Thịt hun khói tại nhà

Chúng ta đều thích ăn, và nó là chủ yếu quan tâm đến thịt nấu ngon. Nhưng cho đến nay, công tác chuẩn bị của phương pháp nhà máy thịt đã trở thành chất lượng nghèo nàn đến nỗi nó chỉ đơn giản là nguy hiểm để ăn, và nếm thử chất lượng nhiều lá để được mong muốn. Và vẫn rất muốn ăn thịt xông khói hoặc koreechkoy. Nhưng có một tùy chọn để cung cấp cho mình niềm vui: thử thuốc thịt ở nhà.

Hun khói thịt ở nhà.

Để hút thuốc thịt ở nhà cần rất nhiều khói, các sản phẩm cần được điều trị trong khói dày trong một thời gian dài. Nếu bạn sống trong một ngôi nhà tư nhân, và bạn có một ống khói, sau đó là giải pháp tốt nhất là để sắp xếp một nơi làm thuốc lá ở giữa ống khói. Nó phải được trang bị, như trường hợp với nắp trên và dưới để bạn có thể điều chỉnh số lượng chảy vào khói của mình. Nếu bạn không có một khả năng như vậy, nó là cần thiết để tổ chức một nơi làm thuốc lá. Thiết bị này phải có một nơi để củi, và, như tôi đã đề cập ở trên, một tủ kim loại với nắp hàng đầu trong mét ở đâu đó kích thước trên. Bên trong xà cài đặt, mà sẽ bị đình chỉ từ thịt.

thịt hun khói ở nhà thường liên quan đến việc sử dụng các cây gỗ cứng, trái cây thường được sử dụng để truyền đạt một hương vị dễ chịu để thịt. Trong mọi trường hợp có thể sử dụng các chi nhánh của các loài cây có nhựa, kể từ khi họ truyền đạt một vị đắng để thịt. Để cung cấp cho một hương vị cay đặc biệt thường được thêm vào bách xù ngành, bạc hà, thì là, và bất kỳ loại gia vị khác. Cho tốt hun khói quan trọng để cung cấp một than cháy âm ỉ chậm, sau đó khói dày đặc và dày.

Bây giờ cho việc chuẩn bị thịt cho hút thuốc.

đào tạo cụ thể là cần thiết, chỉ cần một muối đơn giản của sản phẩm, vì vậy nó không làm hỏng trong quá trình hút thuốc. Trong trường hợp này tuổi thọ của sản phẩm sau khi hút thuốc bị hạn chế rất nhiều, và nó sẽ được ăn trong vòng vài ngày sau khi chuẩn bị. Để đảm bảo rằng các sản phẩm được lưu trữ lâu hơn, có những cách khác của muối và ngâm.

Để bảo đảm thịt trong nơi làm thuốc lá bạn cần một sợi dây gai dầu hoặc sợi xe bình thường trong một vài lớp, trong đó thịt được gói trong hai hướng, để có được hình vuông. Nó làm cho một vòng lặp, mà và treo thịt.

Tiếp theo, tôi sẽ nói về các loại thuốc. Mọi người đều biết rằng hút thuốc thịt ở nhà có thể theo hai cách: nó là hút thuốc nóng và lạnh.

hút thuốc nóng liên quan đến việc chế biến thịt trong một thời gian ngắn nóng hơn khói. Thông thường, nhiệt độ tại khói nóng xông khói đạt 85-95 độ, và thời gian phụ thuộc vào kích thước của các mảnh. Tính trung bình, 2-8 giờ. Trong hun khói trong một nơi làm thuốc lá đặt chảo để ráo mỡ. Sau khi tốt nghiệp từ thịt xông khói cần để làm mát không khí. Nếu bạn muốn nấu ăn các sản phẩm hun khói luộc, sau khi hút thuốc, họ nên phải chịu Varennes cho 4-6 giờ. Tự nguyện của thịt được xác định bởi một vật sắc nhọn dài nếu anh được tự do, sau đó thịt đã sẵn sàng.

Khi thịt nóng hun khói có rất ít thời hạn sử dụng.

Lạnh hút thuốc.

Thông thường phải mất nhiều thời gian hơn, nhưng kết quả - tuổi thọ lớn hơn. thịt hun khói lạnh tại nhà được thực hiện ở nhiệt độ 20-25 độ trong vài ngày (2-3 ngày). Như vậy, thịt phải bị đình chỉ từ trên cao trên gỗ, và cho mật độ khói thêm về các chip gỗ đổ dày. Thịt là khô một nhiều hơn, và sau khi hút thuốc nó để tồn tại trong hai tuần khác trong một căn phòng lạnh.

Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng bạn không thể vượt quá thời hạn của sản phẩm hun khói, như khói chứa nhiều chất gây ung thư, mà còn tích lũy trong thịt. Do đó, dính vào các điều khoản đề nghị của việc hút thuốc.