tây, hành tây và nấm trắng. Phục vụ các món salad.

Mì với nấm

súp thơm và ngon sẽ porcini. Đối với mì, bạn sẽ cần:

• thịt (thịt gà, thịt lợn, thịt bò) - 300 gram;
• pasta (mì, mì ống) - khoảng 100 gram;
• nấm trắng (200 hoặc 600 gram tươi sấy khô);
• 2 quả trứng gà tươi;
• một cặp thìa nước tương;
• đất gừng (thìa quý);
• muối.

Công nghệ chuẩn bị

Rửa thịt. Đổ một lượng nhỏ nước (theo thứ tự để có đủ để nấu ăn) và đặt trên lửa. Một khi nó đã sẵn sàng, loại bỏ và mát mẻ. Broth căng thẳng. Đổ nấm trắng nước nóng. Khi họ sưng lên, để ráo nước từ chúng trong nước dùng. Đặt nó để đun sôi. Đặt nó trong thịt, cắt thành lát mỏng, nấm, gừng. Đúc mì hoặc bún, muối, đổ vào nước sốt đậu nành. Trộn trứng. Ngay sau khi súp bắt đầu sôi, đổ chúng vào nước dùng và khuấy đều. Một lần nữa đun sôi và loại bỏ từ mì nóng. Múc súp vào bát, rắc rau thơm.

Zharenko

Nó là món ăn thỏa mãn và rất ngon của khoai tây, nấm và thịt. Đối với ông, bạn sẽ cần:

• khoảng 800 gram khoai tây;
• lát chất béo có trọng lượng khoảng 100 gram;
• thịt bò có trọng lượng khoảng 600 gram;
• hành tây;
• một củ cà rốt cỡ trung bình;
• Nấm khô khoảng 60 gram tương đương khoảng 200 gram tươi;
• 3-4 muỗng canh kem chua;
• muối, hạt tiêu.

Công nghệ chuẩn bị

Cắt thịt thành từng miếng có trọng lượng xấp xỉ khoảng 100 gram. Fry đun nóng với dầu từ chất béo. Ngâm nấm hoặc, nếu bạn mất đun sôi trong lành. Tháo thịt từ chảo, chuyển nó thành một nồi dày vách hoặc các phần chậu gốm. Làm sạch và chop hành tây, cà rốt và khoai tây. Nấm với chiên hành tây trong dầu. Thịt nồi đặt một lớp khoai tây, nấm, hành tây, cà rốt. Đổ nước dùng nấm. Thêm muối và hạt tiêu. Bạn có thể đặt một lá nguyệt quế. Đặt trong lò và nấu cho đến khi mềm. Phương pháp này chuẩn bị nấm trắng mất khoảng 1-1,5 giờ. Các món ăn đã hoàn thành đưa kem chua, rắc rau thơm và phục vụ.