Tai chài ruffs: nhiều lựa chọn

Sự cần thiết là mẹ, như bạn đã biết, trên trí tưởng tượng ranh mãnh truyền thống! Và bây giờ câu cá món ăn - súp của rockfish - một sự xác nhận rõ ràng. Vâng, ngon nhất nó quay ra không phải từ một số cá hồi và loại cá chiên nhỏ. Bí quyết là ở những con cá nhỏ và có nhiều gai, nhưng súp ngon miệng này vào buổi chiều, như họ nói, ngọn lửa sẽ không tìm thấy. Và trên giàn hỏa, Ngoài trời, dưới kính hoặc hai nhỏ màu trắng! Tuy nhiên, tai của rockfish thể được chuẩn bị thành công và trong một nhà bếp chung. Vâng, chúng ta hãy thử?

Tai ruffs. nước dùng cơ sở Recipe

Ruff, tất nhiên, được coi là cá cỏ dại, và một số thậm chí có xu hướng con mồi như xử lý hoặc trả lại cho cá sông. Tuy nhiên nó được sử dụng để biết thêm thức ăn gia súc gia súc câm tấm sừng hàm sọc: họ là một cái gì đó chắc chắn ruffs nhấn tại chỗ trong sống hoặc luộc. Và chỉ có ngư dân có kinh nghiệm biết bí quyết nấu ăn thương hiệu súp này. Tuy nhiên, ví dụ, bí quyết chính của súp "hoàng gia" cá khét tiếng là tăng gấp đôi canh. Và là người đầu tiên trong số họ, cơ sở được chuẩn bị vì ruff và cá nhỏ khác. Nó cung cấp cho các món ăn phạm vi rộng nhất của hương vị và hương liệu.

thành phần đơn giản

Tai ruffs chuẩn bị đơn giản. Chúng ta sẽ cần các sản phẩm sau: khoảng một kg cá (ruff trong trường hợp của chúng tôi), một vài củ hành, một vài khoai tây cỡ, Lavrushka, hạt tiêu đen, muối vừa ăn, rễ cần tây (nhưng nó có thể và không có chi phí rất lớn), dầu thực vật, thảo mộc tươi vừa . Một số người cũng thêm lúa mạch, nhưng tai của ruffs, công thức trong đó hiện đang ở trước mặt bạn, thành phần này không chứa.

công tác chuẩn bị

Để xây dựng một súp ngon, ở nơi đầu tiên cần chuẩn bị thích hợp của cá. Câu hỏi làm thế nào để làm sạch ruffs, - nhức đầu, một số bà nội trợ. Sau khi tất cả, các vảy cá này là rất nhỏ và chặt chẽ trên cơ thể. Trong thực tế, mọi thứ đều đơn giản: ruffs cần phải mổ bụng, rửa sạch dưới vòi nước chảy. Một số chuyên gia tư vấn để cá muối sau khi giải phẩu, và sau đó lại rửa lại bằng nước. Tuy nhiên, quy mô và bạn không thể dọn dẹp, vì trong quá trình nấu nướng nó sẽ dễ dàng bị tụt hậu, và nước dùng thì bạn vẫn sẽ được lọc một cách cẩn thận. Vì vậy, đừng lo lắng: không có ai quy mô không bị rò rỉ.

Các cột mốc

1. Pot (hoặc cái vạc - về mặt cá) với bộ nước trên lửa.
2. Cho đến khi nước luộc, chúng tôi thực hiện các loại rau shredder. Củ, sạch và cắt thành hình khối (có thể được lông, nếu ai đó là rất thích). Cà rốt sạch sẽ, và ba trên vắt lớn hơn. Các biến thể của tai cho việc truyền đạt xinh đẹp xuất hiện: hành tây và cà rốt chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng. Nhưng bạn không thể làm được điều này (đặc biệt là trong lĩnh vực này).
3. Sau đó gọt vỏ khoai tây và cắt thành những miếng.
4. nước của chúng ta đã bắt đầu sôi lên, thả vào ruff cô, thêm cần tây và lavrushku một chút muối và nấu ăn cho khoảng 15 phút.
5. Khi cá gần như đã sẵn sàng, hãy tháo nó ra khỏi chảo và cẩn thận chúng tôi lọc nước dùng (rây mịn hữu ích hoặc vải, gấp nhiều lần). Sau đó, chất lỏng dẫn đến một lần nữa đốt cháy trong một chảo, đặt khoai tây và cắt hơn. Nấu ăn cho 10 hoặc 15 phút (có thể phụ thuộc vào giống khoai tây).
6. Tiếp theo, thêm rau và hạt tiêu còn lại. Một vài phút luộc súp với rau cho đến khi mềm - đầy đủ - khoai tây.
7. Cá ruff phân tích trên bảng hoặc một tấm "cho các bộ phận" của người đứng đầu, da với quy mô và xương. Bột giấy được gửi vào mỗi tấm liều đơn vị và đổ nước luộc rau. Rắc với loại thảo mộc tươi xắt nhỏ, nếm một ly vodka lạnh. bữa ăn tuyệt vời được sử dụng ở ngoài trời, trong không khí cởi mở, nơi bổ sung mùi của khói, mà làm cho một món ngon diễu hành hương vị tuyệt vời.

Ershov tai tại nhà

Các thành phần này tương đương nhau. Tai của rockfish, tình cờ, có thể được pha thêm hương vị bởi, như đã đề cập ở trên, một cặp thìa gạo Pshenko, lúa mạch hoặc ngũ cốc khác. Chỉ cần trước rửa sạch triệt để dưới vòi nước chảy. Việc chuẩn bị các món ăn phần lớn là trùng với công thức đầu tiên, nhưng ở đây chúng tôi sẽ sử dụng phương pháp canh kép.

sẵn sàng để tha thứ

1. Đầu tiên đun sôi nước dùng ruff làm cơ sở. Cá không thể được làm sạch có quy mô, ruột nhưng chỉ vì nó cần.
2. Khi ruffs đã nấu chín, tắt lửa, và những con cá được chia thành các bộ phận cấu thành, nhưng có rất ít thịt sẽ được sử dụng trong tai.
3. Sam canh lọc một cách cẩn thận.
4. Các chảo với nước dùng ottsezhenny và thêm bột kết quả của rau với kê ruff (hoặc hạt khác). Tất cả đun sôi này để biết thêm 10 phút, và sau đó mất thêm phi lê cá (cá rô lớn hoàn hảo hoặc walleye), cắt thành miếng nhỏ và nhập vào một container, nêm.
5. Mười - mười lăm phút tai ruff tăng gấp đôi canh đã sẵn sàng. Trong trận chung kết (như tư vấn bởi các ngư dân có kinh nghiệm) đã được thêm vào nồi với một món ăn một ly vodka tốt (20-30 gram sẽ có đủ). Tắt lửa và đưa ra brew khoảng mười lăm phút.
6. Phục vụ các món canh để bàn, tràn trong các món ăn a la carte, rắc rau xanh thái lát tươi. Thưởng thức tất cả các bữa ăn!