Rượu gạo ngọt ngào tại nhà: Mô tả, thành phần và công thức nấu ăn

Rượu vang của Nhật Bản có thể được tự tin do các quý hiếm và độc đáo có hương vị ban đầu của thức uống. Một trong những tài liệu tham khảo đầu tiên cho việc sản xuất các loại rượu vang như ngày trở lại vào năm 1697. Để uống này cư dân của đất nước này đặc biệt quan tâm. rượu gạo làm thậm chí mang theo một món quà, có nhu cầu cùng một lúc một người đàn ông bình an, hạnh phúc và cuộc sống lâu dài. Trong số các loại rượu vang bị chi phối bởi classic, loại hạt "nihonsyu", mà còn được gọi là rượu sake. Trong nhiều gia đình Nhật Bản thậm chí còn sở hữu một công thức nấu ăn gia đình cho uống ngon và khỏe mạnh.

rượu gạo - Sake

Sake pháo đài có khoảng 18% tùy thuộc vào sự đa dạng. Và một số loại thức uống, có vô số. Theo thống kê tại Nhật Bản, có khoảng hai năm rưỡi hàng ngàn doanh nghiệp nhỏ và lớn để sản xuất rượu sake. Trong thực tế mọi thứ đều lớn hơn nhiều, bởi vì ở nhà nó cũng được chuẩn bị trong hầu hết các nhà tự trọng. rượu gạo - một vấn đề tự hào dân tộc trong các cư dân của hòn đảo này và có liên quan trực tiếp với các khái niệm về "chút quê hương" ( "Furusato").

Như thường lệ, một chút lịch sử

Nguồn gốc và sản xuất rượu vang của Nhật Bản có nguồn gốc từ thời cổ đại. uống hơn hai thiên niên kỷ trước, và chỉ cần như thế, và được sử dụng trong điều khoản của dịch vụ thần thánh. Các lâu đời tách biệt với phần còn lại của thế giới Nhật Bản rượu gạo ngọt ngào ủ trong nhà máy chưng cất tại triều đình hay trong tu viện. Và vì rất là một phần không thể thiếu trong thực đơn của các lễ hội Shinto khác nhau. Và từ thế kỷ 12, dân làng học sản xuất rượu vang, và nó đang dần trở thành một phần bắt buộc của hải quan và truyền thống của Nhật Bản. Chức năng này có rượu gạo cho đến ngày nay, mặc dù trong cuộc sống hiện đại của gần và không quá mạnh ngoài đồ uống của mình - whisky và bia, bắt nguồn từ đất địa phương.

Một số mặt hàng tinh tế

Trước đây được gọi là "lợi ích" chỉ gọi thức uống lúa. Nhưng theo thời gian, cung cấp các đồ uống có cồn khác sang Nhật Bản ngữ này đã lan rộng đến một phạm vi rộng lớn hơn của - áp dụng cho tất cả các nhãn hiệu, bao gồm mức độ nhất định. Dưới tên này bây giờ là rơi và whisky và rượu nho, và thậm chí vodka. Bằng cách này, rượu gạo địa phương được gọi là "sei-shu" hoặc "Nihon-shu" (có nghĩa là: rượu Nhật Bản), phân biệt nó từ "e-shu" (rượu từ châu Âu).

rượu gạo Nhật Bản

uống này, mà đôi khi còn gọi là tên vodka cùng từ ngũ cốc nếm giống như một rượu mùi. Chủ động sử dụng rượu gạo ngọt ngào trong ẩm thực Nhật Bản. Thành phần cồn của nó không phải là quá cao: giữa 14% và cao hơn một chút. Một sản xuất rượu vang gắn liền chặt chẽ hơn với quá trình sản xuất bia mạnh. hương vị của nó là mềm mại và nhẹ nhàng, ghi chú đôi khi thiết yếu của sherry, chỉ cay đắng đáng chú ý, chỉ chảy ra nho táo hay hương vị chuối. Sử dụng cho sản xuất dưới dạng gạo, mà, ngũ cốc nặng với một số lượng đáng kể của tinh bột tròn. "Omata" và "Yamadanisiki" được coi là giống tốt nhất cho việc sản xuất. Chú ý đặc biệt "sakedely" trả cho nước chất lượng. sắt không thể chấp nhận và mangan. Nhưng không nên có (với số lượng hợp lý, tất nhiên), canxi và kali, magiê và phốt pho.

