Như nhà để chuẩn bị một pho mát: ba công thức đơn giản

Mặc dù sự phong phú của các sản phẩm sữa của bất kỳ loại trong các cửa hàng, đặc biệt là bản chất không ngừng nghỉ luôn tìm kiếm những công thức nấu ăn thú vị như thế nào để nấu ăn tại pho mát nhà. Và đặc biệt đối với họ nó đã được lựa chọn ba công thức đơn giản cho sản phẩm của Thiên Chúa này. Tiến hành?

mascarpone tự chế

Mở hits công thức nấu ăn chính xác này. Cũng vì lý do đơn giản mà nó đòi hỏi một số tiền tối thiểu của nỗ lực và sản phẩm. Vì vậy, làm thế nào để nấu ăn tại pho mát nhà "Mascarpone"? Không giống như hầu hết các công thức nấu ăn mà đòi hỏi phải chỉ nấu ăn kem. Tốt nhất là sử dụng một trong đó hàm lượng chất béo ít nhất là 20, và khối lượng cần thiết - một nửa lít.

Quá trình rất giống nhau của sáng tạo là rất đơn giản. Marley xếp chồng lên nhau ở năm lớp trong một colander và đổ tất cả các loại kem. Hơn nữa, khả năng nên được chuyển vào chảo, và cẩn thận buộc các vải. Sau đó di chuyển toàn bộ cấu trúc ở nơi mát mẻ, thêm ách hàng đầu, nặng ba kg và để lại cho hai ngày. Sau giai đoạn này, bạn có thể thưởng thức hương vị mascarpone tự chế tốt nhất.

mozzarella

Như nhà để chuẩn bị một pho mát "Mozzarella"? Không giống như các công thức trước đó, đây là một chút phức tạp hơn, cả về thành phần và thực hiện quá trình.

Như vậy, bốn lít sữa là cần thiết với tuổi thọ ngắn đến nó, một muỗng nửa của axit citric và rennet quý muỗng cà phê, 170 ml nước không khử trùng bằng clo lạnh.

Quá trình như thế nào nhà bếp pho mát "Mozzarella" là như sau. Chảo sâu nên được trộn với sữa và acid citric, và sau đó ấm lên đến 32 độ họ. Nhắc khỏi bếp và thêm enzym pha loãng trong số tiền trên nước. Tất cả trộn đều và để lại một phút để tạo thành một pho mát mềm.

Trong một cái chao, đặt trong một container sâu để chuyển kết quả cục sữa, cắt nó thành hình vuông nhỏ, và huyết thanh được hình thành trong chảo, gửi vào bếp và làm nóng lên đến 85 độ.

Hỗ trợ lửa yếu, mỗi mảnh nên được hạ xuống đến 10 giây trong huyết thanh, và sau đó rút căng, cho nhất quán của sản phẩm mozzarella có thể đạt được. Đây là quá trình làm pho mát ngon tuyệt này.

Khi bạn muốn một cái gì đó vững chắc hơn

Hai công thức nấu ăn trên, bạn có thể tạo ra giống mềm. Nhưng đối với các fan của kiểu Hà Lan có một công thức tương ứng.

Vì vậy, làm thế nào để làm pho mát? Đối với công việc của mình yêu cầu: một nửa lít sữa và pho mát pound tại thìa nửa baking soda và muối, cũng như bơ trọng lượng 70 gram.

quá trình tạo như sau: trong giấc ngủ sờn sôi sữa đông sữa, khuấy liên tục, hỗn hợp kết quả đã một lần nữa mang đến cho sôi và đun sôi trong khoảng 10 phút. Sau đó chuyển nó vào gạc xử lý trên một cái chao, và ép nhẹ, do đó loại bỏ chất lỏng dư thừa.

Rời một bán pho mát để làm mát xuống, nó phải được chuyển vào một cái chảo, bao gồm một hỗn hợp của baking soda, muối và dầu và nhanh chóng khuấy cho đến khi hỗn hợp được mịn màng và sẽ không dễ dàng di chuyển ra khỏi các bức tường. Tiếp theo, chảo được lấy ra từ tấm, cho một chút mát mẻ và đi đến các hình thức xây dựng mô hình. Bây giờ nó chỉ còn lại để làm mát các pho mát đã hoàn thành, được đặt trong tủ lạnh trong 20-30 phút trong một hình thức mà mỡ.

Như bạn thấy, chuẩn bị phô mai ở nhà là khá đơn giản, chỉ cần đủ để có một chút thời gian và mong muốn.