Sturgeon. Công thức cho món salad. công thức nấu ăn các món ăn

Sturgeon - một tên gọi chung cho khoảng 26 loài cá, gia đình cá tầm. Điều này bao gồm: các Siberi, Biển Đen, người Nhật, Đại Tây Dương của Mỹ, Nga, Trung Quốc, Siberia, cá tầm, và vân vân. Các gia đình bao gồm một số trong những cái tên phổ biến, chẳng hạn như cá tầm, Kaluga và beluga. Sturgeon chủ yếu cá sụn, họ không có một cột sống và phủ từng phần bằng tấm xương gọi scutes. Trong nấu ăn, họ có giá trị lớn vì bê, nhưng thịt cá này là rất ngon. Bạn có thể chiên, luộc, nướng hoặc khói, cho bạn này có thể sử dụng bất kỳ cá tầm. Công thức cho stroganina (ở Nga cho biết: "struganiny") đã được biết đến từ thời cổ đại. Nó không phải là đơn giản như nó có vẻ ở cái nhìn đầu tiên. Một trong những điều kiện chính cho việc chuẩn bị của một loạt các cá chất lượng cao: sau khi đánh bắt, cô phải trải qua ngay lập tức lạnh sâu, rã đông, sau đó nó có thể không bị đóng băng một lần nữa.

công thức 1

Nếu bạn tham gia một philê làm sẵn trong 10 phút sau đó bạn có thể nấu ăn một con cá gọi là cá tầm. Sturgeon thức với nụ bạch hoa, ô liu và nước sốt cà chua là rất thích hợp cho việc chuẩn bị các món ăn. Cho 4 phần ăn bạn cần:

• 500g phi lê cá tầm cắt thành hai phần;
• 1 muỗng trà của tỏi nghiền nát;
• ½ chén hành tây xắt nhỏ;
• 1 muỗng trà băm nhỏ lá hương thảo tươi;
• ¼ cốc nước muối ôliu và không có hạt giống;
• 3 thìa trà bạch hoa;
• ¼ chén rượu vang trắng khô;
• Hoặc ½ đến ¾ chén nước sốt cà chua tươi;
• 1 thìa dầu ô liu.

pan Làm nóng trên lửa vừa (khi chảo nóng đổ dầu là lạnh, các sản phẩm không dính chiên) dầu ô liu đã được thêm vào. Khi nó nóng lên, lan cá tầm phi lê trên chảo. Chiên sang một bên thơ ca ngợi nâu (2 phút), sau đó thêm vào cung. Khuấy cho đến khi nó bắt đầu trở nên rõ ràng. Thêm tỏi và hương thảo. Fry 2 phút cho đến khi tỏi có màu nâu. Xoay philê. Ô liu thêm và hỗn hợp, đặt nụ bạch hoa, cũng khuấy và xào 2 phút, sau đó đổ rượu vang trắng. Tăng nhiệt và để lại cho một vài phút để làm giảm lượng chất lỏng. Giảm nhiệt độ xuống trung bình và thêm nước sốt cà chua. Hỗn hợp được khuấy để kết hợp tất cả các thành phần và để trong một vài phút. Lật qua để phi lê trên cả hai mặt được bao phủ bởi sốt. Con cá đã sẵn sàng, nếu nó chống lại áp lực. tiêu mới xay có thể được thêm vào trong khi nấu, nhưng món ăn này là không cần thiết để thêm muối, vì có rất nhiều muối trong ô liu và nụ bạch hoa. Ăn với cơm, mì ống hay couscous. Để trang trí thêm một thanh niên của hương thảo tươi.

công thức 2

Rất tốt trong món salad hoặc món khai vị hun khói cá tầm. Công thức cho món salad hun khói cá tầm với củ cải nướng và mặc quần áo ban đầu yêu cầu để chuẩn bị một nửa giờ. Đối với 6 phần ăn salad nên chuẩn bị các sản phẩm:

• 2 kg củ cải tươi, rửa sạch (cắt cành và phần rễ mỏng);
• 2 muỗng canh dầu ô liu cho rang củ cải;
• 3 muỗng canh muỗng canh hẹ tây băm nhỏ;
• 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ;
• 6 muỗng canh vodka;
• 3 muỗng canh dầu ô liu để tiếp nhiên liệu;
• 2 muỗng canh mật ong;
• thìa ½ muỗng cà phê muối;
• Muỗng ¼ muỗng cà phê hạt tiêu đen;
• 2 muỗng canh thì là tươi;
• 500 g hun khói cá tầm không da, cá tầm nấu ăn giảm xuống còn những gì nó được cắt từng miếng nhỏ;
• 1 táo Granny Smith, loại bỏ lõi và cắt thành dải.

Đun nóng lò ở 200C. Củ cải đường trong một bát dầu, lây lan trong một món ăn nướng, đưa vào lò nướng, nướng cho đến khi mềm, khoảng một giờ. Lấy ra, để nguội, làm sạch và cắt thành lát một chút dày hơn 5mm. Trong một bát, trộn hành tây, rượu giấm đỏ, vodka, dầu ô liu, mật ong, muối, hạt tiêu đen và rau thì là tươi. Spread điền vào miếng cá tầm hun khói, táo, củ cải và nhanh chóng hỗn hợp. Phục vụ trên một món ăn màu xanh lá cây.

công thức 3

Nước mắm với rau ngò quay ra cá tầm thơm ngon. Recipe nướng cá tầm với nước sốt ban đầu đòi hỏi tẩy sơ bộ của nó. thành phần:

Đối với cá:

• 1 kg phi lê cá tầm;
• Muỗng cà phê muối 1 muỗng canh;
• 1 thìa dầu ô liu;
• 2 muỗng canh gia vị cay rau mùi.

Đối với nước sốt:

• nước cốt dừa 1stakan;
• 1 vôi (nước);
• 1 thìa lá rau mùi xắt nhỏ.

Sturgeon phần phi lê chà xát với muối, đặt trong một cái bát và đổ nước (cá được bao phủ), còn lại khoảng 10 phút, và sau đó rửa sạch với nước tinh khiết, dầu ôliu cọ xát và hương rau mùi cay. Đặt trong tủ lạnh trong 2 giờ ướp chiên cá nướng trong 5 phút ở cả hai bên. Đặt trong một khay nướng và đặt trong lò nóng trước ở phút 200C tại 15. Tại thời điểm này, nước mắm được chuẩn bị bằng cách trộn tất cả các thành phần. Khi cá đã sẵn sàng, nó được đổ lên nước sốt và phục vụ. cá tầm công thức này có thể được sử dụng cho một bữa tiệc tối.