Nấu ăn tại nhà

rượu gạo ở nhà để làm cho nó là có thể, mặc dù quá trình này sẽ mất những rắc rối, trong khi kết quả mà bạn có thể được ngạc nhiên.

Mẹo để sử dụng:

1. Để sản xuất rượu vang chất lượng cao, bạn cần có thành phần chính phải. Ngũ cốc phải nhất thiết phải tròn và unpolished. Rửa họ không thể trong bất cứ lúc nào kể từ khi chiếc máy bay là một men tự nhiên (koji) nhằm thúc đẩy một quá trình lên men hiệu quả hơn wort.
2. Trước khi nấu ăn sẽ đánh giá cao chất lượng của gạo! Để làm điều này, bạn cần phải nằm xuống một số hạt trong một cái bát, làm ẩm bằng nước ấm (40 độ) do đó nó bao gồm đầy đủ các hạt. Dành cho một vài ngày trong sự ấm áp. Nếu nó là khô, hoặc bắt đầu thối rữa, bạn sẽ cần phải thay thế thành phần quan trọng này. Nếu quá trình lên men đã biến mất - nguyên vật liệu coi là phù hợp để sản xuất vì lợi ích gia đình.
3. Chú ý: làm rượu vang chất lượng cao không thể được mà không có tranh cãi koji. Họ cung cấp cho một hương vị độc đáo và hương vị cay vì lợi ích này. Koji chuyển đổi tinh bột có trong gạo thành đường. Bởi vì rượu ngon này ra mà không cần sự bổ sung của một đường. Khá thực tế, tất nhiên, chọn công thức nấu ăn trong đó có thành phần này, nhưng hương vị của sản phẩm cuối cùng sẽ tồi tệ hơn rất nhiều. Nếu bạn không thể có được nó (trên Internet hoặc mua sắm cho nhà sản xuất rượu) tranh chấp liên quan, họ có thể được thay thế bằng một sản phẩm tự nhiên - koji gạo, trong đó những loại nấm sống.

mức độ như thế nào trừ?

Nếu rượu gạo ra rất mạnh về nồng độ cồn, giảm mức độ sẽ rất đơn giản: bạn phải thêm một container nhỏ đường, chặt chẽ và lắc cho đến khi hòa tan hoàn toàn.

Sake tự chế lưu trữ thường không quá một tháng. Để mở rộng thời hạn cuối cùng, nó phải được tiệt trùng. Để tàu này bỏ qua mười lăm phút trong nước nóng đến 60 độ. Để nguội và sau đó đưa vào kho lạnh trên.

Công thức. thành phần bên phải

Trên mỗi kính hạt thực hiện: nửa cốc nước tốt, một trăm gram bào tử-koji, nước cốt của một nửa quả chanh, nửa muỗng cà phê baking men. Tùy thuộc vào lượng dự kiến của các thành phần là khối lượng rượu sake chuẩn bị tăng lên tương ứng.

sự chuẩn bị

1. Hình đưa vào một container và điền nó với nước. Đặt sang một bên đêm ngâm, rượu đã biến thơm hơn.
2. Warka. Quá trình này có thể được thực hiện trong một chảo hoặc trong một nồi hơi đôi. Nấu ăn trong một thời gian dài, ở nhiệt độ thấp. Ready (ngay cả - được tiêu hóa) Sản phẩm Để nguội.
3. Bóp một chút nước chanh vào nước khuấy. Hình sau đó lây lan trong bể lên men (màn hình để làm cho nó ít không khí).
4. Thêm nước và men. Đóng bát và lắc cho đến khi mịn.
5. Wort vào ngân hàng trích lập ở nơi thoáng mát và tối, và mở nắp.
6. Ngân hàng cần phải được chấn động mỗi ngày. Kể từ khi bắt đầu quá trình lên men nên vì lợi ích đứng trong ba tuần (cho đến sự biến mất bong bóng).
7. Merge rượu qua vải và colander và bóp hình. Vì kết quả, nếu bạn làm tất cả mọi thứ với một toa thuốc sẽ là một pháo đài của 14-21 độ.