'Thái' trong dưa chua - Nấm ngâm

Tài liệu tham khảo để Gruzdev, như một nấm có giá trị, trở lại tại thời điểm Kievan Rus'. Từ trong nhà bếp Nga tích lũy nhiều khác nhau công thức nấu ăn món ăn đầu tiên và thứ hai, đồ ăn nhẹ và các món ngon của các loại nấm. Tuy nhiên, tất cả các nổi tiếng nhất và được kính trọng của chúng giống nhau - Nấm ngâm. bánh pudding này là không thể so sánh để nếm thử với bất kỳ khác, và cũng có giá trị các nỗ lực và dành thời gian để chuẩn bị nó. Không có gì không thể được thay thế bằng nấm chọn lọc khoai tây hoặc đồ ăn nhẹ như vô song chiên với loại thảo mộc tươi và kem chua. Tốt như nhau món ăn này, cả các ngày trong tuần và ngày lễ.

Tiền xử lý nấm

Nấm thu hoạch, chủ yếu là sắp xếp ra, vứt bỏ và loại bỏ các chân bị hư hỏng - họ là không thích hợp cho nấu ăn. Triệt để rửa sạch với nắp, dùng bàn chải hoặc miếng bọt biển để rửa chén bát. Sau đó, một lần nữa nấm rửa sạch với nước chảy lạnh. mẫu lớn được cắt đôi theo chiều dọc. nấm lây lan trong chuẩn bị muối dung bổ sung (dựa trên mười lít nước - năm muỗng canh muối). Từ trái sang ngâm nấm ở nơi thoáng mát trong vòng ít nhất hai ngày, và nước được thay đổi ba lần một ngày. Chỉ có nước được thay đổi, muối không còn nói thêm. Người ta có thể chuẩn bị nấm ngon và ngâm của họ, thay thế thủ tục khá dài này cho sắc cho 5-6 phút trong nước muối (10 lít nước được đặt 10 g muối). Sau khi nấm đun sôi, họ ném trong một colander và rửa kỹ dưới vòi nước.

nấm muối (nấm)

Bao bì dành cho muối, cải ngựa lá lây lan. Precooked nấm lây lan trong nhiều lớp mũ xuống. Mỗi cherry lớp shift và lá sồi, tỏi bóc vỏ, đậu hạt tiêu đen, rau thì là, muối. Nằm ở lớp trên cùng được bao phủ bởi một loại nấm gạc sạch, đặt một câu lạc bộ bằng gỗ, và nó được thiết lập tải đủ nặng. Một lần nữa che phủ bằng vải và buộc nó. Một vài ngày sau đó, bạn có thể thêm một lô tươi của nấm trước ngâm ngoái. nước muối dư thừa được đổ, trong trường hợp nó không phải là đủ, nó được khuyến khích để đặt một tải nặng. Tọa lạc ở dưới cùng của nấm ngâm sẽ sẵn sàng trong khoảng một tháng rưỡi. Sau đó, nấm chuyển vào lọ vô trùng và đóng dấu.

Cần lưu ý rằng các món ăn tốt nhất cho nấm tẩy được coi là thùng gỗ, hoặc tráng men chậu, nhưng trong mọi trường hợp không không thể sử dụng hộp nhựa cho mục đích này. Kể từ nấm muối sẽ hấp thụ các mùi đặc trưng và hương vị đặc trưng của loại món ăn, và tất cả những nỗ lực của kết quả sẽ là "tan thành mây khói" ... Đó là bạn không thất vọng cay đắng, cố gắng dính vào quy tắc đơn giản về việc mổ cắp của nấm mùa đông, đó là sau đó như vậy sẽ nhìn ngon miệng của bạn bảng. Dưới đây là một công thức phổ biến.

nấm ướp

thành phần:

• nấm;
• 2 muỗng canh (muỗng canh) của giấm;
• 2 lít nước;
• 15 tép nụ;
• 20 đậu allspice;
• 5-10 lá lá nguyệt quế.

chuẩn bị:

Tươi thu hoạch nấm đã qua thanh lọc sơ bộ, rửa, luộc trong nước sôi trong 2-3 phút. Làm mát bằng cách rửa với nước lạnh. Nấm được đặt trong một container, chuyển các loại gia vị và muối của họ. Ở dạng này, còn lại trong vài ngày, sau đó chúng được đặt vào lọ tiệt trùng, thêm gia vị và đổ nước xốt nóng (chất giấm với nước). Lọ kín cẩn thận và được làm mát ở nhiệt độ phòng.

Và đây chỉ là một phần nhỏ trong những lớn trong số nhiều cách hiện tại của nấm sữa nấu ăn, có khả năng để trang trí bảng kỳ nghỉ thanh lịch nhất.